茶界問答 ▏硬水應(yīng)燒開后再泡茶嗎?
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茶界問答 ▏硬水應(yīng)燒開后再泡茶嗎?


小沫

硬水應(yīng)燒開后再泡茶嗎?

Q&A

水分硬水和軟水兩種。凡每升水中鈣、鎂離子含量超過8毫克的稱為硬水,而不足8毫克的稱為軟水。用軟水泡茶,湯色明亮,香氣高爽,滋味鮮醇;而用硬水泡茶,則湯色變深,失去鮮爽味。所以,以應(yīng)用軟水泡茶為好。

在生活中,我們應(yīng)用的水,除雪水和天降水外,江水、河水、湖水、泉水、溪水、井水、自來水等均屬硬水。但這些水所含的成分,主要是碳酸氫鈣和碳酸氫鎂。它們經(jīng)高溫煮沸后,會立即分解沉淀,在水壺和水瓶中見到的水垢,就是此種沉淀。所以,經(jīng)煮沸的水硬度下降,多數(shù)變成軟水,我們稱此種水為暫時性硬水。所以,以上的一些暫時性硬水,一定要煮沸后才能用于泡茶,使茶葉基本上保持原有的色、香、味。