喝茶時，常聽人說普洱茶“沒有保質(zhì)期”，雖然我們了解他們的意思，但這個說法顯然是不準確的。普洱茶是一種特殊品類茶，有國家標準。
國標中對普洱茶保質(zhì)期是這樣說的：在符合GB/22111-2008所規(guī)定的條件下，本品適宜長期保存。也就是說普洱茶的保質(zhì)期是存放得當?shù)那闆r下，長期保存，是“有保質(zhì)期”的。
可以“長期存放”，也成就了普洱茶品飲價值與收藏價值的雙重魅力。那么六大茶類中，除了普洱茶其它茶都會“過期”嗎？他們的保質(zhì)期又是如何呢？
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綠茶（不發(fā)酵茶）
綠茶是最為普遍的茶類，保質(zhì)期最短，一般來說保質(zhì)期在1年左右。新茶一般放置半個月或一個月之后飲用，一般常溫保管即可。
綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵工藝，茶葉飽含綠葉素，接觸陽光和空氣被氧化，茶葉特有的新鮮香味就會失去，所以需要一些特殊的保存要求。綠茶宜分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內(nèi)，放在冰箱 (約攝氏 4度)，保質(zhì)期的時間可以延長到18個月左右。
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白茶（輕微發(fā)酵茶）
白茶是所有茶類中工序最少的茶，發(fā)酵度低，且不經(jīng)過高溫，保持了茶葉最原始的滋味，有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
國家規(guī)定白茶保質(zhì)期：在符合GB/T22291-2008規(guī)定條件下，白茶適宜長期保存，這一點跟普洱茶類似，白茶也是有保質(zhì)期的，可以“長期存放”。
白茶不經(jīng)過揉捻，通常是比較大而完整又松散的，存放也需要一定的容器，不宜完全敞開。
云南大葉種白茶
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黃茶（輕發(fā)酵茶）
黃茶在制作工藝上比綠茶多一道“悶黃”工藝，在茶葉的保質(zhì)期上，比綠茶略長一些，但是其保質(zhì)期仍短，一般為2年。保存黃茶同綠茶類似，一般密封保存。
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青茶（半發(fā)酵茶）
青茶也稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，一般來說放在冰箱里冷藏的話為1年半。而經(jīng)過烘培的工藝后，存放時間可以略延長至2年。
儲存烏龍茶并不需要放冰箱，但亦要分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內(nèi)，需要避光、隔絕異味。
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紅茶（全發(fā)酵茶）
紅茶是全發(fā)酵茶，保質(zhì)期較略長，國家標準有包裝的紅茶保質(zhì)期為3年。不同的存放方式和條件，也會決定紅茶不同的保質(zhì)期：散裝紅茶保質(zhì)期是18個月；袋裝紅茶保質(zhì)期是24個月；密封性更好的罐裝或鋁箔紙包裝的紅茶，可保存3年。
另外，一種工藝改良的新品類紅茶：曬紅，因采用類似普洱茶的陽光干燥，活性得以完美保留，具有更長的保質(zhì)期，在環(huán)境良好的情況下可以長期保存。
制于1963年的津喬紅茶
一般來說傳統(tǒng)工藝紅茶比綠茶更容易保存，因為經(jīng)過全發(fā)酵茶，因此，顏色味道相對穩(wěn)定。保存的時候放在一個密閉的容器里，避免高溫。
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黑茶、普洱茶（后發(fā)酵茶）
黑茶、普洱茶是后發(fā)酵茶，有越陳越香的特色，在符合國標的條件下，可以長期保存，這一點我們開篇已經(jīng)講過。
普洱茶的轉(zhuǎn)化會讓茶品價值升華，存放是有很多講究的：不但要帶傳統(tǒng)包裝，還要避光、隔絕異味。收藏普洱茶一般不建議放在陰涼的地窖，不能絕對密閉，而是放在相對密閉的室內(nèi)，在這個過程中我們建議至少每半年品飲一次，體驗茶品轉(zhuǎn)化帶來的美妙體驗。
“人生非金石，豈能長壽考”，任何事物都有保質(zhì)期，都會被時間雕琢，也許正是有了時光，茶葉才會散發(fā)魅力，品茶，品的也是時光的味道。
圖文|津喬茶業(yè)
