“夫茶，以味為上，甘香重滑，為味之全"?！洞笥^茶論》中對(duì)茶的要求是，茶湯得兼具甘甜、清香、醇厚和滑爽。不僅于此，一杯好茶應(yīng)該是色、香、味、形俱全。
茶中的美女——白毫銀針便是這樣一款色香味形俱全的好茶。
【外觀】外形肥壯，茶芽滿披白毫，色澤銀亮透翠綠
【湯色】淺杏黃色，明亮，無渾濁物
【口感】鮮爽微甜，醇和
【香氣】清香帶毫香
白毫銀針堆在一起時(shí)，就像灰色大地上落滿了白雪，單揀一片時(shí)，則像一根根隱隱透綠的銀針，“隱翠白毫茸滿衫”，故而得名“白毫銀針”。
而“白毫”就是指白毫銀針上的白色絨毛，它不僅是白毫銀針名字的來源，也是白毫銀針香氣和滋味的重要表現(xiàn)。
它好比桃子上的絨毛，天生就有，并起著保護(hù)作用。白毫密布環(huán)繞在茶芽背面上，保護(hù)著茶芽免受蟲害的威脅，使得茶芽能夠保留原有形態(tài)，可以說白毫是茶芽的“貼身護(hù)衛(wèi)”。
白毫銀針以毫香濃郁者為佳，這個(gè)毫香就源自白毫。尚在枝頭的鮮葉，茶毫具有保護(hù)和分泌功能，其基部有能產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，分泌特殊的香氣物質(zhì)，賦予白茶特別的“毫香”。
白茶的毫香其實(shí)是一種類似干玉米須的香氣，也有茶友認(rèn)為這種毫香是近似干蘆葦?shù)南銡猓@和工藝有關(guān)系，白茶日曬的程度、烘焙的火候不同，毫香也略有區(qū)別。
同時(shí)白毫體內(nèi)的氨基酸含量比較高，是白茶鮮、甜的來源，氨基酸的含量越多，茶湯口感越顯甘甜鮮爽。茶中的氨基酸族群有助于振奮精神、抗疲勞、穩(wěn)定情緒，可以讓人處于最佳的思考狀態(tài)，所以靜室中喝茶、思考更顯和諧。
每年清明前半個(gè)月，白毫銀針萌發(fā)了第一輪茶芽，大小老少一雙雙手，起起落落，緊攥時(shí)光的步履，只為留住芽尖的香氣。
白毫銀針的加工工藝極其簡(jiǎn)單，只有萎凋和烘干兩道。人們?cè)诩庸ぐ撞璧臅r(shí)候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下來，觀之毫色銀白，嗅之毫香顯現(xiàn)，品之湯味鮮爽。
羊脂白玉的白毫銀針是落入凡間的珍寶。如此色香味形俱全的白毫銀針，沖泡于琉璃杯中，亭亭玉立、翩然浮沉、上下翻騰、相疊交錯(cuò)、生機(jī)盎然，猶如洛水之神，翩翩起舞于碧湖中。
