常識(shí)
碎茶末都扔了？這樣的沖泡、利用技巧，真香！
一袋好茶喝到尾聲，多多少少都會(huì)篩下來一些較細(xì)碎的、條索不完整的茶末。有斷折了的條型如一些綠茶、工夫紅茶，也有芽頭缺了一角或葉梗少了一段的，如白牡丹、壽眉等散裝白茶。有茶友看到包裝袋底部的碎茶，可能會(huì)想，是不是茶不好？其實(shí)不盡然。足夠的干燥度，
普洱茶制作工藝當(dāng)中到底有沒有萎凋？
我自認(rèn)為普洱茶工藝中沒有萎調(diào)步驟，應(yīng)該是人盡皆知的事情，可今天我特意在網(wǎng)上搜索了“普洱茶萎凋”關(guān)鍵詞后，竟然出現(xiàn)很多文章在若無其事的在應(yīng)用普洱茶“萎調(diào)”的工藝在闡述。一、萎凋與攤涼的共同之處。在很多介紹普洱茶制作工藝的文章當(dāng)中，直接將“攤涼”
如何區(qū)分普洱茶的工藝香和品種香？
很多茶友都搞不清楚工藝香與自然純正的古樹香氣，會(huì)對(duì)制作工藝比較好的古樹花果香認(rèn)為是添加香氣。如何區(qū)分普洱茶的工藝香和品種香？品種香品種香，即大葉種古樹茶細(xì)分的不同樹種的香氣，與茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的成分直接相關(guān)。眾所周知，普洱茶是以山頭論之。不同山
彩農(nóng)茶：云南大葉形茶樹辯識(shí)
云南現(xiàn)存大量的古茶樹資源，是制作普洱茶優(yōu)質(zhì)的原料。其內(nèi)含的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他茶葉，這類物質(zhì)的含量越高，越有利于制成優(yōu)質(zhì)普洱茶。所以，云南大葉形古樹茶，是制作普洱茶最為優(yōu)質(zhì)的首選原料。按茶樹生長(zhǎng)樹齡劃分：茶樹
普洱茶揉捻過度會(huì)產(chǎn)生什么口感
揉捻，是普洱茶鮮葉殺青之后的制造工序，藉由外力使茶葉外表與內(nèi)部細(xì)胞組織毀壞，組織液體附著于茶菁外表，利于沖泡時(shí)增加香氣口感，以及讓內(nèi)含物質(zhì)平均釋出。普洱茶工藝“揉捻”工序，可分為手工揉捻和機(jī)器揉捻兩種。手工揉捻現(xiàn)多應(yīng)用于小批量的古樹茶消費(fèi)；機(jī)
普洱茶攤晾過度會(huì)產(chǎn)生什么口感
攤晾是為了失水，鮮葉中的含水量影響著殺青時(shí)采取怎樣的鍋溫和抖水方式，如果失水時(shí)間過長(zhǎng)，就成了萎凋，這時(shí)候鮮葉會(huì)從葉邊開始變紅（從外向內(nèi)），因?yàn)辇X輪邊緣與空氣接觸的更多。梗也可能變紅，切口處紅的更快一些。重度萎凋重度萎凋葉片顏色加深，光澤度減弱
如何辨別普洱茶的工藝提香?
許多茶友都分不清工藝提香與自然純正的香氣的區(qū)別，這是因?yàn)閷?duì)沒能把普洱茶的香氣和制作工藝結(jié)合起來造成的，或者說是不太清楚制作工藝對(duì)茶葉的影響。首先我們要明白一個(gè)概念，什么是工藝提香？提香“提香”是指茶葉在初制殺青時(shí)提香，或是成品完成之后的提香，
普洱茶香氣不足是什么原因造成的？
普洱茶具有越陳越香、醇厚潤(rùn)滑等特點(diǎn)，但是一些普洱茶，沖泡品飲下來之后，普洱茶香氣明顯可以感受不足。那么普洱茶香氣不足是什么因素造成的呢？普洱茶香氣不足的原因（1）普洱茶的加工工藝，造成普洱茶的香氣明顯不足，有的過于香，有的則無香。例如月光白就
喝普洱茶兩頰生津是什么原因?
在品飲普洱茶的時(shí)候，會(huì)給我們帶來不同的感受，不管是味覺還是體感，都有很多的區(qū)別。茶湯入口后，口腔里面會(huì)有唾液分泌出來，這在普洱茶專業(yè)術(shù)語(yǔ)里稱為生津，那普洱茶為什么會(huì)兩頰生津？?jī)深a生津茶葉內(nèi)含成分中，茶單寧和某些其它成分能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，
滇綠茶屬于什么茶
滇綠，即云南綠茶的簡(jiǎn)稱，屬于綠茶，國(guó)外又稱之為“云綠”。所謂“滇綠”茶，是指選用大葉茶為原料，精選細(xì)嫩的一芽二葉，經(jīng)過高溫殺青、及時(shí)揉捻，快速烘干等工藝處理，控制酶的活動(dòng)和多酶類的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉原色，再經(jīng)揉捻成形曬干、烘干或
普洱茶茶湯有很多沉淀物正常嗎？
經(jīng)常喝普洱茶的人都知道，如果普洱茶沒有馬上喝完，變涼之后的普洱茶就會(huì)產(chǎn)生沉淀，肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的，俗稱“冷后渾”，茶友們還給它取了個(gè)好聽的名字——茶乳酪；其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。這種絡(luò)合物的溶解度隨
喝熟茶上火還是生茶上火
實(shí)際上生普洱茶和熟普洱茶均不會(huì)導(dǎo)致上火，熟普洱茶相對(duì)于生普洱茶主要是多一個(gè)發(fā)酵過程，因此生普洱茶具有清熱解毒的作用，而熟普洱茶可以起到暖胃養(yǎng)胃的效果。建議普洱茶對(duì)于人體是具有較多的好處，因此宜經(jīng)常飲用，宜飯前飲用，有助于降低油膩感。為什么有人
普洱茶醒茶與不醒茶之間的區(qū)別有哪些？
有很多喜歡普洱茶的茶友，總是不太明白，為什么要醒茶呢？他們也經(jīng)常喝其他的茶，并沒有什么茶，說到或者著重去做醒茶這么一個(gè)操作，那么普洱茶為什么要醒茶？到底醒茶與不醒茶之間有多大的區(qū)別呢？醒茶之后，香氣更好醒茶與不醒茶之間的一個(gè)明顯區(qū)別在于，香氣
普洱茶有點(diǎn)澀是為什么
造成澀感的主要物質(zhì)是多酚類物質(zhì)，占茶葉干重的25-30%，茶多酚類亦稱“茶單寧”，是一類存在于茶樹中的多元酚的混合物，可以分為兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類；酚酸及所酚酸類，統(tǒng)稱為類黃酮物質(zhì)。喝茶時(shí)使人感覺得收斂的澀感是
存放多久才是普洱生茶的最佳品飲期？
目前市面上可以買到的各種不同品類的茶葉之中，有的講究喝新，比如要求口感鮮爽的綠茶；有的則講究“越陳越香”，比如存放時(shí)間越長(zhǎng)越好喝的普洱茶。平時(shí)喜歡喝普洱茶的茶友，幾乎逢喝茶必聊“越陳越香”。普洱茶的“越陳越香”，是由獨(dú)特的制作工藝和茶葉原料共
都是普洱茶，為什么普洱熟茶這么紅？
普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，便是普洱熟茶。熟普相對(duì)生普，更溫和一些，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，適合日常飲用。跟紅茶的湯色不相上下，有時(shí)候還會(huì)超過紅茶湯色的普洱熟茶，為什么這么紅呢？01、常見的湯色紅艷：湯紅艷，欠亮。是熟茶發(fā)酵
普洱茶喉韻是什么意思
普洱茶的喉韻一般分為甘、潤(rùn)、燥三方面。“甘”是指在喝茶之后,喉嚨部位有甘甜或苦盡甘來的感覺。“潤(rùn)”是指茶湯入口后,給人一種滋潤(rùn)、解渴的感受。而“燥”則是指一種刺激和阻抑喉嚨的感覺,也稱為“鎖喉”。燥感除了讓喉頭極不舒服以外,也會(huì)給品茗者帶來不
陳香味是什么樣的
對(duì)于熟悉普洱茶的朋友來說，會(huì)常聽到“陳香”這個(gè)描述，注意，是“陳”不是“沉”。隨著“陳香”這個(gè)詞匯運(yùn)用得越來越多，關(guān)于“陳香”的問題也層出不窮。比如說：陳香和堆味有這么區(qū)別？和倉(cāng)味、霉味有什么區(qū)別？和藥香、棗香、樟香、木香有什么區(qū)別？“陳香”
云南七子餅茶怎么喝法
七子茶餅產(chǎn)于云南，屬于緊壓茶，其外形美觀，其普洱七子餅茶喝法及沖泡程序及其講究的。那么云南七子餅茶怎么喝法？1、取大概10克的云南七子餅茶放置在茶具的過濾器里;2、把剛剛煮開的水倒入過濾杯里,水量要?jiǎng)偤蒙w過茶葉;3、等待5秒時(shí)間后左右把第一遍
普洱茶是后發(fā)酵茶嗎
普洱茶是發(fā)酵茶，普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶為微生物自然發(fā)酵，普洱熟茶為人工渥堆發(fā)酵，普洱生茶的加工工藝為：采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、干燥、包裝，普洱熟茶采的加工工藝為采摘、毛茶付制、渥堆發(fā)酵、翻堆、干燥、分篩、揀剔
