常識(shí)

什么是茶葉的發(fā)酵？

談到茶葉時(shí)，我們經(jīng)常聽(tīng)到人們說(shuō)到輕發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵、后發(fā)酵等等，并且以此作為區(qū)分六大茶類(lèi)的關(guān)鍵因素。那么茶葉的發(fā)酵和我們熟知的酒、醋、酸奶等等的發(fā)酵是一回事嗎？如果不是，有什么區(qū)別呢？接下來(lái)咱們就給大家介紹一下茶葉的發(fā)酵究竟是怎么一回事。

福鼎白茶知識(shí)集錦 ：茶多酚含量豐富

中國(guó)人愛(ài)飲茶，不止是喜歡茶清爽的口感，更是多年來(lái)養(yǎng)成的健康生活習(xí)慣。但你知道，茶葉中的什么成分起著益于身心的作用嗎?今天，咱們就聊一聊茶葉中的瑰寶——茶多酚。茶多酚是什么?中文名：茶多酚釋義：茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)包含：黃烷醇類(lèi)、花色苷類(lèi)、黃

看形狀認(rèn)茶葉，你能說(shuō)出幾個(gè)？

買(mǎi)茶時(shí)講究四要：看、聞、嘗、摸。其中看就是要看干茶的形狀、色澤、勻整程度。講一講比較經(jīng)典、常見(jiàn)的一些茶葉外形，讓大家做到心中有數(shù)，買(mǎi)茶也可以少踩幾個(gè)坑。扁形干茶像紙張一樣扁扁的，比較舒展挺直，這是因?yàn)樵谥撇钑r(shí)會(huì)有“壓”這個(gè)步驟，把鮮葉壓得扁而

一兩陳皮一兩金，你懂得如何挑選新會(huì)陳皮嗎？

6月10日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知》，其中，來(lái)自廣東的新會(huì)陳皮炮制技藝（中藥炮制技藝）正式入選傳統(tǒng)醫(yī)藥國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。提起陳皮，大家并不陌生。陳皮在我國(guó)歷史悠久，由柑橘皮曬干后久

357百科｜普洱生茶和熟茶有什么區(qū)別？看完你就明白了！

普洱茶還有生茶熟茶之分？怎么區(qū)別生茶和熟茶？生茶放久了就成熟茶了嗎？在老茶客眼里這些都是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，但對(duì)于剛接觸普洱茶的茶小白而言，這些卻是困擾已久的問(wèn)題。的確，普洱茶有生茶與熟茶之分，雖然均是采用云南大葉種加工制成，但因?yàn)榧庸げ襟E的差異產(chǎn)

普洱茶規(guī)格的真正意義是什么？

眾所周知，七子餅是普洱茶的別稱(chēng)，而關(guān)于這一名稱(chēng)的由來(lái)，有茶友認(rèn)為7是云南文化中多子多福的吉祥數(shù)字，還有茶友認(rèn)為是古代馬幫運(yùn)茶時(shí)沿襲下來(lái)的規(guī)格。但在一次深度探究中，發(fā)現(xiàn)七子餅以7為單位的規(guī)格，和獨(dú)特的緊壓形式，絕不僅僅是寓意吉祥和沿襲古制那么簡(jiǎn)

女性不宜喝茶的幾個(gè)時(shí)期

茶葉中含有多種抗氧化物和抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，所以喝茶不僅有助于防老，還具有一定的養(yǎng)生功效。喝茶雖有養(yǎng)生保健功效。無(wú)論男女朋友皆適宜。但是喝茶需講究茶道，特別是女性朋友更得留意。對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，并不是所有人都適合喝茶，也不是所有時(shí)期都適合喝茶。注意

為什么要給茶葉稱(chēng)重？

對(duì)于剛接觸散裝茶的人來(lái)講，給茶稱(chēng)重聽(tīng)起來(lái)有些怪異。但其實(shí)給茶葉稱(chēng)重是掌握沏茶藝術(shù)關(guān)鍵一步，特別是在嘗試功夫茶的時(shí)候。為什么要給茶葉稱(chēng)重？通常我們?nèi)〔枞~用的是勺子。這種做法的弊端在于，和糖、面粉不同，茶葉的大小不是同一的。茶葉的種類(lèi)成千上萬(wàn)，每

茶界的潛規(guī)則與忠告

潛規(guī)則不僅僅存在于娛樂(lè)圈，茶界也是有的，此文給予茶友們一些忠告。市面上很多貴的茶，實(shí)際價(jià)值可能十分之一不到。先說(shuō)說(shuō)巖茶有的巖茶，賣(mài)兩萬(wàn)，可能兩千拿價(jià)。市面多數(shù)品牌的牛肉、馬肉等一些上萬(wàn)的巖茶，味道有可能是調(diào)配出來(lái)的。很多企業(yè)，宣稱(chēng)在牛欄坑有生

視頻：干倉(cāng)茶與濕倉(cāng)茶的區(qū)別是什么？丨微普小課堂『16』

劃重點(diǎn)1、干倉(cāng)茶：廣義的干倉(cāng)茶是指在適宜的溫濕度條件下（溫度常年不超過(guò)32°C、濕度不超過(guò)75%），避免陽(yáng)光直射、適度通風(fēng)、無(wú)雜異味的環(huán)境下進(jìn)行存儲(chǔ)的普洱茶。2、干倉(cāng)茶品質(zhì)特點(diǎn)：干茶條索清晰、餅面油潤(rùn)有光澤，茶香純正自然，無(wú)雜異味；茶湯通透明

洪普號(hào)喝茶小知識(shí)第四期：白茶很好，這樣喝更好！

01——隨著福鼎白茶的越來(lái)越普及，這幾年，白茶已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家。古樹(shù)白茶也逐漸崛起，古樹(shù)白茶因?yàn)樗牟铇?shù)品種、工藝、和質(zhì)量被很多茶友種草。白茶素有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之稱(chēng)。02——優(yōu)質(zhì)白茶最關(guān)鍵的是選料和工藝。選自海拔較高茶樹(shù)

何為“粘稠度”？好茶的重要標(biāo)準(zhǔn)

粘稠，是指濃厚而帶粘性。就普洱茶而言，則是其水溶性物質(zhì)是否豐富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等成分豐富與否。主要通過(guò)茶湯入口的表現(xiàn)來(lái)體現(xiàn)其粘稠度。一款茶沖泡后，茶湯入口馬上就可以判斷其粘稠度。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，無(wú)論生熟，在新茶階段就必須具備

市面上的白茶大多沒(méi)烘干，都是純?nèi)諘裰瞥桑?/a>

熱存熟、冷存香

早前，《普洱》雜志推出過(guò)怎樣收藏和保存普洱茶的“普適版”和針對(duì)家庭存茶的“家庭版”，眼下寒流來(lái)襲，北方進(jìn)入寒冬，而南方如廣東相對(duì)溫暖，以中國(guó)地大物博來(lái)論，同一種茶在不同的地方就意味著面臨不同的存茶環(huán)境，由此有了普洱茶收藏南北差異的問(wèn)題。之前，

如何識(shí)別窨花茶與拌花茶？

茶，又稱(chēng)熏花茶，是我國(guó)特有的香型茶，屬再加工茶之列。我國(guó)的花茶生產(chǎn)，歷史久遠(yuǎn)，據(jù)史料記載，唐代煮茶時(shí)就有加入茱萸、蔥、姜、棗、桔皮等同烹的做法。北宋蔡襄的《茶錄》、熊蕃撰、熊克增補(bǔ)的《宣和北苑貢茶錄》中，都談到有在貢茶中摻入“龍腦”香增加茶香

普洱茶的拼配難不難？

說(shuō)到普洱茶，我們會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到“純料”和“拼配”這兩種說(shuō)法。從字面意義上來(lái)理解，似乎純料更好，而拼配感覺(jué)就不那么好。實(shí)際上，拼配作為普洱茶的一種傳統(tǒng)工藝，歷史已經(jīng)十分悠久，最早的拼配記錄早在清代就有?？陀^來(lái)說(shuō)，拼配工藝是對(duì)普洱茶毛茶原料的再加工，

認(rèn)識(shí)“螃蟹腳”，普洱茶樹(shù)上為什么會(huì)有“螃蟹腳”？

在普洱古樹(shù)上生長(zhǎng)著一種山珍，它的名字叫“螃蟹腳”，聽(tīng)起來(lái)特別像是海鮮（也有很多不了解的茶友也這樣認(rèn)為），其實(shí)它不是一種水產(chǎn)，而是一種罕見(jiàn)的寄生植物。那它到底是什么呢？一起來(lái)看看吧！什么是“螃蟹腳”？“螃蟹腳”是一種寄生在樹(shù)齡較高的古喬木茶樹(shù)上

老班章普洱茶（樹(shù)齡、口感、特點(diǎn)、茶葉、湯色）

作為一名普洱茶友，應(yīng)該對(duì)普洱茶的各個(gè)產(chǎn)區(qū)和山頭都要有個(gè)基本的了解。今日追求產(chǎn)區(qū)和山頭，也成為很多進(jìn)階茶友一種個(gè)性化的品茶方式。今天我就來(lái)為各位介紹老班章普洱茶山。高山云霧出好茶，老班章就是最好的詮釋。這里海拔1500米左右，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒

普洱茶的茶梗含量控制在多少算合理？

這里討論的茶梗，實(shí)質(zhì)是指新發(fā)出來(lái)的尚未木質(zhì)化的嫩莖，已經(jīng)木質(zhì)化的就沒(méi)有討論的必要了。普洱茶采摘以一芽二三葉為主，大葉種茶，節(jié)間距長(zhǎng)，因此幾乎所有的普洱茶中都含有茶梗。人們對(duì)于茶梗的看法，有褒有貶。一部分人認(rèn)為，普洱茶中的茶?？梢蕴岣卟璧南銡狻?/p>

喝普洱老茶容易陷入哪些誤區(qū)？

如果僅從字面意思來(lái)理解“越陳越香”，即存放年份越久，普洱茶就越好喝。但平時(shí)喝普洱茶比較多的老茶友就知道，“越陳越香”描述的僅僅只是一種結(jié)果，普洱茶的轉(zhuǎn)化會(huì)受到各種客觀和主觀因素的影響，以存儲(chǔ)年份長(zhǎng)短論品質(zhì)，既有可能讓你花冤枉錢(qián)，也有可能會(huì)讓你