海拔對茶葉品質(zhì)的影響
云南是一個(gè)多山的地區(qū)，海拔變化是相當(dāng)?shù)拇蟆Ｔ颇虾０巫畹忘c(diǎn)位于云南省紅河州河口縣與越南交界處，100米都不到。最高大家都知道，位于香格里拉的梅里雪山，海拔6700多米。高差非常大，產(chǎn)茶葉的海拔范圍從100米—2500米之間，海拔不同產(chǎn)出茶葉的滋味是不一樣的，我們以三大產(chǎn)區(qū)來舉例說明。
版納產(chǎn)區(qū)
版納的平均海拔為800米左右，茶葉最著名的產(chǎn)區(qū)有兩個(gè)，一個(gè)是易武產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是布朗產(chǎn)區(qū)。易武產(chǎn)區(qū)產(chǎn)茶主要區(qū)域的海拔大約在1100米—1500米，年平均降雨量在1500—1900毫米之間。而布朗山茶葉主產(chǎn)區(qū)的海拔在1100米—1900米之間，著名的老班章海拔約1700米左右，年均降雨量在1300-1500毫米。因此在版納產(chǎn)區(qū)，好茶一般就出在1300米—1900米之間的高程上，年平均降雨量在1400-1900毫米之間，并且是在山地上。
平地或壩子基本上是不出好茶的，比如景洪的海拔大約在500多米，勐臘壩子的海拔700多米，勐海壩子的海拔約為1200米，年均降水量在1300毫米左右，這三個(gè)壩子都很富饒，物產(chǎn)豐富，可偏偏出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)一般，幾乎沒有什么有名的茶。這是因?yàn)橥临|(zhì)太肥沃，海拔過低，氣溫較高，這些地方茶葉的生長速度過快，土壤中的礦物質(zhì)偏少等原因。以我的經(jīng)驗(yàn)，在版納產(chǎn)區(qū)海拔低于1100米，年均降水量超過1800毫米的地方出產(chǎn)的茶，通常水味會較為明顯，苦澀味也比較重，還難于化開。海拔越低這個(gè)特性越明顯，比如景洪周邊茶的滋味，就明顯不如勐海壩子產(chǎn)的茶好。海拔超過1800米的區(qū)域所產(chǎn)的茶，通常茶味會比較的淡，層次感的豐富程度也會比較的單一，苦澀味會明顯的輕一些。海拔越高，這個(gè)特征越明顯，這是版納產(chǎn)區(qū)的一個(gè)大致情況。
臨滄產(chǎn)區(qū)
臨滄產(chǎn)區(qū)大致和版納產(chǎn)區(qū)的比較相似，但有特例，比如昔歸茶的品質(zhì)就非常好，但它的海拔只在700米—800米之間，年均降雨量在1200毫米左右，位于瀾滄江邊，令人奇怪的是對面普洱市鎮(zhèn)源縣秀山產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)卻大不如昔歸。海拔相同，降雨量相同，距離不到2公里，同樣是山坡地，唯一的解釋就是土壤的問題了，但這個(gè)沒有經(jīng)過科學(xué)的檢測，只能是推測了。
拋開昔歸這個(gè)特例，來看一看臨滄的一般特征，選幾個(gè)點(diǎn)來看一看。冰島村的海拔在1600米—1700米之間，年均降水1800毫米，土質(zhì)以風(fēng)化巖為主，山坡地。小戶賽的海拔1700米左右，年均降水1750毫米，也同樣是山坡地，風(fēng)化巖。邦東的娜罕，海拔在1600米左右，年均降水1200毫米左右，土質(zhì)情況更為特殊，茶樹多長在巖石縫里。這里需要特別說明的是，臨滄另外一個(gè)特殊之地——邦馬大雪山，它的古樹茶分布于海拔2200米—2750米的山坡上，常年氣溫很低，年均降水量達(dá)到2000毫米，這是一個(gè)特例中的特例，看似不可能出好茶的地方，偏偏就出產(chǎn)了非常好的茶。強(qiáng)調(diào)一下：這個(gè)是很特殊的情況。
