由湖南廣播電視臺(tái)茶頻道與稀白茶業(yè)共同打造的國內(nèi)首檔大型明星制茶師競賽節(jié)目:“稀白杯”《中國明星制茶師》之白茶賽區(qū)決賽,于6月26日上午十點(diǎn),在福鼎茶香古鎮(zhèn)—白琳鎮(zhèn)被譽(yù)為“江南古民居之杰作”的翠郊古民居圓滿結(jié)束。
據(jù)統(tǒng)計(jì),本次比賽直播累計(jì)觀看人數(shù)1000萬+,微博話題熱度5000萬+,抖音話題熱度3000萬+,不僅成功決出星級白茶制茶師,更將福鼎白茶以極大的影響力推向全國,助力福鼎白茶持續(xù)性、開拓性發(fā)展。
6月26日上午,在最美茶藝師毛鈞煒清韻優(yōu)雅的茶藝表演中拉開了帷幕。
出任本次比賽的評委有:全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)原秘書長翁昆;中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家林智;福建農(nóng)林大學(xué)教授、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任孫威江;福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶產(chǎn)業(yè)辦常務(wù)副主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉指導(dǎo)組專家高峰;福鼎市非物質(zhì)文化遺產(chǎn) (福鼎白茶技藝傳承人)、國家高級審評師、高級制茶師耿宗欽等茶界專家。
“福鼎白茶日久生情,白琳工夫紅茶似水柔情”。在比賽期間,全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)原秘書長翁昆老師,走進(jìn)大廷工坊茶室品飲福鼎白琳工夫紅茶,并從香氣、湯色、口感等方面都給予了一致好評。
同時(shí),翁昆老師希望,在傳承福鼎白琳工夫紅茶傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新、研發(fā)“福鼎紅茶”,并鼓勵(lì)更多的茶企實(shí)行“白帶紅”政策,讓遺珠重拾輝煌。
在大賽開幕式上,首先由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)原秘書長翁昆、稀白茶業(yè)董事長邢曉友為比賽發(fā)表致辭后,白茶賽區(qū)全國十強(qiáng)選手逐一上臺(tái)亮相并通過一段 VCR簡短的自我介紹,闡述學(xué)藝歷程與制茶理念,幫助專家評委與現(xiàn)場嘉賓了解自己。
接下來各位選手們通過知識(shí)競賽、白茶制作工藝與成品茶感官品質(zhì)評審三大環(huán)節(jié)比拼,并由現(xiàn)場專家評審和大眾評審共同打分,決出勝負(fù)。
知識(shí)競賽分為客觀題和主觀題兩部分,每部分各十題,題目從白茶制茶工藝等方面考驗(yàn)選手們的制茶理論。
然而,在第二環(huán)節(jié),因?yàn)榘撞柚谱鞴に嚨奶厥庑?,各位選手在賽事評委的全程參與見證下,于6月23日-6月25日60小時(shí)內(nèi)完成白茶成品茶的制作,并在現(xiàn)場一次對制作過程進(jìn)行闡述,由評委依次為依據(jù)進(jìn)行打分。
第三環(huán)節(jié),由專業(yè)評委團(tuán)對茶樣進(jìn)行了感官品質(zhì)評審,以及20名大眾評委現(xiàn)場盲品茶湯后依次投票。
最終,經(jīng)過激烈角逐后,來自福鼎市白琳茶業(yè)協(xié)會(huì)的副會(huì)長單位,柴頭山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司制茶師張欽部贏得白茶賽區(qū)“五星制茶師”的榮譽(yù)稱號。
張欽部,成長于福鼎市白琳鎮(zhèn)秀陽村,國家二級評茶師?,F(xiàn)任白琳鎮(zhèn)茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、寧德市2020一2022年度農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè)創(chuàng)始人。
柴頭山是白琳鎮(zhèn)一片大型的山區(qū)茶產(chǎn)區(qū),涵蓋了五個(gè)行政村,73個(gè)自然村,6000余人口,1萬5000畝左右的茶園。
自上世紀(jì)80年代起,張欽部自小便跟隨著父輩穿梭于柴頭山茶園種茶、采茶,學(xué)習(xí)毛茶初制,耳濡目染了茶青原料由茶樹種植、茶園管理到采摘制作的全部過程,也開始了其一生與茶的不解之緣。在歲月的變遷中,一步步的歷經(jīng)了由傳統(tǒng)茶農(nóng)成長為茶商再到茶人的心路歷程。
在白茶的制作工藝上張欽部認(rèn)為“ 白茶工藝雖然簡約,但并不簡單,更看重因材施教,看青做青,要讓傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化設(shè)備慢慢達(dá)到相應(yīng)的平衡,才能不失正宗白茶的風(fēng)味,白茶青葉采摘的節(jié)點(diǎn)決定了茶葉品質(zhì)的好壞,對于茶葉干度要始終嚴(yán)格要求,看茶做茶,白茶沒有一絲挽回的余地,每一道工序的進(jìn)行全憑豐富的經(jīng)驗(yàn)把控,絲毫不敢怠慢。無論晴天、雨天,茶葉的顏色都應(yīng)該是保持相對的均勻一致?!?/p>
對于未來的發(fā)展,張欽部認(rèn)為:“保證茶葉品質(zhì)是我們茶人和企業(yè)的共同本分,同時(shí)也希望能夠通過自身企業(yè)的努力,讓更多人認(rèn)識(shí)白琳產(chǎn)區(qū)的福鼎白茶,還希望更多有實(shí)力的企業(yè)可以進(jìn)入產(chǎn)區(qū)山頭,共同實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)茶園基地化、現(xiàn)代化、科學(xué)化管理,真正實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收,讓深山里的茶農(nóng)也與時(shí)俱進(jìn),讓茶園的品質(zhì)進(jìn)一步提升,茶農(nóng)素質(zhì)進(jìn)一步提高,讓技術(shù)下鄉(xiāng),讓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、茶園管理技術(shù)真正走進(jìn)老柴頭山人的心中,讓柴頭山真正做為一個(gè)大型的白茶山場為人所知和認(rèn)可,大家一起來共同推動(dòng)白琳茶葉的復(fù)興,乃至為福鼎白茶的蓬勃發(fā)展獻(xiàn)力?!?/p>
來源于:福鼎市白琳茶業(yè)協(xié)會(huì)
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