說起普洱，大部份人都有個認識，就是說普洱放幾年口感更好，時間越久，口感越佳，越陳越香。其實，這個越陳越香只是一種較為通俗的說法，這個“香”是指普洱在存放過程中自然發(fā)酵后，普洱茶品質(zhì)口感向著更好的方向轉(zhuǎn)化。因為這存放這個過程中，附著在普洱茶上的微生物利用茶葉為基質(zhì)進行發(fā)酵時產(chǎn)品多種對人體有益的物質(zhì)及香味物質(zhì)，從而導致普洱在口感上發(fā)生變化。
說起普洱越陳越香，并不是指隨意的放幾年口感就真的會變好，必須要滿足一定的條件才能使普洱越陳越香。
一是必須在合適的儲藏條件下。普洱茶的存放是干燥、通風、無異味的地方，一個條件不滿足，都會使普洱發(fā)酵轉(zhuǎn)化緩慢或者發(fā)生質(zhì)變。如不小心與汽油、油漆等放在一室，或者是放在新裝修的房屋內(nèi)都會使得普洱吸入其他味影響茶品；
二是越陳越香的茶，是建立在優(yōu)質(zhì)茶菁的基礎上，如果茶質(zhì)不好，其存放年限再久，也不能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的口感；
三、越陳越香”，只是在一定的時間階段內(nèi)的越陳越香。每一種普洱茶，都有一個最佳的陳化期，在這個時間內(nèi)，在合適的儲存條件下，普洱茶的品飲品質(zhì)會與時俱進。但當茶葉的品質(zhì)在經(jīng)歷一定時間達到一個峰值狀態(tài)后，其品飲品質(zhì)反而會隨時光的流逝而被緩慢損耗。例如，上世紀70年代故宮倉庫仍存留部分清代年間作為貢品的團茶，經(jīng)過茶葉評審專家們泡飲鑒定，該百年的陳茶只有暗紅色的湯色，滋味非常淡泊。
一般來說，熟茶存放十年左右為宜，生茶存放十五年左右最好，一般不要超過三十年，否則，茶的飲用價值將被弱化。
所以說，沒有優(yōu)質(zhì)的茶菁、科學的生產(chǎn)工藝和合理的貯藏，即使是時光再久，也不可能讓劣質(zhì)普洱茶脫胎換骨。
