程良斌:中國安康富硒茶——山南茶時期
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程良斌:中國安康富硒茶——山南茶時期

作者介紹

程良斌,高級農(nóng)藝師,享受政府特殊津貼專家,陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會委員,安康市茶業(yè)協(xié)會名譽會長。主要著作:《中國安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認識的于若木》、《紫陽茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國名茶志·陜西卷》、《紫陽富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》等。

安康是我國最早園栽茶樹、最早生產(chǎn)貢茶的地方。據(jù)《神農(nóng)本草》介紹,炎帝神農(nóng)氏嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。安康位于秦嶺以南,古時因地處華山之陽,亦稱華陽,是神農(nóng)嘗百草最近便的地方。茶馬貿(mào)易、征課納稅時代,安康有著十分重要的歷史地位。

安康這個古老茶區(qū)煥發(fā)青春,探究其歷史,可以分為八個時期。

二、山南茶時期

(一)金州梁州土貢有茶

金州、梁州是山南茶區(qū)的富庶之區(qū)。戰(zhàn)國末期,秦武王一年(前308年)“率巴蜀眾十萬,大舶船萬艘,米六百萬斛,浮江伐楚”,茶葉也因此被傳播到長江中下游各地。南北朝時期,由于戰(zhàn)亂,大批流民涌入大巴山區(qū),從5世紀末隋朝建立起,到11世紀金大舉南犯的600余年間,漢水流域是比較安定的,從而促進了大巴山區(qū)的開發(fā),使唐代的金州(今安康)和梁州(今漢中)成為當(dāng)時有名的富庶之區(qū)。山南茶區(qū)(包括今天的漢中、安康)被陸羽《茶經(jīng)》劃為全國八大茶區(qū)之一,茶葉生產(chǎn)得到了較大發(fā)展。

《茶經(jīng)》“八之出”記載茶葉的第一產(chǎn)地是山南,包括峽州、襄州、荊州、衡州、金州、梁州六州。并詳細記述:“金州生西城、安康二縣山谷”,即今安康、嵐皋、紫陽、漢陰、石泉沿漢江兩岸山谷。安康市各縣已挖掘發(fā)現(xiàn)了隋唐及宋代的茶具,如漢濱區(qū)出土的隋代瓷水注,平利縣西河鄉(xiāng)出土的唐代青瓷茶水注,旬陽縣1981年在棕溪出土的宋代斗茶用具釉油滴茶盞是古金州茶事活躍的佐證。

唐代,全國有13個省、42個州郡產(chǎn)茶,陜南茶葉已有較大名聲?!敖鹬轁h陰郡(包括除白河縣外的今安康市各縣區(qū))……土貢麩金、茶牙、椒、干漆”“興元府漢中郡土貢谷、紅棗……柑、枇杷、茶”。金州、梁州茶葉均已成為貢品。

《茶經(jīng)》記載了全國八大茶區(qū),另有11州未詳,實際已包括今陜西在內(nèi)的14個產(chǎn)茶省,面積大,產(chǎn)量豐,名品達150多種,其中陜西有金州茶牙、梁州茶、西鄉(xiāng)月團3個名品。唐代以后的整個封建時代,紫陽毛尖是金州貢品茶牙的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

(二)茶稅是唐代第一大稅

從唐代開始,茶稅即是國家財政的主要來源之一。唐德宗李適建中元年(780年),納戶部侍郎趙贊議,稅天下茶、漆、竹、木什取其一。李適貞元九年(793年),諸道鹽鐵使張滂奏,出茶州縣和茶山,就地征稅,茶商往來的要道,收運銷稅,叫“塌地稅”的過境稅,以三等定估,十稅其一,并嚴禁私販,使茶稅斤兩不漏。此時每年茶稅收入40萬緡(一千文為一緡),而開成年間(836-840年)朝廷收入礦冶稅,每年不過七萬余緡。

(三)佛教與茶

佛教的流傳促進了茶葉的發(fā)展,僧人為了選好喝的茶,開啟了茶樹良種選育工作。據(jù)光緒補刻《紫陽縣志·祠廟》記載,東漢初期佛教傳入紫陽,有名的寺、廟有30多處。明成化年間(1465-1487年),在宦姑灘即今煥古鎮(zhèn)內(nèi)建立東明庵,寺僧?dāng)?shù)百人,為坐禪戒酒選育香高味濃的茶樹良種,建立茶園,使之成為至今聞名的名茶產(chǎn)區(qū)和紫陽大葉泡良種主產(chǎn)地。

(四)“絲茶之路”促中西茶文化交流

唐代,“山南茶”已進入長安市場。歷史上中外聞名的“絲綢之路”,被甘、寧、青一帶紫陽茶銷區(qū)的商界人士也稱為“絲茶之路”。唐代全國茶葉產(chǎn)量80萬~100萬擔(dān),而當(dāng)時人口僅5000萬左右,從消費量估計,有不少茶葉是通過“絲綢之路”隨絲綢等土特產(chǎn)品輸出到國外。1987年5月,我國考古科學(xué)工作者打開了陜西省扶風(fēng)縣法門寺地宮,發(fā)現(xiàn)與佛教稀世圣寶“佛骨”存放在一起的大量唐代文物中,有一套以金銀為主的宮廷御用系列茶具,包括茶碾子、琉璃茶碗、茶托,其琉璃器具可與西亞(波斯,今伊朗)傳人我國的玻璃器皿相媲美,足以證明唐代中西茶文化、飲茶習(xí)俗交流的廣度和深度。

(五)民以茶為生,國以茶治邊

宋代,茶葉已成為人們生活的必需品,而茶業(yè)則已成為陜南人民謀生的重要產(chǎn)業(yè)。“夫茶之為民用,等于米鹽,不可一日以無”。產(chǎn)茶遍及秦嶺以南各地,而尤以包括陜南的成都府路和利州路11州為多,“歲產(chǎn)茶2102萬斤”,占全國茶葉總產(chǎn)量的30%。陜南設(shè)有西縣(今勉縣)、城固二茶場。洋州、金州“人戶以種茶為生”。

以茶易馬的茶馬政策主觀上是想以茶治邊,客觀上促進了兄弟民族之間的交流與經(jīng)濟的發(fā)展。茶馬貿(mào)易互市之制始于唐德宗貞元末年,“時回紇入朝,始驅(qū)馬市茶”。

宋初實行榷茶制度。熙寧七年(1074年),北宋在川陜地榷茶,實行茶馬法,在川陜產(chǎn)茶州縣設(shè)置蜀地買茶場四十一處,京西路金州買茶場六,陜西茶場三十二。榷茶的目的在于低價收買民茶,高價出售,以茶易馬,既增加國家財政收入,又解決了必需的戰(zhàn)馬,是維護宋王朝政治、軍事、經(jīng)濟利益的重大決策。但榷茶嚴重損傷了茶農(nóng)利益。

兩宋時代,宋王朝軍隊與遼、金政權(quán)戰(zhàn)爭頻繁,故對軍馬所需數(shù)量大增。為了榷茶買馬,專門創(chuàng)設(shè)茶馬以掌其事。宋初,原、渭、德順凡三歲共市馬17100匹。其后熙河市馬歲增至15000匹,紹圣中又增至2萬匹。乾道初年“川秦入場馬額九千余匹,川馬五千余匹,秦馬四千匹”。由此可見,川陜茶在茶馬互易及南宋防務(wù)方面起到了重要的作用。

(六)茶葉進入公益事業(yè)

元代茶葉自由買賣,茶稅也年年增加,世祖至元十三年(1276年)以三分取一,是稅收1200余錠(每錠10兩白銀)。延佑6年取締官史毫民中飽,延佑7年茶稅遂增至289211錠。

元代安康民間不僅普遍飲茶,茶葉已進入公益慈善事業(yè)?!栋部当驺^沉》書中有元代“七里碥摩崖”關(guān)于茶的記載,是安康元代茶文化珍貴的文物資料。從摩刻文中的“賞茶主”稱謂推測,茶在元代安康人的生活中不僅普遍,而且占有非常重要的地位。

來源:陜茶網(wǎng)

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