陳皮表面白霜以及儲(chǔ)藏方法
編輯
陳皮普洱表面的“白霜”實(shí)際上跟“果霜”的形成機(jī)理是類似的但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)“白霜”被稱之為“腦晶”、“柑油晶”，是柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶。形成“柑油晶”的因素有很多：一是只有青皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象，通常只有柑仔才會(huì)起霜，因?yàn)楦套械母逃土渴亲罡叩模S著柑果的成長柑油的含量會(huì)逐漸降低轉(zhuǎn)化為糖分；第二因素是高溫工藝，柑皮經(jīng)過高溫烘焙釋放出的柑油形成結(jié)晶故稱之為“柑油晶”；第三越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多。[2]?
遠(yuǎn)離高濕度、高溫度、有異味的地方，置于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方最佳。 新會(huì)柑皮與普洱以貯藏時(shí)間越久越好，陳年桔普茶亦是越放越香，功效更好。[3]?
適用人群
編輯
老少皆宜。
長期抽煙者、長期使用電腦者、注重保健的老人、心腦血管、高血壓患者、肥胖者品飲效果更佳。
桔普茶由來
編輯
據(jù)說桔普茶是由良溪村道光進(jìn)士羅天池始創(chuàng)。
羅天池原名汝梅，字草紹，1805年生于新會(huì)棠下鎮(zhèn)良溪村，道光六年進(jìn)士，被譽(yù)為“粵東四大家”之一。
道光廿七年（1847年），羅天池辭官回鄉(xiāng)，帶回許多普洱茶?；剜l(xiāng)的當(dāng)年秋天，羅天池不慎染上感冒，當(dāng)時(shí)正在書房品茗。
妻子忙用陳皮煮水給他服用，他誤以為妻子煮水給他泡茶，于是把陳皮湯倒入壺中。這才發(fā)現(xiàn)是鎮(zhèn)咳、化痰的陳皮湯，心想倒掉可惜，就啜了一口，頓覺香味直透鼻孔，兩頰生香。
喝了幾杯，便覺得咽喉舒暢，咳痰少了。第二天，羅天池又叫妻子煮陳皮水給他泡普洱茶。連服兩天，感冒好轉(zhuǎn)，心情舒暢。
至此，每喝普洱茶，他都喜歡加上陳皮一起沖泡。當(dāng)隔壁的族弟給羅天池送來自己種的柑桔時(shí)，萌發(fā)了將兩者相結(jié)合之想法。
他把柑皮撕開三瓣，放置普洱茶葉，然后再將其包起來，此法雖易裝茶葉，但茶葉也易散落。
于是，羅天池變繼續(xù)改良其做法，后來便有了當(dāng)今之做法，取其干果，挖取果肉，置入茶葉，再封其挖口，曬干即可。
風(fēng)曬干的柑桔皮呈紅褐色既干又脆，散發(fā)出淡淡的桔子清香。
