“一泡水，二泡茶，三泡、四泡是精華，五泡、六泡也不差，七泡有余香”的說(shuō)法在整個(gè)茶界都流傳甚廣。
因原料和制作工藝不同，每一類(lèi)茶呈現(xiàn)出來(lái)的茶葉特性也各不相同，所以嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，“三泡四泡是精華”的說(shuō)法并不適用于所有茶葉品類(lèi)。
比如對(duì)芽葉嫩度要求較高的綠茶、白茶和紅茶，耐泡度相對(duì)較低，通常情況下從第四泡開(kāi)始滋味就會(huì)慢慢變淡，第一泡茶葉內(nèi)含物質(zhì)還未充分溶出，2-3泡湯感表現(xiàn)最佳。
而對(duì)于選料相對(duì)粗老，并且具有一定轉(zhuǎn)化價(jià)值的普洱茶、黑茶，以及部分烏龍茶和老白茶來(lái)說(shuō)，茶葉耐泡度相對(duì)更高，只喝六七泡就換茶未免太浪費(fèi)，同時(shí)也不能真正領(lǐng)略這些茶品的魅力。
僅就普洱茶而言，產(chǎn)地和存儲(chǔ)年份不同，品飲前段、中段和后段的韻味也不一樣。
醒茶
普洱茶的制作原料均為云南大葉種曬青毛茶，因?yàn)檎w內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，為了加快茶葉的溶出速度，新茶、中期茶和老茶在正式品飲前都需要先用沸水醒茶。
尤其是一些轉(zhuǎn)化了數(shù)年的普洱緊壓茶，醒茶時(shí)間需要在新茶的基礎(chǔ)上適當(dāng)延長(zhǎng)。
醒茶水一般倒掉不喝，一方面是因?yàn)椴枞~在加工和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中會(huì)沾染些許灰塵，還有就是香氣和滋味淡薄，品飲價(jià)值不高。
沖泡品飲
普洱茶醒茶之后就可以正常沖泡和品飲。
根據(jù)緊壓程度不同，普洱茶內(nèi)含物質(zhì)的溶出速度也有快有慢。老茶友都有類(lèi)似感受，前幾泡茶葉未充分舒展，往往3泡之后茶湯香氣、滋味飽滿度和協(xié)調(diào)性才能達(dá)到最佳。
普洱茶比其他茶類(lèi)更耐泡，所謂的“精華”部分，從第三泡開(kāi)始，大多可以延續(xù)到六七泡。包括老班章、老曼峨、班盆等知名山頭在內(nèi)，以“口感濃釅”著稱(chēng)的布朗山片區(qū)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)含量更高，很多茶甚至可以出湯15次以上。
到了品飲后段，隨著茶湯飽滿度逐漸下降，部分品質(zhì)比較出眾的普洱茶同樣可以呈現(xiàn)非常驚艷的香氣和口感。
比如很多茶友都“敬而遠(yuǎn)之”的老曼峨，剛開(kāi)始可能覺(jué)得“苦若黃連”，難以下咽，如果堅(jiān)持喝到10泡以后，入口冰糖甜加上綿延不絕的回甘，絕對(duì)會(huì)讓你驚艷不已；
有些選用古樹(shù)料制成的普洱茶，因?yàn)楣挪铇?shù)生長(zhǎng)的地方生態(tài)環(huán)境非常好，喝到尾水時(shí)茶湯中也許會(huì)出現(xiàn)極為少見(jiàn)的蘭香、荷香、樟木香等，帶給味蕾和嗅覺(jué)雙重享受。
細(xì)斟慢品，才是喝茶的正確打開(kāi)方式。只有完整地喝完一泡茶，才能充分領(lǐng)略這款茶的獨(dú)特魅力，同時(shí)收獲更多驚喜。
作者：至夏、說(shuō)茶網(wǎng)思思 來(lái)源：大益普洱茶價(jià)格行情
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