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我早就聽說有一種大葉種的茶葉，它的制作方法是把茶葉聚集起來，通過蒸壓的方法，使褐色的葉子緊緊抱成一團(tuán)，變成緊壓茶。雖然茶葉不見陽光，但能通過一絲絲的氧氣和水分，漸漸改變自身的內(nèi)在結(jié)構(gòu)，使它的味道變得濃烈、醇厚、綿長，這就是我們常說的普洱茶。
我依稀記得第一次喝普洱茶，是在五年前的冬天，姐姐到云南普洱旅游，帶回兩餅當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的茶葉。她知我喜歡品茗寫文章，便先讓我品嘗。初次與這褐紅色的茶湯相遇，陳茶的香氣瞬間俘虜了我落寞的心，那一刻我記住了它的味道。于是，我的思緒在茶香中飄向了遙遠(yuǎn)的云南，飄向了茶馬古道陳年的記憶，飄向了心之向往的舊時(shí)云南普洱府。
普洱的味道，也是彩云之南的味道，是一種苦中回甘的歲月之味，如同人生，有著苦盡甘來的滋味。普洱茶是有生命的茶，在保存的過程中，與空氣的接觸，不斷地發(fā)酵，這也就使得普洱茶儲(chǔ)存時(shí)間越長，口感與功效越好。想想人生不也如此嗎？錯(cuò)過的那些人和事；許多年少時(shí)不能實(shí)現(xiàn)的夢想；無法挽留的時(shí)光和愛情；恨過的，愛過的，都會(huì)接踵而至。而你就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些矛盾、紛爭是多么的可笑。酸甜苦辣便化作一杯余味無窮的釅茶，如同這普洱茶，讓我們品味終生。
前不久，我去看望了一個(gè)很久不見的朋友，我驚詫于他的改變：以往那么尖銳、固執(zhí)、驕傲的人，如今卻變得溫和寧靜，掛著淡淡的笑容。桌上是一壺上好的普洱茶，沉香彌漫，我們對(duì)坐無語。行舟于歲月長河，我常?；貞浳覀冏畛醯那酀蜔o邪。如同手中的普洱茶，隨著歲月的沉淀，少了一些浮躁多了一絲平和；少了一些輕率多了一些內(nèi)涵；少了一些青澀多了些成熟。在寧靜致遠(yuǎn)的普洱茶香中靜思，享受歲月沉淀的心境，猶如手中的茶一樣散發(fā)醇厚的香。也許，我們都要懂得，經(jīng)歷風(fēng)霜與苦悶之后，方可笑看云舒風(fēng)卷。我們享受普洱茶，如同享受歲月里的那份感動(dòng)。
和普洱茶在一起，獨(dú)坐窗前，端起一杯普洱。茶湯剛開始入口沒有什么香味，粘滑如淡米湯似的茶湯輕輕劃過舌尖，靜心等上一兩秒之后，便可感覺到它的回味甘長，猶如人生平平淡淡中蘊(yùn)涵著無數(shù)的驚心動(dòng)魄，最后又歸于平淡，卻帶有那么一點(diǎn)余味。
后來我便愛上了普洱茶。沖泡普洱茶是享受的，一旦出湯后，茶色濃艷透亮，或如紅酒，如琥珀，給人醇釅滿足之感。然而普洱茶溶出物豐富，雖耐沖泡，卻也不可長時(shí)間浸悶。沖泡時(shí)需觀測湯色變化，短則十幾秒、長則幾分鐘。悶泡過度則湯濃如黑醬，暗沉而乏生氣，各種滋味也盡數(shù)沏出，口感渾澀如中藥，難以下咽。凡事過猶不及，這便是最好的警戒，簡單一個(gè)“度”字，卻要時(shí)刻把握。
喝普洱茶需觀心，用思維與茶對(duì)話，它將茶中的生命，在淡泊寧靜中轉(zhuǎn)化成歷史的陳韻，與生命的感悟融為一體。我喝著普洱，仿佛聽見采茶姑娘們唱起了茶山情歌，聽見制茶工人粗重的喘息，那是勞動(dòng)者用火熱的力量和真摯的情感在為我們獻(xiàn)上一餅餅好茶。
