好了，這時(shí)候就到了云南的大益這個(gè)廠家。那時(shí)候不叫大益，就叫盈海，由大益廠來(lái)用他們的茶青。云南當(dāng)?shù)氐牟枨喔C堆發(fā)酵，當(dāng)?shù)馗C堆發(fā)酵，走了一半路程的時(shí)候，這個(gè)大益廠呢，接到了中茶公司的訂單，來(lái)生產(chǎn)生茶，馬來(lái)西亞需要，大益廠就把這個(gè)東西丟下了，不做了，不實(shí)驗(yàn)了。因?yàn)槲矣猩a(chǎn)任務(wù)，就把這個(gè)任務(wù)推給下關(guān)廠了，下關(guān)廠不干，你們都弄生茶，中茶公司把下關(guān)廠的廠長(zhǎng)騙了，騙他說(shuō)，你去生產(chǎn)熟茶，生產(chǎn)出來(lái)以后呢，我要出口到法國(guó)。法國(guó)人要喝這個(gè)發(fā)酵的熟茶。法國(guó)人歷來(lái)喜歡吃喝發(fā)酵的東西，紅酒也是這樣，這個(gè)下關(guān)廠的廠長(zhǎng)就受騙了。好，你給我計(jì)劃，我就來(lái)做，這個(gè)下關(guān)廠的消法沱誕生了。這是在1974年，玩普洱茶的人都知道“消法沱”，因?yàn)橄玛P(guān)廠以生產(chǎn)沱茶著稱的。這就是下關(guān)廠唯一的一個(gè)熟茶，下關(guān)廠沒(méi)有生產(chǎn)過(guò)別的熟茶，下關(guān)廠以生產(chǎn)生的沱茶為著稱的。你比如說(shuō)咱們喝的下關(guān)沱，甚至重慶沱，都是下關(guān)廠供的，所以下關(guān)廠生產(chǎn)沱茶的時(shí)候，它有一百年的歷史，在1902年時(shí)開(kāi)始生產(chǎn)沱茶，到2002年時(shí)，整整100年，這個(gè)下關(guān)沱在生產(chǎn)它的時(shí)候就費(fèi)盡了腦子。怎么來(lái)窩堆發(fā)酵，這就是我下面要講的。
熟茶的窩堆發(fā)酵的工藝。這兩個(gè)工藝非常非常的重要，下關(guān)廠在地上挖了一個(gè)坑，這個(gè)坑用彩條，那時(shí)沒(méi)有彩條布，用類(lèi)似塑料布，塑料薄膜一樣一墊，把所有的茶葉，全部倒進(jìn)去，倒進(jìn)去以后呢，就把它堆成了一個(gè)尖，上面拿麻袋片一蓋，這是一個(gè)空廠房，把這個(gè)空廠房所有的門(mén)全都關(guān)上，這個(gè)廠房是沒(méi)有窗戶的，只有幾個(gè)排氣窗孔。把這個(gè)茶葉一堆，然后拿著皮管子，嘩嘩嘩，就這么澆，把這個(gè)都澆濕了，窩那發(fā)酵，就那么窩著去吧，一窩52天，在這個(gè)期間，廠長(zhǎng)說(shuō)把這個(gè)翻一下，有工人拿著鐵鍬嘩嘩嘩翻一下，嘩嘩嘩又給它翻上去，52天以后這個(gè)茶葉好了，結(jié)果拿上來(lái)一看，這個(gè)茶葉焦的就跟柴火棒一樣，喝也喝不成，咋弄，下關(guān)廠已經(jīng)把這個(gè)事做下，就這也把它弄成窩窩，反正給法國(guó)人喝，他們也喝不懂，就出口了。結(jié)果到了法國(guó)去了以后，法國(guó)人說(shuō)，這個(gè)東西VERYGOOD，真好。這就成功了。
因?yàn)樵谠颇袭?dāng)?shù)厮麄儾缓仁觳璧?，他們不喜歡喝熟茶，他們不知道熟茶到底是啥滋味，可是法國(guó)人喝這個(gè)東西，就一箱一箱到法國(guó)去了。到了法國(guó)，法國(guó)人說(shuō)好，來(lái)年還要訂單，這時(shí)下關(guān)廠做不及了，怎么辦呢，那就大益廠。當(dāng)時(shí)，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，都屬于中發(fā)公司的下屬單位，大益廠幫個(gè)忙，我計(jì)劃做50噸，我做不了這么多，你分擔(dān)一部分，大益廠說(shuō)行，咱們也來(lái)一些。結(jié)果大益廠也開(kāi)始做，大益廠可不像下關(guān)廠這樣，大益廠比較負(fù)責(zé)，大益廠就蓋了一個(gè)特大的廠房，在廠房用水泥打了個(gè)地面，扒了個(gè)平地面，在平地面就堆起來(lái)了，堆了個(gè)梯形，然后在梯形的兩邊做了個(gè)軌道，上面有水管四分管焊了個(gè)關(guān)子，這個(gè)大益廠的人比較聰明，這個(gè)架子可以在軌道上來(lái)回滑動(dòng)。這個(gè)管子由水管道上去，在這個(gè)管子上面打了很多的孔讓它噴淋，像車(chē)一樣。就在這個(gè)堆上不斷的噴淋，然后把室內(nèi)的溫度，它地下做了個(gè)地暖槽，加溫。
