一哄如市焉，越之好事者不食松蘿，止食蘭雪。——明張岱。
囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。——南宋陸游
平水日鑄茶，一杯好茶，出在鐘靈毓秀的柯橋區(qū)南部山區(qū)。
我們今天故事的主人公叫金銀永，為了柯橋區(qū)的茶葉生產(chǎn)，為了恢復(fù)這千年文化名茶，讓茶葉為農(nóng)民增收，他已經(jīng)在柯橋區(qū)茶葉界奉獻(xiàn)了四十四載的青春年華。
三月的柯橋南部山區(qū)乍暖還寒，3月16日上午，柯橋區(qū)南部山區(qū)連綿起伏的茶園里已是滿目青翠，當(dāng)天上午，柯橋區(qū)在這里舉行2023年“平水日鑄”開茶儀式和新茶上市的新聞發(fā)布會(huì)，開茶聲的豐收祈盼中，青山綠意被喚醒，平水日鑄茶新年產(chǎn)茶的黃金季到了。
此刻，忙前忙后的平水日鑄茶品牌管理服務(wù)中心主任金銀永感到很欣慰。高興的是，開茶標(biāo)志著茶企和茶農(nóng)迎來(lái)了今年春茶生產(chǎn)的開始?！暗捎谌ツ晗募緹岷投竞洌铇錁鋭?shì)衰弱，加上春茶前期氣溫偏低，提醒茶企要關(guān)注高檔茶生產(chǎn)”。金銀永感到肩上的擔(dān)子還很重。
從鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉干部做起，他跑遍了南部山區(qū)的每一個(gè)產(chǎn)茶村
“1980年，我從諸暨農(nóng)校茶葉專業(yè)畢業(yè)，被分配到當(dāng)時(shí)的越南區(qū)青陶公社，算是吃‘茶葉飯’的開始吧?！辈稍L中，金銀永的思緒仿佛回到了40多年前，山路彎彎，茶園深深，讓他對(duì)那段時(shí)光記憶尤深。金銀永告訴記者，當(dāng)時(shí)下鄉(xiāng)去調(diào)查茶葉產(chǎn)業(yè)全部靠“11路公交車”——兩條腿走路。1982年到區(qū)農(nóng)技站工作，一次，跟農(nóng)技站長(zhǎng)從車頭乘車到現(xiàn)在的稽東鎮(zhèn)新上王村，沿范家山、婁塢、高陽(yáng)和上、下金家山到大地村，在農(nóng)民家過(guò)一夜后，第二天再出發(fā)走到五聯(lián)村、俞村、謝村，在蔣村過(guò)夜，第三天趕往東村，在嶺北村吃中飯后再趕往丹家村，過(guò)一夜后到第四天才能返回駐地。一路上要考察茶園、組織召開茶葉座談會(huì)和隊(duì)長(zhǎng)會(huì)議，商討當(dāng)年的茶葉生產(chǎn)。而這一切，全部是靠步行完成的，金銀永笑稱，把一生要步行的路都走完了。“有一年的4月下旬，在大地村過(guò)了3個(gè)夜，了解茶葉減產(chǎn)的原因，提出補(bǔ)救措施?！?/p>
正是這段青蔥歲月，鍛煉了金銀永的身體和心資，培養(yǎng)了他處事冷靜和堅(jiān)韌不拔的性格。“那個(gè)時(shí)候的干部和農(nóng)民的聯(lián)系貼得很近，也讓廣大干部對(duì)農(nóng)村和農(nóng)民產(chǎn)生了深厚的感情?！苯疸y永感慨。
四十四年不離不棄，他把對(duì)越地的愛(ài)融入了茶香里
在柯橋區(qū)，熟悉金銀永的茶企和茶界人士都親切地叫他“金科”。
2020年3月，在和柯橋茶葉打了四十四年交道的金科退休了，但他沒(méi)有離開他熱愛(ài)的茶葉崗位，而是繼續(xù)為平水日鑄茶品牌的崛起發(fā)光發(fā)熱。金銀永告訴記者，他感到“滿意”的，是自己在退休后為平水日鑄茶做了兩件事。一是參與越茶博物館的建設(shè)，該館于2021年完工投入使用，填補(bǔ)了紹興市綜合性茶葉博物館的空白，為宣傳越茶文化增添了濃墨重彩的一筆。二是促成了柯橋區(qū)和中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所選育平水日鑄茶專屬品種的合作，2022年選育成功的“平水日鑄茶1號(hào)”和“平水日鑄茶2號(hào)”獲得了國(guó)家植物新品種權(quán)證?！捌焚|(zhì)的提升是這兩個(gè)品種的顯著特點(diǎn)，新品種的選育成功，對(duì)于平水日鑄茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化將是一個(gè)飛躍?！闭n題組負(fù)責(zé)人之一、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所馬春雷博士介紹。
負(fù)責(zé)培育這兩個(gè)新品種的木客村茶業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人馮啟華介紹，為了尋找這批平水日鑄茶專用品種的母本，金科多次隨同專家一起到大山里篩選優(yōu)異單株“母本”?！坝幸惶焓窍掠晏?，金科和專家們撐著雨傘在山上尋找茶樹母本，平水日鑄茶專屬品種的選育成功，就是用一腳一腳的山路爬出來(lái)的?！瘪T啟華說(shuō)。
2022年，柯橋區(qū)名優(yōu)茶產(chǎn)值達(dá)到4.32億，比平水日鑄茶品牌初創(chuàng)第一年2.3億元的產(chǎn)值翻了近一番。而平水日鑄茶生產(chǎn)企業(yè)之一的紹興玉龍茶業(yè)有限公司2021年銷售額達(dá)到了1000萬(wàn)元?！敖鹂铺幨路浅９覀冴P(guān)系那么好，他從沒(méi)有對(duì)我特殊照顧過(guò)，這就是我對(duì)他最服氣的地方。”總經(jīng)理李亞根說(shuō)。而在紹興大越山農(nóng)有機(jī)茶專業(yè)合作社周文龍的心里，金科就是那個(gè)吸引他回鄉(xiāng)投資生產(chǎn)家鄉(xiāng)有機(jī)茶的“引路人”。
平水日鑄茶生產(chǎn)的旺季，日鑄茶生產(chǎn)企業(yè)群的茶企老總們近日收到了這樣一條提醒信息，信息是金銀永發(fā)的，他提示各茶企負(fù)責(zé)人高度關(guān)注天氣變化，努力保證今年平水日鑄高檔茶的數(shù)量和質(zhì)量。滿滿的回復(fù)和點(diǎn)贊間，充滿的是大伙對(duì)“金科”這位老茶葉工作者敬業(yè)精神的崇敬。
平水日鑄茶品牌建設(shè)風(fēng)生水起，“西湖龍井”專班專程前來(lái)考察
1984年4月，金銀永調(diào)到當(dāng)時(shí)的紹興縣農(nóng)林局特產(chǎn)股之后，根據(jù)市場(chǎng)要求，他親歷過(guò)綠茶、功夫紅茶、名優(yōu)茶的幾次茶類改制，成立茶葉協(xié)會(huì)改革流通機(jī)制，從基層到局里，身份變了，卻沒(méi)有離開過(guò)茶葉界，這一干，就是幾十年。
如何振興柯橋區(qū)的茶葉產(chǎn)業(yè)，讓山區(qū)茶農(nóng)增收，是金銀永一直在思考的問(wèn)題，用他的話說(shuō)是“吃一行、管一行。”
2010年前，平水日鑄茶品牌還沒(méi)有問(wèn)世，對(duì)于柯橋區(qū)主打茶葉的品類上，金銀永一直主張恢復(fù)傳統(tǒng)名茶平水日鑄茶。在他眼里，平水日鑄茶曾被列為貢品，而歷代大文人的詠茶詩(shī)句又為平水日鑄茶增添了深厚的文化底蘊(yùn)。
2011年，區(qū)政府作出了主打平水日鑄茶的決策后，恢復(fù)平水日鑄茶的工作緊鑼密鼓地開展起來(lái)，但是一系列問(wèn)題困擾著金銀永，茶葉做什么形狀?什么香型?包裝如何設(shè)計(jì)更具柯橋特色?如何避開“大眾化”以特色闖市場(chǎng)，打響平水日鑄茶品牌知名度?作為區(qū)茶葉主管局的茶葉干部，金銀永坦言好幾個(gè)晚上睡不著覺(jué)。經(jīng)過(guò)考察、調(diào)研，結(jié)合對(duì)市場(chǎng)的把握和思考，在廣泛聽取專家意見(jiàn)后，最終平水日鑄茶確定了卷曲形、板栗香的品質(zhì)路線，并主持制訂了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。在包裝上，平水日鑄茶也擯棄了“老面孔”，素雅的條形包裝上印刷了蘭亭雅集“曲水流觴”的圖案，融入了獨(dú)具柯橋區(qū)特色鮮明的文化符號(hào)。
為利于開發(fā)市場(chǎng)，2018年根據(jù)局領(lǐng)導(dǎo)要求，金銀永還對(duì)平水日鑄茶的等級(jí)作了命名，將特級(jí)和一至四級(jí)分別命名為鷹爪(平水)日鑄、貢熙(平水)日鑄、赤堇日鑄、若耶日鑄和三灶日鑄共五個(gè)級(jí)別，這“五劍客”合歐冶子鑄五劍“造為大刑三、小刑二”之意。
“平水日鑄茶的包裝太絕了，背后體現(xiàn)了深厚的茶文化底蘊(yùn)，你們紹興人真的是太有文化了。”2013年，在山西太原參展第7屆中國(guó)(山西)國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)時(shí)，一位太原茶客在看到平水日鑄茶的包裝后盛贊。
在品牌管理上，平水日鑄茶實(shí)行生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)使用、產(chǎn)品價(jià)格和品牌宣傳的“六統(tǒng)一”管理，并取得顯著效果，2020年11月，全國(guó)十大名茶之一的“西湖龍井”專班專程來(lái)平水日鑄茶品牌管理服務(wù)中心考察學(xué)習(xí)“六統(tǒng)一”管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)該管理模式給予了充分肯定。
(來(lái)源：柯橋日?qǐng)?bào))
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