曬青毛茶是茶葉初加工后的的叫法，也稱曬青綠茶或滇青，是大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的毛茶。曬青毛茶具有色澤鮮綠、白毫顯露、條索緊直、鋒苗整齊、內(nèi)質(zhì)清香、滋味鮮純的品質(zhì)特點(diǎn)。
原先歷史上傳統(tǒng)的曬青茶是不分級的，只分蓋面與原茶，建國后引入綠茶分級標(biāo)準(zhǔn)才有了曬青毛茶的等級。
大葉種曬青毛茶的標(biāo)準(zhǔn)分五個(gè)等十個(gè)級，即一等一級、二級，二等三級、四級，三等五級、六級，四等七級、八級，五等九級、十級。一般情況下，較嫩者制散茶、沱茶，中壯者制餅茶，較粗茶菁做磚茶原料。
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