在飲茶時(shí)，人們習(xí)慣性地在泡之前洗一下。
大多數(shù)人認(rèn)為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農(nóng)殘”；也有人認(rèn)為，洗茶就是洗的一個(gè)心理作用，認(rèn)為這樣便可以把茶葉洗干凈，可以放心地飲用。
不單常人有這種認(rèn)識(shí)，就在茶學(xué)學(xué)術(shù)界亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范，在不少茶藝流程中把“洗茶”列成一道必經(jīng)的環(huán)節(jié)。
因“洗”有表示茶不夠干凈的意思，會(huì)給客人留下陰影，影響品茶的雅興。因此，現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，則逐漸改稱為了“潤(rùn)茶”、“醒茶”。
而日常泡茶中，無太多忌諱，“潤(rùn)茶”、“醒茶”、“洗茶”混用，且口語上“洗茶”使用頻率更多。
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。
《中國(guó)茶葉大辭典》對(duì)“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”
由此可見，洗茶主要有兩個(gè)作用：
一是具有洗去茶表面塵粉的作用；
二是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。
名優(yōu)紅茶、綠茶不需要洗
大宗紅、綠茶、烏龍茶、白茶只需要洗一遍
黑茶、普洱茶要多洗幾遍
洗茶時(shí)，水溫不宜過高，可略低于泡茶溫度。
洗茶的時(shí)間要掌握好，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失過多，滋味較差。（散茶快速出湯，緊壓茶可以稍微悶一會(huì)兒，讓茶葉徹底舒展開來再出湯。）
洗茶時(shí)，注水講究輕緩，忌高沖注水水柱直接沖擊茶葉。
