倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)于普洱茶非常重要，影響和決定著普洱茶后期的轉(zhuǎn)化口感。但市場(chǎng)上各種倉(cāng)儲(chǔ)的茶比比皆是，茶友也很難分辨出來。
▲普洱藏家溫濕度計(jì)
今天，我們就請(qǐng)“普洱教父”白水清嫡傳弟子、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)湖北分會(huì)會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，來談?wù)勅绾伪鎰e干倉(cāng)普洱茶？
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，逐漸收集了清末向質(zhì)卿、宋聘號(hào)、紅印、88青餅等珍品老茶，并把多年研究老茶的心得，發(fā)表在微信公眾號(hào)：普洱藏家。
▲魯文鋒（右）與師父白水清（左）
分辨干倉(cāng)與濕倉(cāng)普洱茶的方法，可以從外形、氣味、湯色和口感看出來。
1、看外形
干倉(cāng)普洱茶的外包紙張和內(nèi)飛，茶漬較少，印刷字體較淡；茶菁條索立體有序，充滿油潤(rùn)光澤，條索結(jié)實(shí)、油面光澤、顏色鮮潤(rùn)，體現(xiàn)出茶葉的活力感。
相較之下，濕倉(cāng)普洱茶的茶餅表面顏色暗淡，條索松脫、粗糙黑綠，而且茶葉表面或夾層留有霉點(diǎn)。嚴(yán)重者出現(xiàn)黃點(diǎn)、綠霉、黑毛。倉(cāng)儲(chǔ)較輕者，則仍會(huì)出現(xiàn)茶面油光的狀態(tài)。
▲干倉(cāng)VS濕倉(cāng)
2、聞氣味
干倉(cāng)茶沒有刻意加濕、加溫，進(jìn)行適度通風(fēng)，隨自然四季變化，在這樣的條件下轉(zhuǎn)化出來的茶品，香氣純正悠長(zhǎng)，或轉(zhuǎn)出蘭香、樟香、果香等，品質(zhì)十分純正。
而濕倉(cāng)茶一打開時(shí)，從茶品中會(huì)發(fā)出一股霉味。其味道十分悶頓、不清爽、有雜味，聞之令人不悅。
如果發(fā)霉很久了，則茶品本身已經(jīng)聞不出霉味來，但在茶湯中仍然有一股撲鼻的霉味，甚至形成輕微的“泥味”，喝入口腔會(huì)有輕微針刺的感覺。
▲發(fā)霉的普洱茶餅
3、觀湯色
干倉(cāng)普洱生茶，湯色從金黃、黃紅、依年份與制程、品種不同而有所變化；共同特色與關(guān)鍵在于湯色清亮，且泛油光。
陳期在30年以上的干倉(cāng)生茶，茶湯略轉(zhuǎn)深栗色。如50年代紅印圓茶、88青餅普洱茶等，茶湯呈鮮栗紅色，是典型干倉(cāng)生茶的湯色。
濕倉(cāng)茶的茶湯，像熟茶一樣呈暗栗色，甚至變成黑色，不透亮、不清亮。而湯色琥珀、清亮、油光，才是優(yōu)質(zhì)茶的特征。
▲干倉(cāng)茶湯VS濕倉(cāng)茶湯
4、品口感
“果酸”是稍有年份的干倉(cāng)生茶之主要特色，其口感清爽不膩、回甘強(qiáng)，茶韻足、杯底留香。
陳期為50多年的印級(jí)茶，如果沒有入倉(cāng)，以重手浸泡仍微帶苦澀味。缺點(diǎn)在于陳化速度慢，苦澀度高、湯質(zhì)相對(duì)較薄。
濕倉(cāng)普洱茶滋味變淡，失去了茶葉原始的香活濃厚。同期濕倉(cāng)茶則湯滑水甜，口感飽滿；適度入倉(cāng)，時(shí)常會(huì)有超越未入倉(cāng)茶的表現(xiàn)。但最大缺點(diǎn)，就是不管怎么退倉(cāng)，永遠(yuǎn)都有倉(cāng)味。
▲普洱生茶湯
干倉(cāng)普洱茶和濕倉(cāng)普洱茶如何辨別？總之，新鮮自然是好普洱茶的基本條件，只有在這個(gè)基本條件之下，才能找到普洱茶的真實(shí)性，唯有找到普洱茶的真性，才可能品出它的藝境。
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