江用文:科技支撐茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
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江用文:科技支撐茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

作者:江用文,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委書記、副所長,中國茶葉學(xué)會名譽(yù)理事長。

一、科技支撐新世紀(jì)茶業(yè)快速發(fā)展

(一)新世紀(jì)我國茶業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展

新世紀(jì)以來,隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高,以及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整,茶業(yè)迎來了千載難逢的發(fā)展機(jī)遇,實(shí)現(xiàn)了快速健康發(fā)展。茶園面積、茶葉產(chǎn)量和茶業(yè)一產(chǎn)產(chǎn)值均呈現(xiàn)逐年增長(見下表)。2006年,我國茶葉產(chǎn)量超過印度,成為世界最大產(chǎn)茶國;2007年,我國茶葉消費(fèi)量超過印度,成為最大茶葉消費(fèi)國。2020年,全國茶園總面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值分別為321.7萬公頃、293.2萬噸、2626.6億元,比2000年分別增長1.6倍、3.3倍、26.5倍。當(dāng)前,我國茶園面積約占世界總量60%以上,茶葉產(chǎn)量占47.6%。

2000年以來我國茶園面積、產(chǎn)量和一產(chǎn)產(chǎn)值變化表

年份茶園面積(萬公頃)茶葉產(chǎn)量(萬噸)茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值(億元)
2000108.968.395.5
2001114.170.2110
2002113.474.5112
2003120.776.8133
2004126.283.5150
2005135.293.5219
2006143.1102.8251
2007161.3116.6298.8
2008172125.8353.3
2009183135413
2010193.2146558.5
2011205.6161720
2012220.1176939.6
2013236.71891106
2014252.62051349
2015264.12281579
2016272.32311742
2017284.92461906.7
2018298.62612157
2019310.5277.72396
2020321.7293.22626.6


新世紀(jì)茶業(yè)的快速發(fā)展為完成脫貧攻堅(jiān)目標(biāo)作出了重要貢獻(xiàn)。全國832個(gè)國家級貧困縣中,有372個(gè)縣把茶產(chǎn)業(yè)作為脫貧產(chǎn)業(yè)。如廣西三江侗族自治縣是國家扶貧重點(diǎn)縣,脫貧攻堅(jiān)難度系數(shù)排名全區(qū)前列。三江縣總?cè)丝?0.6萬人,其中侗族人口占總?cè)丝?8%。2015年貧困人口有92406人,貧困發(fā)生率達(dá)25.22%。三江縣把茶葉產(chǎn)業(yè)是脫貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2019年,全縣茶園面積達(dá)18.8萬畝,有6.5萬農(nóng)戶種茶,覆蓋貧困戶16286戶,占貧困戶總數(shù)的75%以上。2019年干茶產(chǎn)量14593噸,產(chǎn)值16億元,農(nóng)民茶葉人均收入4326元,為全面實(shí)現(xiàn)脫貧做出重要貢獻(xiàn)。

位于陜西省安康市平利縣老縣鎮(zhèn)蔣家坪村的女媧鳳凰茶業(yè)現(xiàn)代示范園區(qū)(新華社記者 徐欽 攝)

習(xí)近平總書記高度肯定茶產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)中作用。2020年4月21日,習(xí)總書記考察陜西省平利縣女媧鳳凰茶業(yè)現(xiàn)代示范園區(qū)指出“因茶興業(yè)、因茶致富,能夠在這里脫貧奔小康,做好這些事情,把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好?!?/p>

(二)科技支撐新世紀(jì)茶業(yè)快速發(fā)展

新世紀(jì)茶業(yè)快速發(fā)展離不開科技支撐。一大批先進(jìn)實(shí)用的科技成果應(yīng)用于茶葉生產(chǎn),促進(jìn)茶業(yè)科技水平明顯提高,有力推動茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。主要表現(xiàn)為:一是茶園良種化步伐加快。1990年全國良種普及率為10.8%,2000年為21.4%。2000年以后,茶園良種化加快,2020年全國茶樹良種普及率達(dá)65%。二是茶葉綠色生產(chǎn)技術(shù)水平提高。研制和推廣茶樹病蟲草害物理防治、生物防治等綠色防控新技術(shù)和化學(xué)農(nóng)藥的合理使用技術(shù);減少了化學(xué)農(nóng)藥的使用量。研制和推廣專用肥、測土配方施肥,減少化肥使用。茶葉質(zhì)量安全水平明顯提高,茶園生態(tài)環(huán)境質(zhì)量改善。三是茶葉加工機(jī)械化水平明顯提高。研制出扁形、卷曲形、針芽形等不同形狀名優(yōu)茶做形機(jī),名優(yōu)茶加工實(shí)現(xiàn)由手工向全面機(jī)械化加工轉(zhuǎn)變;大宗茶類加工實(shí)現(xiàn)自動化加工。四是茶葉精深加工技術(shù)快速發(fā)展。研制出茶葉新產(chǎn)品,拓展茶葉飲用方式,由單一沖泡向即飲轉(zhuǎn)變;提取分離利用茶葉中功能成分,開發(fā)功能成分的新用途,拓展茶葉的用途,從飲用向飲茶、食茶和用茶方向發(fā)展。

茶調(diào)飲(圖源:格格)

二、未來茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展更需科技支撐

(一)未來茶產(chǎn)業(yè)大有前途

二十大報(bào)告提出,全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。而產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。茶業(yè)已成為南部山區(qū)的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),在鄉(xiāng)村振興中必將大有作為。習(xí)總書記2021年3月22日考察武夷山生態(tài)茶園指出:過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè),今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。2022年10月17日,習(xí)近平同志參加黨的二十大廣西代表團(tuán)討論,聽了廣西蒼梧縣山坪村的祝雪蘭代表發(fā)言后指出:“茶產(chǎn)業(yè)大有前途。下一步,要打出自己的品牌,把茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。”

(二)茶業(yè)急需轉(zhuǎn)型升級

盡管新世紀(jì)以來,我國茶產(chǎn)業(yè)取得了快速發(fā)展,但茶業(yè)面臨的內(nèi)外部環(huán)境條件也發(fā)生了深刻變化,制約茶業(yè)發(fā)展的問題也越來越突出。

1.茶葉產(chǎn)能過剩突顯

下圖是2000年以來我國茶葉產(chǎn)量、國內(nèi)茶葉消費(fèi)和茶葉出口的增長率變化情況,從該圖可知,2010年以前,國內(nèi)茶葉消費(fèi)增長率高于茶葉產(chǎn)量增長率,茶葉市場呈現(xiàn)供不應(yīng)求,茶企、茶農(nóng)生產(chǎn)的茶葉不愁銷。2010年以后,國內(nèi)茶葉消費(fèi)增長率下降,低于茶葉產(chǎn)量增長率,茶葉市場呈現(xiàn)供過于求,茶葉市場競爭日益激烈。

據(jù)調(diào)研,全國茶區(qū)因賣茶難有一半以上夏秋茶原料棄采。如何有效利用夏秋茶資源,成為迫切需要解決的問題。此外,現(xiàn)有850萬畝茶園尚未進(jìn)入開采期,當(dāng)全部茶園進(jìn)入盛產(chǎn)期后,以當(dāng)前平均單產(chǎn)推測,我國茶葉產(chǎn)能將超過360萬噸。

目前茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與市場需求不匹配,表現(xiàn)為:一是高端名茶比重過大,而優(yōu)質(zhì)大宗茶被忽視;二是初加工產(chǎn)品比例高,精深加工比例低。上述因素導(dǎo)致消費(fèi)需求被抑制,加劇了產(chǎn)能過剩。

2.勞動力緊缺的矛盾加劇

茶業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè),特別是種植和采茶環(huán)節(jié),勞動效率低。勞動力成本的占比不斷提高,對從業(yè)者的吸引力下降。

國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研的結(jié)果表明,每年采茶用工短缺20%左右,用工價(jià)格不斷上漲。

3.茶葉生產(chǎn)不能滿足綠色發(fā)展要求

茶園生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平不高;茶園管理粗放,不合理施肥、施藥還一定程度存在;不少加工廠仍采用非清潔能源。盡管近年來茶葉質(zhì)量安全總體水平有明顯提高,但茶葉質(zhì)量安全事件還偶有發(fā)生,在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代其負(fù)面影響易無限放大,導(dǎo)致消費(fèi)者對茶葉質(zhì)量安全不放心。

(三)科技支撐茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的任務(wù)

1. 遵循茶業(yè)科技創(chuàng)新的方向

2021年3月22日,習(xí)總書記考察福建省武夷山市茶園時(shí)強(qiáng)調(diào),要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章,堅(jiān)持綠色發(fā)展方向,強(qiáng)化品牌意識,優(yōu)化營銷流通環(huán)境,打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。習(xí)總書記的指示為茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、茶業(yè)科技創(chuàng)新指明方向。

2. 瞄準(zhǔn)茶業(yè)發(fā)展趨勢

“雖有智慧,不如乘勢。”弄清楚茶業(yè)發(fā)展趨勢就能抓住重點(diǎn)、事半功倍。茶業(yè)發(fā)展趨勢包括:消費(fèi)者對茶產(chǎn)品的需求變化趨勢、茶產(chǎn)品生產(chǎn)方式的變化趨勢。未來消費(fèi)者對茶產(chǎn)品的需求趨向于優(yōu)質(zhì)化、功能化、方便化、時(shí)尚化;茶產(chǎn)品生產(chǎn)方式,在種植環(huán)節(jié)趨向于綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化,在茶葉加工環(huán)節(jié)趨向于精準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化。

3. 茶業(yè)急需解決的科技難題

⑴針對茶葉產(chǎn)能過剩,急需依靠科技創(chuàng)新研制新產(chǎn)品,促進(jìn)調(diào)結(jié)構(gòu)、拓用途,擴(kuò)大消費(fèi)。

實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo),需要通過研究領(lǐng)域進(jìn)行協(xié)同攻關(guān):①選育優(yōu)質(zhì)特色品種;②研究特色茶葉定向加工技術(shù);③研制茶飲料制備技術(shù);④研制含茶食品加工技術(shù);⑤研究茶功能成分提取與多用途利用技術(shù)。推動茶葉用途從單一飲茶向飲茶、吃茶和用茶等多用途方向轉(zhuǎn)變。

⑵針對勞動力短缺、勞動力成本不斷升高,急需依靠科技創(chuàng)新研制新機(jī)械,進(jìn)行“機(jī)器換人”,促進(jìn)從勞動密集型向技術(shù)密集型方向轉(zhuǎn)變。

實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo),需要通過研究領(lǐng)域進(jìn)行協(xié)同攻關(guān):①采茶機(jī)的研制;②機(jī)采品種選育與配套栽培技術(shù)研究;③茶園作業(yè)機(jī)械的研制及配套技術(shù)的研究;④茶葉智能化加工裝備的研制;⑤茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈信息化管控系統(tǒng)的建設(shè)。

⑶針對茶葉綠茶生產(chǎn)技術(shù)水平不高、滿足消費(fèi)者對茶產(chǎn)品質(zhì)量安全不斷提高的需求,依靠科技創(chuàng)新研制綠色生產(chǎn)技術(shù),保障茶葉質(zhì)量安全,進(jìn)一步改善茶園生態(tài)環(huán)境。

實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo),需要通過研究領(lǐng)域進(jìn)行協(xié)同攻關(guān):①抗逆性、高肥效品種的選育;②高效平衡施肥與生態(tài)栽培技術(shù)的研究;③茶樹生物災(zāi)害綠色防控技術(shù)的研究;④茶葉節(jié)能清潔化加工關(guān)鍵技術(shù)的研究;⑤質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估與控制技術(shù)的研究。

*本文選自2023年1月《茶博覽》雜志,P38-41。轉(zhuǎn)載請務(wù)必注明出處。

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