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學(xué)茶分享：說(shuō)一說(shuō)熟茶的“厚” 熟茶的品質(zhì)，厚是基礎(chǔ)。雖然好的熟茶在香甜、醇滑方面有著優(yōu)異的表現(xiàn)，但是厚度卻是熟茶品質(zhì)的基礎(chǔ)，茶湯越厚，越會(huì)產(chǎn)生飽滿、醇潤(rùn)的感覺(jué)，甜滑也才更有意義。 茶湯入口在稍稍停留的那一刻，稠厚而壓舌，通過(guò)喉部的時(shí)候很醇潤(rùn)、通暢，香滑自然，給品飲帶來(lái)很舒適的感覺(jué)，這樣的熟茶就是很厚。 熟普的耐泡隨著年代的遞增而增加，在發(fā)酵過(guò)程中，茶的內(nèi)質(zhì)產(chǎn)生的可溶性糖與可溶性果膠和水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重、濃稠。相反，喝起來(lái)薄的熟茶，香韻自然不會(huì)太優(yōu)異...
生茶的“韻” 對(duì)于普洱茶的品鑒，每個(gè)茶友心里都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，但好茶都是有通性的。在口感、體感各方面不論表現(xiàn)如何，始終有一個(gè)原則的維度，永遠(yuǎn)適宜用來(lái)評(píng)判一款茶，那就是：生茶的 韻 和熟茶的 厚 。 先說(shuō)說(shuō)生普：“韻”是質(zhì)、形、色、香、味，氣的綜合表現(xiàn)，是普洱茶品鑒中包容各個(gè)層面的綜合感受。“韻”是需要時(shí)間積淀的，生普一山一味，但綜合品質(zhì)來(lái)看，韻有兩個(gè)時(shí)間的維度、樹(shù)齡和存放年份。隨著時(shí)間的推移，此消彼長(zhǎng)，但韻是圓融的、綜合的、守恒的，任何階段都會(huì)展現(xiàn)。 新茶時(shí)期，韻的表現(xiàn)是外現(xiàn)的。香、甜、苦澀、回甘等等，...
你可能并不知道茶葉是什么季節(jié)做出來(lái)的，為什么明前、雨前價(jià)高一等所有茶都是明前、雨前最好么？ 其實(shí)，并不是這樣的，不同的茶最佳的制作時(shí)間是不同的，幾乎全年都有茶葉在生產(chǎn) 買不同的茶，選對(duì)時(shí)間才有可能購(gòu)到好貨。
白茶的餅茶和散茶——學(xué)茶筆記 散茶，不經(jīng)殺青，不揉不捻，鮮葉采摘直接進(jìn)行萎凋，再經(jīng)過(guò)干燥，成茶就可以封存了。 茶友們常說(shuō)，散白茶是白茶最自然的狀態(tài)，松散、錯(cuò)落有致。 為什么出現(xiàn)餅等緊壓形式？ 隨著白茶的走俏，銷量的增加，產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，茶農(nóng)茶廠的庫(kù)房壓力也越來(lái)越大，而餅茶的體積僅是散茶的三分之一，就是減少庫(kù)存壓力及節(jié)省存放空間。 另外在運(yùn)輸過(guò)程中，散茶易碎，增大了損耗。 再一個(gè)就是不同的功能、玩賞的人文需求，比如特定的節(jié)日、特定人群的功能訂制需求。 更重要的就是追求不同的口感滋味及豐富層次變化和存放為未...
