常識
萎凋葉壓制白茶餅該用多少度干燥呢?
白茶主產(chǎn)于福建省,最近幾年云南部分地區(qū)也有部分白茶生產(chǎn)。白茶口感獨(dú)特,具有抗癌、降脂、降血糖和抗氧化等多種保健功效,因此備受消費(fèi)者青睞。白茶以散茶狀態(tài)貯運(yùn),由于體積過大、內(nèi)部結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定,極易破碎,影響成品茶感官品質(zhì)。針對這一問題,相關(guān)人員借鑒
陳年老茶,醒茶特別重要,別忽略
泡茶沖水出湯而已,其實(shí)也沒有那么簡單,在泡茶之前能不能把茶醒好,對于泡出來的茶好喝不好喝,卻是至關(guān)重要的。快速的“醒茶”絕對可以事半功倍的提升茶香的品質(zhì)。·醒茶方法01悶香將壺溫?zé)岷?,把適量的茶葉放進(jìn)去,蓋上蓋子,利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘,
安化黑茶工藝的獨(dú)特之處在哪里?
安化黑茶一些獨(dú)特的加工工藝為安化茶人所獨(dú)創(chuàng)、獨(dú)有,這是形成安化黑茶特異品質(zhì)的重要原因。一是渥堆。黑毛茶加工工序?yàn)轷r葉殺青、揉捻、渥堆(發(fā)酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵,它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下,茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜
普洱無高下 適口為珍
口糧茶是什么?字面意思,如三餐一般作為口糧飲用的茶。對于消費(fèi)者而言,當(dāng)喝茶成為一種習(xí)慣,就勢必需要找尋一些合適的茶品,滿足自己日常飲用的需求。不論生茶還是熟茶,口糧茶都是市場的主流,覆蓋了最廣泛的飲茶人群。從整體來看,如果人群購買茶品的選擇呈
太平猴魁萎凋不夠不香,萎凋太過變“糙”
鮮葉萎凋時(shí)間對太平猴魁茶風(fēng)味品質(zhì)形成的影響綠茶是中國生產(chǎn)和消費(fèi)的最大茶類,占全年茶葉總產(chǎn)量的60%以上。綠茶是一種非發(fā)酵茶,含有高水平的兒茶素、茶氨酸和咖啡因,分別賦予茶澀味、鮮味和苦味。這些化學(xué)成分在茶湯中的不同比例創(chuàng)造了綠茶的口感特征,如
黑磚、花磚、茯磚、青磚各有不同
黑磚、花磚、茯磚、青磚,被稱為黑茶四大金剛。好多茶友,只知其黑,不知墨分五色,黑有不同,傻傻分不清。以下科普科普,注意學(xué)習(xí)?!竟に噮^(qū)別】黑磚、花磚:兩者加工大致相同。先將毛茶進(jìn)行篩分、除雜,進(jìn)行原料拼配。再經(jīng)過稱茶、蒸茶、機(jī)壓、冷卻、退磚、驗(yàn)
黑茶中的金花究竟是什么?
對于常喝黑茶的人來說,想必都聽說過茯磚茶(黑茶類的一種)中有一種叫“金花”的獨(dú)特物質(zhì)。對于這種物質(zhì),存在不同的看法:有人認(rèn)為金花是茯磚茶品質(zhì)的象征,而一部分人則不以為然,認(rèn)為只是一種炒作噱頭。那么,茯磚茶中的金花究竟是什么東西呢?與茯磚茶品質(zhì)
一文說清楚黃茶與其他茶類的區(qū)別
在浩如煙海的茶葉品種中,黃茶以其獨(dú)特的制作工藝和品質(zhì)特征,獨(dú)樹一幟,與其他茶類形成了鮮明的對比。本文將從黃茶的定義、制作工藝、品質(zhì)特征、健康功效等方面,深入探討黃茶與其他茶類的區(qū)別。一、黃茶的定義與制作工藝黃茶,顧名思義,是一種黃色的茶。然而
云南不同栽培管理模式下茶葉品質(zhì)比較研究
云南作為我國重要的茶葉產(chǎn)區(qū),在茶葉生產(chǎn)發(fā)展過程中形成了多種多樣的茶園栽培模式,但是純茶園仍然占主導(dǎo)地位,不同的茶園栽培模式會帶來不同的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益,同時(shí)也會對生態(tài)環(huán)境和茶葉品質(zhì)帶來不同的影響。原文作者通過實(shí)驗(yàn)對三個(gè)不同產(chǎn)茶地區(qū)三種不同茶樹栽
神秘的北緯30度與安化黑茶
主要是指北緯30度上下波動5度所覆蓋的地域。這一地帶橫穿古中國、古埃及、古巴比倫和古印度四大文明古國,曾經(jīng)產(chǎn)生過這個(gè)星球上最為璀璨的古代文明;這一地帶布列著珠穆朗瑪峰和馬里亞納海溝,同時(shí)展示了這個(gè)星球的高峻和深邃:這一地帶匯聚了埃及金字塔、巴
喝普洱茶的時(shí)候,到底能不能喝出樹齡?
偶然有空閑就和朋友約了茶,席間遇到一位喝茶“大師”。聲稱可以喝出每一款普洱生茶的原料樹齡。先喝了一款樹齡大約在200年的景邁古樹生茶,才品了1杯,就肅然說:這茶肯定是小樹茶,而且澀極重,樹齡也就23年。說完后,茶桌一時(shí)靜默無聲。其實(shí),在沒有什
中國名字難聽的茶,憑什么香翻了大江南北?
提到吃喝,你永遠(yuǎn)可以相信潮州人的品味:潮州美食精工細(xì)琢、講究佐料、清純鮮美、色味獨(dú)特,單叢茶、手打牛肉丸、蠔烙、魚飯、生腌、鹵鵝、腸粉……每一款潮州美食,都可凸顯出潮州飲食文化的深厚內(nèi)涵和獨(dú)特魅力。大魚大肉或是粗茶淡飯,都自有其鮮味左圖攝影/
聽非遺傳承人張筆清說正山小種
正山小種紅茶以獨(dú)特的桂圓湯香聞名,讓人過口難忘。早在16世紀(jì),正山小種紅茶就經(jīng)由桐木關(guān)傳往歐洲并迅速風(fēng)靡,自此桐木關(guān)也被稱為萬里茶道的起點(diǎn),此后掀起了整個(gè)歐洲皇室貴族的紅茶文化。本期和大家一起回顧福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目正山小種(紅茶)制
人間好嘗品——老白茶
白茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一,主產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽、松溪等縣。因制法獨(dú)特,不炒不揉,成茶外表滿披白毫,色澤銀白灰綠,故稱“白茶”。白茶是最接近自然之態(tài)的茶葉,其鮮美和芬芳,在茶界獨(dú)樹一幟。白茶里以福鼎白茶為代表。獨(dú)特的制作工藝保留了茶
哪種白茶更適合存放成老白茶呢?
市面上的白茶,都是按采摘原料分類的,如白毫銀針、白牡丹、壽眉等,而新老白茶則是按照制茶年份來說的。不少茶友有著“存新茶、喝老茶”的習(xí)慣,那么,哪種白茶更適合存放成老白茶呢?銀針、牡丹、壽眉怎么區(qū)分?白毫銀針:用肥大芽頭制成,色白如銀,形狀如針
黑茶好喝,但也有很多誤解!
比起白茶綠茶的清爽,烏龍茶的香、紅茶的甜,相貌樸實(shí)的黑茶對年輕人相對陌生。黑茶之所以稱為黑茶是因?yàn)槠渌瞥傻牟枞~在顏色上看起來是黑色,因此得名。黑茶的品種繁多,三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。湖南黑茶(茯
白茶壽眉 :輕微發(fā)酵茶中的平民頂流
白茶壽眉白茶壽眉,大多數(shù)都是福鼎出產(chǎn),因此頂級品質(zhì)的壽眉,也基本出自這里。當(dāng)年,福建當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)們常常將壽眉存放成老茶,作為治療身體不適的藥物來飲用,因此壽眉茶的功效比一般品類的茶葉要強(qiáng)得多。01各類壽眉皆有精彩壽眉是福鼎白茶中的一個(gè)分支,屬輕微
老白茶三大做舊方式詳解
老白茶帶給茶友們的是與新茶完全不同的品飲體驗(yàn),被越來越多的茶友所關(guān)注。隨著老白茶市場的火熱,其作假手段層出不窮。而要想鑒別出真正的老白茶,最重要的是茶友們需積累堅(jiān)實(shí)的白茶知識與經(jīng)驗(yàn),接下來就為各位茶友詳細(xì)講解三種老白茶做舊的典型手段,以供茶友
茶葉品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開湯品賞
品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開湯品賞,也就是將茶葉先行沖泡,然后再進(jìn)行品評。品賞的一般程序?yàn)椋盒蕾p湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評看葉底。今天就來講“欣賞湯色”這一步。由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化,以致茶湯容易變色。因而要及時(shí)欣賞湯色,主
黑茶之茯磚茶 “金花”五個(gè)特別之處
金花通常在磚內(nèi)部,呈點(diǎn)狀顆粒,呈金黃色,茶面分布時(shí)偶有十?dāng)?shù)個(gè)金花同處分布,但花體清晰,花間界面清楚,有金花茶的茶味更適口,并有圓順?biāo)诟校薪鸹ㄌ赜刑鹣?,茶色紅亮,不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰。明末清初,陜、甘茶商將在安化采購的黑毛茶踩制