日照綠茶有幾種香型及其特點
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日照綠茶有幾種香型及其特點

  談起日照綠茶的香氣,幾乎每個喝茶的人都能隨口答出“板栗香”。的確,日照綠茶南茶北引六十余載,獨特的高緯度生長環(huán)境與日臻成熟的炒制工藝,賦予了日照綠茶濃郁的板栗香,這種板栗香氣不會像單純炒制過度那種火工香那樣濃烈明顯,會更加的溫和低調(diào),在沖泡時趁著杯中余熱,很容易被激發(fā)出來,是一種令人舒服的香氣。沖泡過程中它游離于杯外的環(huán)境中,也會融于茶湯之中,板栗香氣馥郁多變、豐富而有層次。但是其實日照綠茶的香氣并不僅僅只有板栗香,還有幾種香氣也是比較常見的。

  1、豆香

  相比板栗香,豆香少了一種食物熟之后的溫和之感。如果說栗香是低調(diào)的,那么豆香會更加張揚,對于嗅覺的刺激也會更激烈一些。日照綠茶春茶時間越靠前,豆香味就表現(xiàn)得越濃郁。

  豆香味多存在于早春或其他節(jié)氣中的高等級日照綠茶中,比如每年五月一日之前的日照綠茶早春茶、以及后期一芽一葉的高品質(zhì)茶中,豆香味都會比較明顯,很多時候一些茶友往往不太容易區(qū)分豆香味與板栗香味。

  2、果香

  大家印象中花果香在洞庭碧螺春中出現(xiàn)的比較多,因為碧螺春與果樹相間種植,茶樹吸收了果樹的香氣。當(dāng)然在一些紅茶與烏龍茶中更是比較常見,不過那種花果香來的比較濃郁醇厚。

  在每年日照綠茶早春茶中,特別谷雨前后,在一些高品質(zhì)的日照綠茶開園茶中也會出現(xiàn)明顯的果香味,這種果香味不同于紅茶與烏龍茶的濃郁醇厚,是一種瓜果熟透后散發(fā)出來的淡淡的果香,柔和清爽、清香怡人。

  3、蘭花香

  蘭花香是綠茶中最頂級的一種香型,也是形容一款頂級好茶最常用的一個詞,當(dāng)然蘭花底蘊的鐵觀音、本身香氣馥郁的單叢,甚至于很多古樹的普洱茶,都會用蘭花香來形容。這種蘭花香淡雅不張揚,清幽不突兀,許多人未聞過真正的蘭花香,卻總是在喝茶時總被安利。一些頂級的西湖龍井、黃山毛峰都會呈現(xiàn)出蘭花香。

  近幾年隨著日照綠茶產(chǎn)區(qū)生態(tài)化種植規(guī)模的增加,很多高品質(zhì)茶園采摘炒制出來的成品茶,都會呈現(xiàn)出淡淡的蘭花香。在每年五月一日左右開始,一直到五月中旬,根據(jù)天氣狀況的變化,不定期地會集中出現(xiàn)幾個蘭花香比較出眾的批次。當(dāng)然在每年的秋季,一些高品質(zhì)的茶園也會出現(xiàn)蘭花香比較明顯的采摘。

  4、嫩香

  嫩香是綠茶特有的,一般來說鮮葉越嫩,嫩香就越明顯,這種嫩香基本純粹是由原料的鮮嫩決定的。

  因為日照綠茶是高緯度綠茶,生長周期比較長,茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在生長過程中積攢得比較豐富,因此大多數(shù)時候我們感受到的日照綠茶香氣主要以板栗香為主,不過近幾年一些日照綠茶銀針的出現(xiàn),讓嫩香也出現(xiàn)在了日照綠茶的香氣中,日照綠茶銀針因為只采芽頭炒制,并且由于芽頭過于鮮嫩,所以炒制過程中殺青的火候會輕一些,因此最終的成品茶便會呈現(xiàn)出嫩香的特點。

  因此,雖然日照綠茶主要是以板栗香為主,但是根據(jù)不同的采摘時間與炒制方法以及種植方式,也會偶爾呈現(xiàn)出一些其他的香氣特點,豆香、蘭花香、果香等出現(xiàn)在日照綠茶中也都是正常的,總之,一杯好的日照綠茶,不論是板栗香,還是豆香、果香以及蘭花香,都會讓我們在飲茶的過程中產(chǎn)生身心愉悅的感覺,這些香氣也是評判一杯高品質(zhì)綠茶的重要因素。