云南紅茶，大家都不陌生，喜歡喝紅茶的茶友也比較多，但是，問(wèn)題來(lái)了，現(xiàn)在紅茶的分類(lèi)有很多種，不少茶友產(chǎn)生一些疑問(wèn)，如何鑒別野生古樹(shù)紅茶和普通滇紅？紅茶有新茶的說(shuō)法嗎？新茶好不好？關(guān)于這些你怎么看，接下來(lái)簡(jiǎn)單為大家分享：
如何鑒別野生古樹(shù)紅茶和普通滇紅？
如果只是鑒別野生古樹(shù)紅茶和普通滇紅茶就非常簡(jiǎn)單，從顏色上就可以判斷，野生古樹(shù)紅茶的顏色是黑的，滇紅茶的顏色是黃褐色的。最難的是鑒別野生古樹(shù)紅茶和曬紅，這就有一點(diǎn)技術(shù)含量，它們兩者的顏色都一樣有點(diǎn)發(fā)黑。那野生古樹(shù)紅茶和曬紅的區(qū)別到底在哪兒呢？
第一從條形上看，野生古樹(shù)紅茶條形比較細(xì)、比較短小，曬紅比較粗、比較長(zhǎng)。
第二野生古樹(shù)紅茶當(dāng)中多多少少會(huì)有些雜質(zhì)，就是有一點(diǎn)像殼子一樣的東西，曬紅肯定沒(méi)有。
第三開(kāi)湯，野生古樹(shù)紅茶喝起來(lái)非常柔，花香味非常濃郁。曬紅因?yàn)椴枞~里面的膠質(zhì)含量不如野生古樹(shù)紅茶，喝起來(lái)的柔順度和野生古樹(shù)紅茶就有明顯的區(qū)別，遠(yuǎn)不如野生古樹(shù)紅茶。香型也不一樣，曬紅的香青味很重，野生古樹(shù)紅茶的花香味兒很濃郁。
我們通常通過(guò)這三個(gè)方法來(lái)判斷野生古樹(shù)紅茶和曬紅的不同點(diǎn)，或者說(shuō)判斷它是否是野生古樹(shù)紅茶。
紅茶有新茶的說(shuō)法嗎？新茶好不好？
紅茶是有新茶這種說(shuō)法的。中國(guó)有四大紅茶：安徽的祁門(mén)紅茶，云南的滇紅茶，福建的金駿眉和正山小種。滇紅茶的生產(chǎn)工藝就是向祁門(mén)紅茶學(xué)習(xí)而來(lái)的。
我們以滇紅茶來(lái)說(shuō)，它一般可以存儲(chǔ)三年，36個(gè)月。新的紅茶和存儲(chǔ)過(guò)一年或者兩年的紅茶是有區(qū)別的。一般而言滇紅茶是不需要密封包裝的，不像正山小種、金駿眉需要密封包裝。滇紅存一兩年以后，香氣會(huì)損失一點(diǎn)，但不明顯。但它的潤(rùn)度會(huì)增加很多，因?yàn)榈峒t茶不以火香味兒出名，而是以茶本身自帶的蜜香，或者是焦糖香出名的。它烘烤茶的溫度不是很高、時(shí)間也不長(zhǎng)，并且它不需要烘烤很多次，內(nèi)在的活性物質(zhì)還有所保留，因此它的后期還會(huì)有一定的轉(zhuǎn)化。
新茶好不好？
新茶有一點(diǎn)點(diǎn)的缺陷，第一火香味兒重，第二才生產(chǎn)出來(lái)的新茶會(huì)有一點(diǎn)微微的發(fā)酸，有很多人接受不了。放三個(gè)月到半年，這個(gè)酸味會(huì)自然而然的褪去，同時(shí)火味也會(huì)消散很多，這時(shí)候喝就比較好喝，也不太會(huì)上火。
當(dāng)然了，滇紅茶的香沒(méi)有正山小種和金駿眉那么香，正山小種和金駿眉的香主要是火工香為主。但是云南滇紅的耐泡性，要比其它的紅茶好的多，這是因?yàn)樵颇系峒t茶葉里面的內(nèi)含物質(zhì)或者是有效物質(zhì)含量比較高，高于其它紅茶，所以云南滇紅茶茶味兒的飽滿(mǎn)度也高于其它茶。有許多茶友非常喜愛(ài)云南滇紅，因?yàn)楹绕饋?lái)夠勁，茶味飽滿(mǎn)，香氣自然，沒(méi)有刻意用火工提高香氣，最大限度的保障了茶葉自然的香味。
文 章 整 理 于（老徐談茶）
圖 ?片丨茶 窩 網(wǎng)
