普洱茶要密封保存嗎?密封會(huì)轉(zhuǎn)化嗎?
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普洱茶要密封保存嗎?密封會(huì)轉(zhuǎn)化嗎?

  一般來說普洱茶是不應(yīng)該采用密封包裝來存貯的,因?yàn)槠斩枋呛蟀l(fā)酵茶葉,在后期存放的過程中,茶葉的內(nèi)部會(huì)有慢慢的轉(zhuǎn)化過程,茶多酚與活性酶發(fā)生氧化反應(yīng)。使得有益菌得到快速的繁殖,同時(shí)殺滅了有害的細(xì)菌。這個(gè)過程需要氧氣的存在,不能在真空中反應(yīng)。所以普洱茶想要后期轉(zhuǎn)化的好,一定不能密封起來存儲(chǔ)。 

  我們?nèi)绻履戏降目諝鉂穸忍?,那就在雨季的那一段時(shí)間用密封袋把茶葉給套上,而且一定要保證完全密封了,不然水份在袋子里無法蒸發(fā),那很快就會(huì)形成霉點(diǎn)。在雨季過去的一個(gè)星期,空氣中的濕度下降了許多之后,再把茶葉上的密封袋給拿掉。這樣可以最大程序的保證茶葉不在雨季發(fā)霉,也不至于把茶葉完完全全的真空狀態(tài)下一直存放著。

  只要茶葉含水量在10%左右,也不在極端低溫中,微生物轉(zhuǎn)化路徑將照常進(jìn)行,仍然可以讓茶湯變厚,喉韻變深。
  可見,真空密封的茶仍然會(huì)向著湯質(zhì)變厚、喉韻變深的方向轉(zhuǎn)化,但是絕對(duì)密封的茶澀感不會(huì)減退,喝之前需要醒茶,通風(fēng)幾天就可以減去澀感。(造成澀感的兒茶素氧化了。)

  家庭里正常存放,盡量密封即可。密封的意義在于不竄味(無異味)、清潔、干燥、無污染的情況。
  如果是沒有抽真空的相對(duì)密封,也就說袋子內(nèi)留存有少量的氧氣和水分,是會(huì)有轉(zhuǎn)化和陳化的,相對(duì)密封安全是安全只不過轉(zhuǎn)化太慢了。沒有相關(guān)設(shè)備也做不到絕對(duì)密封。