處暑一過，秋風(fēng)涼爽。素有“龍井皇后”之稱的沈紅老師，近來?；亍澳锛摇焙屠贤潞炔?。
架不住我們這些茶廠晚輩后學(xué)的再三請求，沈紅老師終于在8月26號下午在茶廠舉行了一堂茶葉審評課。
處暑一過，秋風(fēng)涼爽。素有“龍井皇后”之稱的沈紅老師，近來?；亍澳锛摇焙屠贤潞炔琛?/p>
架不住我們這些茶廠晚輩后學(xué)的再三請求，沈紅老師終于在8月26號下午在茶廠舉行了一堂茶葉審評課。
沈紅老師
沈老師事茶50年，在年齡和茶葉修為上都邁進從心所欲的境地，全程不用講稿，大開大合地為大家構(gòu)建了完整的茶葉體系，系統(tǒng)講解了六大茶葉的分類、產(chǎn)銷和從業(yè)等知識。
之后又口中講解手里演示，細致入微地傳授了主要茶葉品種特別是西湖龍井的審評方法、流程以及相關(guān)術(shù)語。
努力學(xué)習(xí)茶葉審評知識，提高品茶能力，做到客觀、準確、形象地向顧客介紹茶葉和傳播茶文化，這一直是茶廠領(lǐng)導(dǎo)強調(diào)的服務(wù)宗旨。
沈老師在茶廠工作多年，審評無差錯，質(zhì)量無投訴，高超的工作技能和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，一直傳承于杭州茶廠。此次通過沈老師的言傳身教，從茶葉理論知識到實際操作，參與課程的20多位茶廠員工均受益匪淺。
課后，沈老師還聊了不少龍井茶相關(guān)話題，現(xiàn)在挑選幾條茶友們感興趣的干貨分享。
Q:
沈老師與茶廠有何淵源?
A:
杭州茶廠是我娘家。我從浙大茶學(xué)系畢業(yè)后，就在茶廠負責拼配以及檢驗等工作，一干就是25年，到47歲才被調(diào)到旁邊的國家茶葉中心。80年代的時候，茶廠讓我負責采購、拼配、檢驗的獅峰特級龍井茶，三次獲國家金質(zhì)獎和終身榮譽獎。現(xiàn)在你們都說我對茶廠貢獻大，其實是茶廠成全了我。
Q:
獅峰龍井的價格有什么變化?
A:
70年代末，那時最好的獅峰龍井價格是8塊錢。我為什么記得那么清楚呢?因為當時的飛天茅臺酒也是8塊錢。我就想呀，我們這個茶都是一顆顆嫩芽呀，8塊錢太便宜了。后來，獅峰龍井的認可度也越來越高，慢慢變?yōu)?0塊、200塊……再到現(xiàn)在大家看到的這個價格。
Q:
獅峰龍井和梅家塢龍井有什么不同?
A:
梅家塢龍井在外形上不像獅峰龍井那么粗獷，看上去比較秀氣、翠綠一些，獅峰龍井是典型的糙米黃，也可以用寶光色來描述，香氣是馥郁豆花香，梅家塢龍井是清豆花香嫩香等。品質(zhì)是有所區(qū)別的。
Q:
很多人說西湖龍井應(yīng)該板栗香，是這樣的嗎?
A:
板栗香是火功的香氣，很多綠茶都有的，應(yīng)該說嫩栗香更好一些。板栗香是工藝香，而非品種香，板栗香的綠茶只要火功高就能做出。嫩栗香要有采制的嫩度在，加上火功，才會出現(xiàn)。板栗香很容易得到，幾十塊錢的茶就會存在這香氣。
Q:
西湖龍井的等級如何劃分?
A:
現(xiàn)在一般有三個標準，行業(yè)標準分為精品、特級和一二三級，基本上是按采摘時間、芽葉長度來劃分等級，精品和特級的西湖龍井，一般采摘時間早，要求芽長于葉。精品要求最高，精品采制要求很高，芽長于葉，勻齊度、肥壯度都要達標。
來源：西湖茶友會
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