近日
文化和旅游部非遺司公布
國家級非遺代表性傳承人記錄工作
2019年支持項目驗收結(jié)果
“綠茶制作技藝(恩施玉露制作技藝)”
國家級代表性傳承人楊勝偉
記錄工作獲得優(yōu)秀等次
國家級非遺代表性傳承人記錄工作
對保存非遺資料、促進非遺傳承、
加快非遺研究與保護有著重大意義
本次驗收的國家級非遺代表性傳承人記錄工作2019年支持項目共160個,其中,驗收為優(yōu)秀的15個。“綠茶制作技藝(恩施玉露制作技藝)”國家級代表性傳承人楊勝偉的記錄工作,由湖北省非遺保護中心和恩施市非遺保護傳承展演中心組織實施。
該記錄工作采用數(shù)字化多媒體等現(xiàn)代信息技術(shù)手段,從國家級非遺代表性傳承人楊勝偉口述史、項目實踐、傳承教學(xué)等方面進行全面、真實、系統(tǒng)地記錄,對已有文獻進行收集,為后人傳承、研究非物質(zhì)文化遺產(chǎn)留下寶貴資料。
做茶一甲子香飄山內(nèi)外
楊勝偉第一次做茶是1958年的春天,這年他還是恩施農(nóng)校茶葉專業(yè)二年級的學(xué)生,楊勝偉和全班同學(xué)到恩施園藝場實習(xí)。人多茶少,他們一天每人只能學(xué)搓一手玉露。就是這一手茶,開啟了楊勝偉60年的傳承之路。
在后來的職教生涯中,楊勝偉一邊教學(xué),一邊學(xué)習(xí)摸索,不斷提高自己的制茶技藝。到1972年,他積累了近50萬字的講義。1973年,他與陳先訓(xùn)主筆編寫的《湖北省茶葉生產(chǎn)與初制》一書,由湖北人民出版社出版。其中,“恩施玉露”一部分就是楊勝偉根據(jù)自己多年的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗撰寫的,是關(guān)于“恩施玉露”傳統(tǒng)制法的第一部工藝著作。
1982年,經(jīng)楊勝偉充實修訂后,《恩施玉露》被編入《湖北名茶》和《中國名茶》,后又被編入大學(xué)通用教材《茶葉制造學(xué)》,2000年12月編入《中國名茶志》。就這樣,楊勝偉一步步成為全州茶葉領(lǐng)域的權(quán)威。
2006年,楊勝偉帶領(lǐng)科研團隊,與潤邦茶業(yè)公司聯(lián)合攻關(guān),完成了“恩施玉露新工藝新技術(shù)研究”課題,獲得湖北省科技廳“重大科技成果”認定。為解決“恩施玉露”傳統(tǒng)工藝制作規(guī)模小、產(chǎn)量低的問題作出了歷史性貢獻。
2014年,楊勝偉完成專著《恩施玉露》,首次提出加工“恩施玉露”的“工藝溫度域”和“偶數(shù)法則”概念,系統(tǒng)地總結(jié)了操作技術(shù),確立了“恩施玉露”傳統(tǒng)制作技藝的理論體系,規(guī)范了操作技術(shù)規(guī)程,改變了“口訣式”授徒方式,轉(zhuǎn)向理論與實踐相結(jié)合的群體傳藝方式。這是一部里程碑式的專著,忠于傳統(tǒng),不斷創(chuàng)新,在創(chuàng)新中傳承,在傳承中創(chuàng)新。當年,楊勝偉被命名為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目恩施玉露制作技藝省級代表性傳承人。
2017年9月,楊勝偉被國際茶葉委員會授予“國際硒茶大師”稱號。
2018年5月,楊勝偉被文化和旅游部命名為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目恩施玉露制作技藝國家級代表性傳承人。
多年來,楊勝偉全身心投入到茶葉技術(shù)的推廣與應(yīng)用中,不辭辛勞到各地傳授名優(yōu)茶制作技藝,從茶樹栽培、茶園管理,到茶葉加工、評審、沖泡、品飲,再到茶文化、茶營銷等各個領(lǐng)域,無不涉及,為全州培養(yǎng)了一大批新型農(nóng)民和茶葉技師。
如今,“楊勝偉”三個字不再是楊老師、楊教授、楊專家這么簡單的含義。說起他,想起茶。他就是一個超級品牌,他為恩施硒茶代言。
育人一輩子桃李滿天下
1963年,楊勝偉到恩施農(nóng)校,開始了他的執(zhí)教生涯。他在教學(xué)過程中尤其注重身體力行、實驗示范。
1988年初夏,恩施市舉辦茶葉培訓(xùn)班,請楊勝偉現(xiàn)場講解指導(dǎo)。在制茶車間,氣溫很高,4臺殺青鍋在熊熊大火的炙烤下,燙得空氣似乎都在咝咝作響,學(xué)員們誰也不愿靠近,更不敢伸手到滾燙的鍋里去翻炒鮮葉。楊勝偉把衣褲一脫,只剩下短褲背心,拉開架勢,絲毫不顧逼人的熱浪,邊做邊教。規(guī)范的動作、專業(yè)的技藝、清晰的解說,令現(xiàn)場的領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)員們大開眼界。不一會兒,楊勝偉的汗水就從頭淌到腳,他站的地方也留下一片濕印。
重理論,更重實踐;重言傳,更重身教。執(zhí)教38年,楊勝偉授業(yè)的學(xué)生多達3500多名,從省城到州城,從縣城到農(nóng)村,從廳級領(lǐng)導(dǎo)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)站長,從行政干部到普通的農(nóng)技人員,都能在楊勝偉的執(zhí)教花名冊中找到。他用一生中最美麗的時光講述著“桃李滿天下”的美麗故事。
楊勝偉1997年自農(nóng)校退休至今的20多年間,還原了“自由身”的楊勝偉擔(dān)任了45家單位和企業(yè)的技術(shù)顧問,培訓(xùn)新型職業(yè)農(nóng)民和茶葉專業(yè)技術(shù)人員36期,培訓(xùn)6772人次。
勵志非遺傳承助力鄉(xiāng)村振興
如今86歲高齡的楊勝偉,仍然堅守在學(xué)校恩施玉露非遺傳承基地,對企業(yè)的盛邀不為所動。他說:“只要還有能力,就要把老祖宗留下的寶貴遺產(chǎn)傳承下去。在恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院,他可以更好地向大家傳承技藝?!?/p>
在楊勝偉及學(xué)校骨干教師的共同努力下,學(xué)校玉露基地不斷創(chuàng)新教學(xué)模式和教學(xué)方式,形成層次分明的“放射式師帶徒”的教學(xué)模式,專業(yè)老師在生產(chǎn)一線進行實踐,理論聯(lián)系實際,帶動青年教師專業(yè)素質(zhì)和動手能力不斷提升。
創(chuàng)新教學(xué)方法,以楊勝偉專著《恩施玉露》為基礎(chǔ)教材,錄制《恩施玉露制作技藝》精品在線開放課程,并在中國大學(xué)慕課網(wǎng)上線,實現(xiàn)了授徒傳藝由“存于口訣”向“理論與實踐相結(jié)合”的模式轉(zhuǎn)變,對弘揚和推廣恩施玉露制作技藝取得了很好的效果。
同時,楊勝偉親自授課,面向社會開展恩施玉露制作技藝傳承培訓(xùn)班,培養(yǎng)鄉(xiāng)村茶葉技能人才,使他們成為了企業(yè)管理人員和生產(chǎn)第一線技術(shù)工人,回到家鄉(xiāng)成為技術(shù)能手,助推鄉(xiāng)村振興。楊勝偉說:“玉露茶制作技術(shù)易懂易學(xué),產(chǎn)品附加值高,便于大范圍推廣。這樣既有利于玉露技藝的傳承,更有利于農(nóng)民脫貧致富?!?/p>
多年來,楊勝偉全身心投入到茶葉技術(shù)的推廣與應(yīng)用一線,技術(shù)扶貧,義務(wù)幫助許多農(nóng)戶脫貧致富,老專家成了茶農(nóng)們的貼心人!恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)村民蹇再鵬每每想起楊勝偉的幫助,總是感慨萬千,動情之處禁不住眼圈發(fā)紅,熱淚盈眶。他說:“是楊老師改變了我的人生,改變了我一家人的命運?!?
恩施藍焙茶業(yè)股份有限公司董事長,中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)州級代表性傳承人蔣子祥表示:
每年3、4、5月,師父都會到多個茶廠親自指導(dǎo)制作春茶,師父的敬業(yè)精神一直激勵著我們。記得去年夏天,中央電視臺農(nóng)業(yè)頻道到我們茶園基地拍攝非遺傳承,欄目組了解到師父練太極,為了畫面需要,讓師父也教我打太極拳。那天烈日炎炎,第一次師父打得快了些,攝制組沒跟上,要求錄制第二遍。師父已86歲高齡了,雖然累得氣喘吁吁、汗流浹背,但他沒有拒絕,又打了一遍??蛇@次拍攝我又沒跟上,攝制組說還要再帶我練一次。這時溫度己近40度,我跟師父說,要不歇一歇??蓭煾笇ξ艺f:“你要像做恩施玉露一樣學(xué)太極,要一鼓作氣,一氣呵成,這樣才做得好?!痹趲煾傅墓膭钕拢矣仓^皮跟著練,拍攝工作歷經(jīng)兩個多小時,師父一直堅持到最后。
湖北恩施學(xué)院硒茶學(xué)院院長何潔表示:
時隔15年,我依然清楚地記得,2008年3月6日的那個下午,在恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)燈籠壩村,楊老師帶著我們做玉露的場景。當時71歲的楊老師通宵達旦、茶不離手地為我們講授非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“恩施玉露”傳統(tǒng)制作技藝。那是我人生中的第一堂茶葉專業(yè)課,以楊老師為代表的老一輩茶人精益求精的匠心精神,極大地影響了我們。如今,楊老師的學(xué)生們都已成長為行業(yè)中的骨干力量,我們也將賡續(xù)前行,將“恩施玉露”文化發(fā)揚光大。
老牛不懼夕陽晚,
無需揚鞭自奮蹄。
楊勝偉一生扎根土地
勵志幫老百姓做實事
用實際行動響應(yīng)鄉(xiāng)村振興
為恩施鄉(xiāng)村振興做出了突出貢獻
全媒體記者 杜玉婷
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