普洱茶是不是越陳越好喝

　　普洱茶是不是越陳越好喝

　　普洱茶“越陳越香”是有前提條件的。并非所有普洱茶都存放越久就越好，普洱茶越陳越香，存放一定的時(shí)間后，就會(huì)散發(fā)出一股陳香味，而這個(gè)陳香味隨著時(shí)間的變化越來(lái)越濃，這也造就了普洱茶存放時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格越高，普洱茶雖然越陳越香，但還是講究存放年分的，普洱茶的特有的品質(zhì)和陳香是在存放過(guò)程中后發(fā)酵形成的，普洱茶中豐富的內(nèi)含物質(zhì)茶多酚，氨基酸，糖類物質(zhì)在存放過(guò)程中不斷發(fā)生變化，使得湯色，香味趨于理想化，如果存儲(chǔ)環(huán)境不當(dāng)或不講究可科學(xué)的無(wú)限期存放，也可能降低茶葉的品質(zhì)，茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化，進(jìn)而失去普洱茶應(yīng)有的風(fēng)味。

　　普洱茶越陳越香的條件

　　1、原料好

　　陽(yáng)光，土壤，氣候，溫度從根本上決定了茶葉中有機(jī)物的構(gòu)成比例。如老班章，所在地被譽(yù)為“名山名寨”。

　　平均海拔1700米，年平均氣溫18.7℃，年均日照2088小時(shí)，年均降雨量1341—1540毫米；原生態(tài)植被多樣性文化保存完好，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，日照足、云霧濃、濕度大，特別適合古茶樹的生長(zhǎng)。

　　2、品質(zhì)好

　　好環(huán)境成就好品質(zhì)，古茶樹根系發(fā)達(dá)，能吸收大量茶氨酸、咖啡堿、茶多酚、茶多糖、果膠等，豐富物質(zhì)為后期轉(zhuǎn)化提供物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　3、工藝好

　　采摘，攤晾，曬青、炒青、揉捻，每一個(gè)步驟都要精益求精，在保留毛茶中有足夠多的活性物質(zhì)和微生物的同時(shí)，也要將新茶中的大部分苦澀去除，這就考驗(yàn)制茶師的水平了。

　　4、倉(cāng)儲(chǔ)好

　　“倉(cāng)儲(chǔ),是決定“普洱茶越陳越香”的至關(guān)因素?！薄－h(huán)境適宜，普洱茶的品質(zhì)和衛(wèi)生安全品質(zhì)等都能得到良好改善。倉(cāng)儲(chǔ)條件如溫度、濕度能夠影響普洱茶感官和理化品質(zhì)變化的快慢。倉(cāng)儲(chǔ)條件不同，普洱茶的香氣成分和香型的變化差異明顯。

　　干倉(cāng)指茶葉在溫度確保適中，通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放:濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn)、把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較離的環(huán)垅中加速陳化。干倉(cāng)普洱茶條索緊結(jié)，發(fā)酵均勻，油光潤(rùn)澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索。濕倉(cāng)則顏色暗淡無(wú)光澤，表面披白霜或有霉菌。

　　普洱茶的年份是最難掌握的，年份越長(zhǎng)越好只能對(duì)普洱生茶而言，普洱熟茶在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了，毫無(wú)年份可言，年份只能減退它的堿味和熟味，茶葉質(zhì)量并沒(méi)有提言。