常識
普洱茶耐泡的秘密
我們說一款茶葉耐泡，通常是兩個方面的因素：①茶葉中的多酚類物質(zhì)含量高葉片的成熟度不同，茶葉中的呈味物質(zhì)含量也不同，通常變化規(guī)律是：嫩芽（高氨基酸、低茶多酚）→二葉~三葉（氨基酸降低、茶多酚含量最高）→四葉以后（氨基酸、茶多酚含量都變低）。也就
炭焙茶技藝傳承待創(chuàng)新
每年的秋茶采制接近尾聲，虎邱鎮(zhèn)羅巖村茶農(nóng)林振文并沒有閑著，他的炭焙濃香茶被村里人稱為“壓箱寶”，茶葉采制完，他就忙著用傳統(tǒng)工藝炭焙濃香茶，每次茶葉一烘焙好，就很快被事先預(yù)訂的客戶“瓜分”。技藝繁瑣全憑經(jīng)驗林振文告訴記者，要炭焙高檔的安溪濃香鐵
什么？你竟然說普洱茶不屬于“六大茶類”？
中國茶葉有數(shù)百種，在普羅大眾眼中，這些茶葉被歸納為“六大茶類”，即：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶。那么，普洱茶屬于哪一類呢？1、“六大茶類”分類法“六大茶類”分類法，是茶學(xué)泰斗陳椽教授在1979年發(fā)表的《茶葉分類的理論與實際》
白茶陳化后的六個變化
福建農(nóng)林大學(xué)周瓊瓊博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量，結(jié)果表明，成品白茶在儲藏過程中，其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黃酮類等主要生化成分物質(zhì)發(fā)生了變化。比如，具有較強的清除自由基功能的黃酮類化合物，在陳年白茶中的含量比新茶要高。①陳年白茶
撬茶，從邊緣開始還是從中心開始？
現(xiàn)在茶餅、沱茶或者磚茶，大多采用機器壓制，會顯得太過密實，所以也會帶來開茶的煩惱。其實陳化期到了一定年限后，緊壓茶自然會慢慢變得松散的，原因是起粘連作用的果膠質(zhì)會隨著時間的增加而逐漸減少。只不過這個過程耗時比較長，而大多數(shù)茶友是不會等待那么長
茶的澀味，什么茶澀味輕，什么茶澀味重？
茶之澀感，是正?，F(xiàn)象。不管是什么茶，不管茶質(zhì)優(yōu)劣如何，澀是伴隨著茶葉存在的，只是澀感強弱差異罷了。因為茶葉的澀味物質(zhì)，主要是茶多酚類物質(zhì)（其中兒茶素類尤為重要）的一個表現(xiàn)，而茶多酚是茶葉的標(biāo)志性成分，若沒有茶多酚也就稱不上茶了。茶的澀味受茶多
茶和水都一樣，為什么泡出來味道總不一樣？
同一款茶，第二次泡，第三次泡，總覺得喝不到上一次的味道。受天氣影響有一句農(nóng)諺說：“日生香，火生色。”采下的茶葉經(jīng)過太陽適度的晾曬、萎凋、發(fā)酵等環(huán)節(jié)，葉內(nèi)的酶不斷的活動，水分逐漸消失，干物氧化，芳香油緩慢地?fù)]發(fā)出來。茶葉存放，同樣的人，同樣的儲
公道杯，公道在哪里？
茶具中的公道杯，也被稱為分茶，主要在出湯、分茶時使用。那么，公道杯究竟公道在哪里呢?這得從它的作用說起。公道杯有哪些作用盛放茶湯，均勻茶湯泡茶時，往往需要及時出湯，使茶葉與水分離，避免茶葉泡得過久，滋味過濃。分茶時，如果不使用公道杯，往往每一
關(guān)于紅茶的幾個誤會，是時候澄清了
一場秋雨一場寒，秋露漸白時是喝紅茶的好季節(jié)。雖然喝茶不一定要懂茶，但是多了解一些紅茶知識，不僅能消除我們對紅茶的誤會，還有利于喝到好茶。誤會一：紅茶不能用沸水沖泡都說“好茶不怕開水燙”，但是一直有人持反對意見，認(rèn)為用沸水泡紅茶會將茶葉燙傷，使
以千兩茶為例，來說一些撬茶知識
喜歡餅茶的茶友們都知道，撬茶是門手藝，如果撬不好，一款上好的普洱茶被毀得七零八碎，豈不可惜？一不留神，還可能“一針見血”，傷了自己的手指頭……今天，我們就以千兩茶為例，來說一些撬茶知識，同時也給大家列舉一些需要避免的錯誤撬茶動作，茶友們得看清
水味，到底是一種什么味道？如何分辨？
茶湯里的“水味”，茶友們多少都有過體驗。有的茶，是喝著喝著才出現(xiàn)水味的，也有些茶，一開始入口就寡不拉幾，水味特別重，試著再沖兩三道，仍是如此，只好棄之...君子之交淡如水，是好詞?？扇绻铚缢杏X就不怎么妙了。水味，到底是一種什么味道？
都是補充水分，喝茶和喝白開水有什么區(qū)別？
外國人喜愛的飲品是咖啡，其中的咖啡因能讓他們得到提神和刺激的感覺，適量的飲用黑咖啡對于健康也有一定的好處。但中國人對于苦澀的黑咖啡接受能力實在是有限，但我國也有一種流傳已久的能夠代替咖啡的飲品，茶。在我國的很多地區(qū)都存在著一定的茶文化，堅持飲
李桂榮：普洱熟茶，也分純料茶和拼配茶嗎？
日常大家談?wù)摫容^多的純料茶，一般泛指普洱生茶。好的純料茶（生茶），特別是優(yōu)質(zhì)的古樹頭春茶，通常制作完不久就能喝了，這樣的純料茶口感細(xì)膩，無澀感。但畢竟是新茶，前期每天喝一泡半泡比較適宜。經(jīng)過一兩年的陳化后，就可以正常品飲了，且年份越長，喝起來
李桂榮丨普洱熟茶的滑感，跟產(chǎn)區(qū)有關(guān)系嗎？如何品出滑感
0普洱熟茶的滑感，跟產(chǎn)區(qū)有關(guān)系嗎？說起普洱熟茶的滑感，就不得不提易武茶。不同產(chǎn)區(qū)的茶葉，口感會有所差別。我們平常喝茶、試茶，在經(jīng)過對比相同季節(jié)條件下，各個茶產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的茶葉口感后，會發(fā)現(xiàn)易武的茶特別滑，它具有明顯的產(chǎn)區(qū)特性。像一任天真大德熟茶，
四季適宜喝什么茶？四季喝茶應(yīng)注意些什么呢？
茶，是一種健身益體、老少皆宜的優(yōu)良天然保健飲料。飲茶想要達(dá)到應(yīng)有的效果，最好依據(jù)四季氣候的變化和人體生理代謝的適應(yīng)性來合理飲用。那么四季適宜喝什么茶？四季喝茶應(yīng)注意些什么呢？下面小編就為您詳細(xì)介紹一番。飲茶能養(yǎng)生，對此人們已是公認(rèn)。按照我國傳
山水上？為什么一任天真發(fā)酵茶葉，一定要用山泉水
泡茶，用水是有講究的。茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中說：其水，用山水上，江水中，井水下。青山翠石，白云山間，有流水淙淙，清甜、干凈、涼爽、鮮活，正為山泉！用上好的泡茶用水，搭配上好的珍品茶，是每位老茶客孜孜不倦的飲茶追求。但是制茶，用水仍講究“山水上
什么是真正的老茶呢？時間放的夠長就是老茶了么？
老茶這個詞大家都不會陌生，但什么是真正的老茶呢？時間放的夠長就是老茶了么？只有品質(zhì)好的茶，適合長期存儲的茶，且具有良好轉(zhuǎn)化“后發(fā)酵”的茶葉，才會時間長了越來越好喝。如果當(dāng)下是很普通的茶或者根本如垃圾一樣的茶，那么，100年后，也是垃圾，不可能
你的茶葉不耐泡，是因為不好嗎？
喝茶，不可避免的會談到耐泡度這個問題，但大部分人都會武斷的說：這茶耐泡！言下之意，是暗指這是一泡好茶。但轉(zhuǎn)念一想，普洱茶或黑茶一定比精工細(xì)制的西湖龍井耐泡吧，可是能說西湖龍井就不是好茶嗎？肯定是不能的。那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關(guān)呢？是不
茶的滋味，大抵在其或苦或甜
食罷一覺睡，起來兩碗茶；舉頭看日影，已復(fù)西南斜；樂人惜日促，憂人厭年賒；無憂無樂者，長短任生涯。——白居易1、吃飽睡覺，睡醒喝茶，抬頭看天，已經(jīng)黃昏?？鞓返娜苏湎r間，不開心混日子的人覺得時間太長。無憂無慮的人，不去計較時間的長短。2、真正的
喝茶只認(rèn)準(zhǔn)一種？生茶和熟茶哪個才是終極？
在茶行業(yè)有個現(xiàn)象很有趣，一些人說普洱茶是喝茶的終極，另外一些人還說熟普才是喝茶的終極，這樣層層遞進(jìn)，不都是在說普洱茶有多好么。作為深居茶行業(yè)多年，有時候感到自豪，但有時候卻又會覺得盲目自信了。難道只有普洱茶才是頂級標(biāo)配嗎？不見得，難道只有熟茶
