普洱這個(gè)地方呢，以什么為典型呢，千家寨，我不知道在座的有沒有玩這個(gè)茶的，千家寨，這個(gè)地方的茶呢以普洱市最集中，居中。這個(gè)茶非?？?，苦到什么程度，在千家寨有兩種茶，一種茶是苦茶，一種茶是甜茶。這個(gè)苦茶也是能嘗的，但是它苦的非常厲害，苦到什么程度，有的人吃過像阿司匹林這個(gè)藥片含到嘴里那個(gè)苦，苦的人頭疼。但是你不要看它苦，5年以后，這個(gè)茶非常精彩，這就是以它為苦。千家寨的茶靠近北邊的這個(gè)茶，它的苦完了以后是苦盡甘來，非常甜?；馗实念i道很大，下關(guān)，豐慶，猛庫(kù)，現(xiàn)在還有一個(gè)地方，就是昔圭，在臨滄，是這個(gè)圭，昔字是昔日的昔。它這個(gè)地方的茶是又苦又澀，苦澀給你一起往前沖，有的這些都是說新茶，新茶在你喝的時(shí)候，它就是這個(gè)滋味?？墒?，又苦又澀這是好事情。沒有苦澀，這個(gè)差不會(huì)出甘醇。我們?cè)诤绕斩璧臅r(shí)候，要的就是這個(gè)甘醇，所以說這個(gè)普洱茶一定要放三到五年，過去的這4個(gè)大廠，在生產(chǎn)茶的時(shí)候，是什么樣的形勢(shì)呢，就是我今年生產(chǎn)的新采來的茶，我是不賣的，我一定要把它放到庫(kù)房里，放夠半年以后，6個(gè)月以后，進(jìn)入到經(jīng)銷商手里，經(jīng)銷商要在他的庫(kù)房里存放6個(gè)月，就是一年以后才能銷售。那么，這款茶到了消費(fèi)者手里是暫時(shí)不能喝的，要存放二到三四年以后才能喝。所以說普洱茶可以存放，是可以收藏的古董。
當(dāng)初05年炒作的就是這么一個(gè)概念，它是可以拿來放的，它越放就越好，并不是普洱茶越陳越香，這個(gè)概念是絕對(duì)錯(cuò)誤的，普洱茶能放多少年，500年能放不，500年早就成碳了。普洱茶最長(zhǎng)最長(zhǎng)的極限，我個(gè)人認(rèn)為100足矣。就這還要分地方，比如說把這款茶放到廣東或者是南方濕的比較大的地方，百年是放不到的，最多55年，55年這款茶就要碳化了。再不拿來喝，它就要走下坡路了。并不是越陳越香，那么，在咱們南方，因?yàn)楸狈降南鄬?duì)濕度只有38%左右，那么，存放可以延長(zhǎng)到100年，100年以后，茶葉開始走下坡路了。這就是普洱茶的一個(gè)比較現(xiàn)實(shí)的東西，并不是越陳越香。那么，熟茶越陳越香是天方夜譚，不存在，為什么不存在，我現(xiàn)在開始給大家講熟茶的生產(chǎn)工藝。由生產(chǎn)工藝引發(fā)出來的這個(gè)概念。過去生產(chǎn)熟茶，1973年的時(shí)候，這個(gè)熟茶生產(chǎn)并不是在云南完成。這個(gè)熟茶的生產(chǎn)是在廣東實(shí)驗(yàn)成功的。
咱們玩沱茶的人經(jīng)常看書看到了有一個(gè)廣云供餅，這個(gè)茶完全用的是廣東的小葉種茶，由它來制作。為什么會(huì)出現(xiàn)這個(gè)茶，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的云南，茶葉非常的不好買，茶農(nóng)傷心了，把茶樹都砍了，砍了茶樹以后干嘛，種橡膠。橡膠一割可以賣橡膠，賣橡膠的價(jià)值比賣茶葉的價(jià)值來的高。可是這個(gè)茶葉的生長(zhǎng)周期是四年，就是你把這個(gè)茶葉從樹上割下來，查到地里頭要長(zhǎng)成能夠采摘需要四年的實(shí)踐。思念一個(gè)周期，當(dāng)把這個(gè)茶樹砍掉以后種橡膠的時(shí)候，橡膠是兩年的成活，兩年就可以割膠了。云南的茶農(nóng)眼皮子淺，看到茶樹不掙錢，把茶樹砍了種橡膠樹，兩年以后他割膠了，他們效率帶出來了?？墒?，廣東那邊呢，香港人呢又要喝這個(gè)普洱茶，沒有了，怎么辦，云南人又不種，那好，廣東人只好用廣東當(dāng)?shù)氐牟枞~來做這個(gè)茶。來蒙香港人，結(jié)果香港人有幾個(gè)別的被蒙過去了，大部分香港人不要了，不好喝，又苦又澀，沒法放。放完了以后出來都是一股慥慥的味道。這廣東人動(dòng)腦子了，你不要我的茶可以，我來窩堆發(fā)酵。像32茶那樣發(fā)酵，我要讓它那個(gè)苦澀窩掉她，氧化掉它。他們就開始不斷的試驗(yàn)，用當(dāng)時(shí)的茶青實(shí)驗(yàn)，結(jié)果試驗(yàn)成功了，就給香港人，香港人就覺得不對(duì)勁，什么也喝不到原來普洱茶那個(gè)純，喝不出來這個(gè)純了。沒有這個(gè)東西，不厚，就找廣東人算賬，廣東人說不行，咱們還得到云南區(qū)，用云南的茶青來做吧。因?yàn)闅v史上都是用云南的在做。
