最近南方持續(xù)降雨，據(jù)說未來一周華南地區(qū)仍會是雨天。那么潮濕的天氣，六堡茶的倉儲正面臨大考。
有茶友微信問我：如果倉儲平時偏干，茶葉轉(zhuǎn)化較慢，現(xiàn)在難得天氣濕一點，放一些潮濕空氣進茶倉是不是更好?
上面這種觀點絕對錯誤!!!
六堡茶的陳化主要靠微生物的長期作用，雖然保持一定的濕度能有助于微生物的生長，但短時間內(nèi)加大濕度并不能讓茶葉立馬往好的方向轉(zhuǎn)化，相反還有可能讓茶葉變質(zhì)、發(fā)霉。
所以，建議大家在雨天盡量少開門窗，讓茶倉盡量保持密閉。如果發(fā)現(xiàn)濕度長期過大(如>80%)，就得考慮開空調(diào)或者抽濕機除濕了。
如何知道具體的濕度?網(wǎng)上大把幾十塊的濕度計，大家不妨買一個。小小工具卻能避免大損失。
對于家庭式小批量存茶，可以考慮用自封袋或者紙皮箱把茶葉收好，等天氣好轉(zhuǎn)之后再取出。
或許有茶友會擔心，如果倉庫密閉，會不會使茶葉缺氧而影響轉(zhuǎn)化。這點大家不必擔心：
一來，我們只是暫時而不是長時間密閉，等天氣干爽一些了，偶爾通風換氣，排除異雜味還是有必要的;
二來，對于那些主導六堡茶陳化的微生物，厭氧環(huán)境更利于它們的生長，所以在密閉的環(huán)境中，六堡茶還是可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的。從長周期來看，半?yún)捬醯沫h(huán)境反而有利于六堡茶的轉(zhuǎn)化。
總而言之，儲存六堡茶切勿大意，做好每個細節(jié)，若干年后，它會用出色的口感回報你!
最后提及一點，有茶友說雨天喝茶總覺得茶葉香氣減弱，湯澀味淡。其實這是正?，F(xiàn)象，并不是茶葉的品質(zhì)變壞了。因為雨天空氣中水分大，會干擾香氣物質(zhì)。同時，雨天氣壓低，也會影響人的味覺和嗅覺。
來源：六堡茶微刊
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