咱們國家這個普洱的熟茶什么時候才開始有的，1973年至1974年，這兩年之間，才會出來普洱熟茶，才研制的。在這個之前，是沒有熟的普洱茶的。所以這個概念一定要記到腦子里頭。有很多人給你說，我手上有一款茶，已經(jīng)存放了三五十年了，假如說，他說我這是五十年的老差了，可是你打開了一喝，它是熟的，你現(xiàn)在腦子里先要有一個問號，真的？假的？有那么長時間嗎。因為73年才有熟的，算一算，73年到現(xiàn)在才有多少年。所以說熟的不叫普洱茶，熟的叫工藝普洱茶，前面要加兩個字，“工藝”。工藝普洱茶，這是一個非常非常規(guī)矩的，也是一個很科學(xué)的定義。那么現(xiàn)在我來詳細(xì)的解釋一下，這個為什么要用喬木的大葉種呢，灌木的不行嗎。灌木的不行，為什么不行，因為灌木的根非常淺，只有一尺深的根。它的根淺，它所吸收土壤里的養(yǎng)分就差，它不適合于存放。沒有辦法存放。
云南的茶，咱們喝到嘴里都不習(xí)慣，認(rèn)為這個茶又苦又韌，真的不好喝。這就是大家平時買到新的普洱茶時有排斥心的原因。其實云南的普洱茶又苦又澀是它存放的資本。沒有苦澀，這個普洱茶沒辦法存放。這就是它必須存放了三到五年的原因。喬木的茶，它根非常的深，樹很大。我們在云南做科學(xué)考察的時候，云南有166株國家定牌子的野生茶樹，這個茶樹得要三到五個人才能把他圍起來。它是樹，它不是我們所見到的這個矮的灌木。所以在內(nèi)地見到這么矮的都是喬木變異而來。比如說，中葉種和小葉種。而在云南都是大葉種。咱們經(jīng)常喝到的，立頓紅茶，這是大家都知道的，這個立頓紅茶，不是我這惡心立頓公司，是立頓公司用的斯里蘭卡和印度的阿薩品種，壓歲垃圾。
所以，盡可能的不去喝立頓紅茶。但是，立頓紅茶是非常衛(wèi)生的，它衛(wèi)生它就沒有任何變化。中國的茶不衛(wèi)生它就變化。普洱茶沒有一款，我現(xiàn)在弄到手里的它牌子再好，再硬朗，大益，下關(guān)也好，沒有一款茶衛(wèi)生是過關(guān)的，不要看上面打了QS認(rèn)證，這QS認(rèn)證是每個廠家花了五萬塊錢買來的。使用時間十年，這QS認(rèn)證，國家是一個模棱兩可，但是，如果讓這個茶非常干凈，像立頓那樣，你這個就喝不成了，沒有意思了。任何營養(yǎng)價值都沒有了。不是我學(xué)普洱茶的，我在為普洱茶寫新的篇章。這是事實，現(xiàn)在大益廠，下關(guān)廠都采用了一種新的工藝，這種工藝就是讓普洱茶要用紫外線殺菌，紫外線殺菌的目地是要把普洱茶所有的細(xì)菌全部殺掉，那么這個普洱茶就不減肥了，因為這里面沒有讓你減肥的細(xì)菌，這是我在下一堂課詳細(xì)的給你們講，普洱茶為什么可以減肥，為什么現(xiàn)代的普洱茶不能減肥的原因。這里面是有道理的，可是這個茶如果存放了三到五年，這個茶一定會減肥，排到下一堂課時，我一定會給你們提這個謎。因為這堂課，我一定要把基礎(chǔ)放下來，大家不用管，我一定把這個基礎(chǔ)給你們。如果沒有這個基礎(chǔ)，你對普洱茶是一種曲解，很多人不愿意喝，認(rèn)為喝普洱茶是垃圾，非常臟。是臟，沒錯，的確很臟，所以我現(xiàn)在來講這個普洱茶臟的原因。
