九日山僧院
東籬菊也黃
俗人多泛酒
誰解助茶香
今年第5號(hào)臺(tái)風(fēng)“杜蘇芮”已登陸福建，中央氣象臺(tái)發(fā)布臺(tái)風(fēng)紅色預(yù)警，與此同時(shí)第6號(hào)臺(tái)風(fēng)“卡努”也準(zhǔn)備就緒，正逐步增強(qiáng)。臺(tái)風(fēng)帶來了強(qiáng)降雨和大量的濕氣，此時(shí)也是茶友們一年中最需要留心的時(shí)候，稍不注意存茶葉便會(huì)發(fā)生霉變......
那么，臺(tái)風(fēng)天存茶應(yīng)注意什么？
臺(tái)風(fēng)存茶小知識(shí)
注意高溫
炎炎夏日，雖有臺(tái)風(fēng)來襲，很多人會(huì)以為誤以為氣溫下降，但實(shí)際上即便氣溫偶有下降，高溫仍是常態(tài)，所以茶友們需格外注意。
茶葉中的多種物質(zhì)在過高的溫度下被分解破壞，降低茶葉的香氣、滋味、質(zhì)量。在10℃以下貯藏，能夠有效抑制茶葉褐變。
尤其是白茶，白茶最適合儲(chǔ)存溫度在25℃-30℃之間，在陰涼干燥的環(huán)境下，最為有利白茶儲(chǔ)存，茶內(nèi)部的酶，可以保持足夠的活性，不斷促使著自身內(nèi)質(zhì)物發(fā)生良好轉(zhuǎn)化。
注意潮濕
臺(tái)風(fēng)天伴隨的便是特大暴雨，強(qiáng)降雨會(huì)導(dǎo)致空氣濕度升高，茶葉具有極強(qiáng)的吸附性，很容易吸附空氣中水分及異味，含水量不達(dá)標(biāo)的茶葉在后期儲(chǔ)存的過程中多余的水汽會(huì)揮發(fā)出來，使得茶葉難逃受潮變質(zhì)的厄運(yùn)。
一般來說，存茶環(huán)境的空氣濕度超過70%，就會(huì)導(dǎo)致茶葉因吸潮而出現(xiàn)霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。如果捏起來有點(diǎn)發(fā)軟，就要注意了。
所以放置茶的地方，需遠(yuǎn)離地下室等水汽偏愛聚集之處，盡量避免貼墻、貼地；這期間注意封閉門窗，茶葉不要直接挨著墻壁，或直接放在地面上，遵循“離地離墻”的存茶原則。建議在離地面、離墻距離最少10-20厘米的地方架設(shè)存茶空架，以減少濕氣接觸。
注意氧化
臺(tái)風(fēng)天氣會(huì)使得空氣極端變化，茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等有效成分接觸空氣中的氧氣，致使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐。
氧化會(huì)讓茶香氣、滋味減弱，茶葉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低，因此大部分茶類要密封儲(chǔ)存。
無論餅茶、還是散茶，最好三層包裝法層層嚴(yán)實(shí)密封，避免讓茶葉跑氣受潮，內(nèi)包裝最好2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱，紙箱周邊用膠布封緊。
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