什么樣的新茶最具有收藏價(jià)值?
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什么樣的新茶最具有收藏價(jià)值?

  對(duì)于普洱茶,很多茶友都有“喝老茶,存新茶”的觀念,那么,該如何去判斷一款新茶是否具有收藏價(jià)值呢?

  首先,形成一款好茶需要具備很多因素,最為核心的是以下3方面:

  什么樣的新茶最具有收藏價(jià)值?

  一、原料

  沒(méi)有好的原料

  無(wú)論工藝如何精巧,后期存儲(chǔ)如何正確,

  茶品也不能在后期轉(zhuǎn)化中出現(xiàn)好的滋味。

  1、茶種

  好茶是人培育出來(lái)的,更是千百年來(lái)大自然優(yōu)勝劣汰的結(jié)果。在諸多茶種中,云南有性系原始群體大葉種最為適合制作普洱茶。

  2、生長(zhǎng)環(huán)境

  好的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境。包括海撥、日照時(shí)間合適、光照強(qiáng)度合理,間隔有序、適當(dāng)間種,無(wú)需農(nóng)藥依靠生物多樣性防止病蟲(chóng)害的發(fā)生發(fā)展等。

  3、采摘的部位以及時(shí)間

  茶葉的芽尖、葉、梗、黃片等不同部位在后發(fā)酵過(guò)程中都擔(dān)當(dāng)著不同的角色,對(duì)轉(zhuǎn)化效果產(chǎn)生著不同的作用,對(duì)普洱茶來(lái)講,未必是越細(xì)嫩就越好;

  采摘的時(shí)間也很重要,春茶必然是最好的,但從拼配效果、滋味、香氣及韻味表現(xiàn)的豐富性來(lái)講,秋茶也同樣具有一定的存儲(chǔ)價(jià)值。

  二、工藝

  除了原料必須要優(yōu)質(zhì)外

  工藝也是關(guān)鍵

  有了合理的原料搭配,好的工藝也是關(guān)鍵因素之一。

  普洱茶的后期轉(zhuǎn)化雖然都是氧化,但卻是兩類不同氧化的共同作用,一類是生物化學(xué)范疇的生物氧化,通俗來(lái)說(shuō)就是發(fā)酵;另一類就是常規(guī)的自然氧化。

  普洱茶制作時(shí)殺青和曬青兩個(gè)環(huán)節(jié),對(duì)其后期轉(zhuǎn)化影響較大。

  若殺青過(guò)度會(huì)導(dǎo)致普洱茶中氧化酶以及其他活性物質(zhì)的活性被滅殺,從而使得生物氧化停止,只能進(jìn)行自然氧化,而單純的自然氧化效果有限,后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化能力低下。

  如果普洱茶是烘青而非自然曬青,也會(huì)對(duì)普洱內(nèi)的氧化酶和活性物質(zhì)造成較大的傷害乃至活性喪失,后期存貯時(shí)轉(zhuǎn)化能力自然不會(huì)好。

  三、口感

  口感滋味是最直接的體現(xiàn)

  一口品下去,才知道茶有沒(méi)有收藏的價(jià)值。

  1、滑

  滑是茶湯入口后,使口腔呈現(xiàn)出一種舒服感的狀態(tài)。

  水性滑是普洱茶的一大特色,尤其現(xiàn)在生產(chǎn)的新普洱茶,其因?yàn)橹谱鞴に?,水性大多能表現(xiàn)醇滑,隨著陳化時(shí)間越長(zhǎng),表現(xiàn)得越為優(yōu)異。

  2、層次感

  所謂的層次感,通俗來(lái)講為茶湯入口,在舌尖是一個(gè)滋味,在舌面又會(huì)是另個(gè)滋味,舌根又會(huì)不同,

  隨著沖泡次數(shù)的增加,茶湯口感也是會(huì)有變化的,如果一泡到底,從舌尖到喉部都是一個(gè)滋味,這樣的新茶,在后面也不會(huì)有多出彩的表現(xiàn)。

  舉個(gè)例子,入口,舌尖清苦,停留一會(huì),在舌面會(huì)有微微苦感,咽下茶湯,舌根的甜味,喉間呼吸有清香的氣韻溢出。

  茶友們可以回憶一下,手上的新茶是不是有這樣的感覺(jué)。

  3、口感順滑

  活潑的水性,是各茶種品茗者一貫重視的茶湯優(yōu)美的表現(xiàn),在口腔中生成一種活的感受。

  活的口感如同陳韻一樣,需要在日積月累的過(guò)程中慢慢領(lǐng)悟到。對(duì)活的通俗理解就是有變化——比如雖然茶滋味有苦,但這苦是會(huì)化為甘甜的。

  存新茶喝老茶固然是沒(méi)錯(cuò)的,但是在存之前也需要選擇品質(zhì)好的新茶,然后配合恰當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方式,才能事半功倍。