常識
你杯中的白茶，屬于哪個門派？！
白茶品種如此多：白毫銀針、白牡丹，大白、小白……如何挑選還真是個難題。白茶的種類有哪些？各種種類又有何特點(diǎn)呢？要弄清一款白茶的門派，也就是弄清它的品種分類，需從兩個方向著手：其一，是茶樹品種的差異，它為茶葉的內(nèi)含物質(zhì)奠定了基礎(chǔ)；其二，是采摘制
普洱茶中的香氣從何而來？
茶的香氣是茶的重要品質(zhì)特征之一，往往可以通過茶的香氣及其在沖泡品飲中的變化，再借助于其他外在的表現(xiàn)方式比如茶氣比如滋味等，來判斷一款普洱茶的品質(zhì)和曾經(jīng)的倉儲狀態(tài)，分析它的陳化程度，確定它的價值。普洱茶中的香氣從何而來？有人說是與之生長的環(huán)境有
古樹茶讓人著迷的山野韻，從何而來？
近年，越來越多人喜歡普洱茶，這離不開它最核心的價值：品飲價值。而品飲價值中除了色、香、味，最高處也最讓人著迷的就是“韻”。常聽茶人們說“這款茶山野韻很足”，剛喝茶的朋友可能覺得很抽象，什么是山野韻？茶里為什么會有山野韻呢？今天我們就看一看山野
你必須知道的香精茶分辨方式
市場上有些茶，聞起來很香，泡出來卻沒有茶味，這便是香精惹的禍。香精茶一般價格都較低，普遍是一些陳茶、殘茶，或者品質(zhì)較差的茶，加入香精和色素進(jìn)行翻新提香產(chǎn)生。國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉分類》中，對六大基本茶類中“茶葉”一詞明確定義為“以鮮葉為原料，采用特定
茶葉中的“馬肉、牛肉、心頭肉”都是什么“肉”？
馬肉、牛肉、心頭肉等是目前武夷山不同山場肉桂茶的市場流行叫法，講究山場韻味。命名方式：山場+品種。馬肉、牛肉、心頭肉即馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂、天心巖肉桂。由此可以引出兩個話題，其一：山場與巖茶品質(zhì)有何關(guān)系？其二：肉桂是什么？在回答這兩個問題之
干貨丨資深茶農(nóng)教你怎么辨別古樹茶
你是從什么時候開始喝普洱茶的呢？又是在什么樣的情況下接觸到古樹茶呢？古樹茶之所以成為眾多茶友追捧的對象，一是因?yàn)槠鋽?shù)量稀少，珍貴不易得；二則是古樹茶的存活時間夠久，根系發(fā)達(dá)，汲取到土壤中的內(nèi)質(zhì)養(yǎng)分更豐富，帶給人的美妙體驗(yàn)與獨(dú)特的口感都是無與倫
普洱茶精華在第幾泡.....
“一泡水，二泡茶，三泡、四泡是精華，五泡、六泡也不差，七泡有余香”的說法在整個茶界都流傳甚廣。因原料和制作工藝不同，每一類茶呈現(xiàn)出來的茶葉特性也各不相同，所以嚴(yán)格意義上來說，“三泡四泡是精華”的說法并不適用于所有茶葉品類。比如對芽葉嫩度要求較
花茶和花草茶是一類茶嗎?
茉莉花茶和菊花茶都是日常生活中常見的飲品，茉莉花茶韻味在于成功地將茶葉的滋味和茉莉花的香味完美融和；而菊花茶則是降火消炎的良品。在秋天的時候，漫山遍野都開遍了野菊花。把品相好的野菊花采摘下來，曬干，那一些泡水之后就是一杯最簡單的菊花茶了?？绍?/p>
從福鼎白茶存儲機(jī)理反推新茶的要求：有濃度
在白茶陳化過程中，內(nèi)含物質(zhì)是不斷轉(zhuǎn)化的。根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，白茶在儲存過程中,較短年限時,茶葉中茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、可溶性糖含量降低幅度比較小,變化不大,但儲藏時間較長時,均呈下降趨勢。然，兒茶素組分含量在茶葉陳放兩年后,下降的速度十分
肉桂，武夷巖茶的當(dāng)家品種
巖茶，因"巖巖有茶，非巖不茶"而得名。而武夷肉桂則是巖茶的當(dāng)家品種。肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存。入口醇厚回甘，咽后齒頰留香。湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)
白茶為什么越陳越香？
在茶的世界里，說起越陳越香。無非就是普洱或是白茶，只要合理儲存，幾十年是沒有問題的。早年出口回流的白茶，距今六十年的時間，藏家和專家品飲后發(fā)現(xiàn)其蘊(yùn)含著獨(dú)特的風(fēng)味。白茶在存放過程中，茶葉內(nèi)的活性酶會持續(xù)不斷的起作用。茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)
福鼎白茶知識集錦｜物質(zhì)浸出
目前，人們?nèi)粘ｏ嫴璧臎_泡方法主要采用80℃以上的熱水沖泡3～5min進(jìn)行品飲。綠茶、紅茶等宜用80℃以上的開水沖泡，烏龍茶是要用沸騰的開水沖泡。若沒有80℃以上開水，而又想品到茶之真味，即通過冷水沖泡茶葉，需要適當(dāng)增加沖泡時間，亦有不少學(xué)者進(jìn)
一流陳皮說丨1分鐘了解新會陳皮的“薄荷香”
會和堂品牌創(chuàng)始人劉康壽（一流）先生現(xiàn)在市場有一種聲音，說陳皮出薄荷香是非常難得的，可謂是“香中選一”。還有一種聲音說，只有東甲（新會產(chǎn)區(qū)）陳皮，才含有這種薄荷香。對此，我們不弄玄，不傳玄，更應(yīng)該以實(shí)際依據(jù)來說話。像我們倉庫的天馬二紅皮，其實(shí)就
福鼎白茶存儲過程中最容易忽略的問題
都說白茶是“一年茶、三年藥，七年寶”，白茶有越陳越香或是老白茶的保健功能更好的概念。擁有老白茶的捷徑是掌握白茶的品性，學(xué)會自己儲存。并非所有的白茶都可以在貯藏后成為高品質(zhì)的老白茶，而是在優(yōu)良新茶品質(zhì)的基礎(chǔ)上，加上科學(xué)的儲存方法，才可形成高品質(zhì)
福鼎白茶什么時候也講究“味濃”了？
老是聽到有人說：“這個白茶味好淡”。對于高端巖茶，聽過一個解析“淡非薄，濃非厚”。想來，白茶應(yīng)該也適用的。01濃淡與厚薄什么是濃淡？濃淡是指某種味的強(qiáng)度。茶湯的濃淡一般與投茶量、沖泡時間和水溫等有關(guān)系。投茶量越大、水溫越高、茶葉的浸泡時間越長
福鼎白茶知識集錦 | 季節(jié)
我們在選購白茶時，會通過白茶的一些信息來判斷是否值得購買，其中的一條信息便是——茶青的采摘季節(jié)。茶青的采摘季節(jié)也是制茶的季節(jié)，茶青采摘下來之后為避免茶青發(fā)酵，茶農(nóng)當(dāng)天就要開始制茶的過程，所以，這就解決了很多茶友的一個疑問：什么季節(jié)的茶，是看采
安溪鐵觀音香“濃”之路
濃香型鐵觀音，色澤明亮，香氣濃郁，口味甘醇，有著三百年多年的歷史。而今，在勤勞智慧的福安溪人手里她又煥發(fā)新姿，安溪制茶師傅不斷提升制作工藝水平，強(qiáng)力打造濃香型鐵觀音品牌……安溪鐵觀音香“濃”之路越走越寬闊。今天，讓我們隨著一位有著30年烘焙經(jīng)
什么決定了茶的咖啡因含量？
很多人都曾向我詢問茶的咖啡因含量。關(guān)于這個話題存在著很多爭議和誤解，因此這篇文章的主題就是探究決定茶咖啡因含量的各類因素。什么是咖啡因？咖啡因是一種天然存在于茶葉中的興奮劑。它的結(jié)構(gòu)酷似腺苷酸，這種神經(jīng)介質(zhì)是讓人產(chǎn)生困倦感的主要原因。隨著一天
適合茶樹生長的生態(tài)環(huán)境，中國只有這些地方有！
茶葉是一種非常挑剔生長環(huán)境的植物，在我國的茶葉種植分布也有其鮮明的特征，那么茶區(qū)分布有什么規(guī)律呢？首先，茶樹生育所需要的主要生態(tài)條件是溫度、光能、水分和土壤等。溫度茶樹生長的氣溫年平均在18℃～28℃左右，超過35℃茶樹新梢生長緩慢或停止。當(dāng)
鐵觀音里的人生味
有些記憶，入口的時候會苦澀，但到了咽喉，便有著無盡的清爽。有些感情，一開始可能很濃，幾泡之后就漸漸淡了。有些情感，雖然淡淡的，但卻有著揮之不去的清香。有些情分，并不一定十分濃烈，卻可以細(xì)水長流。有些人，需要開水的澆注，才能有濃郁的清香。有些樣
