7月28日,貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組副組長胡繼承參加了在銅仁市江口縣召開的貴茶第七屆茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會并講話。
現(xiàn)將講話內(nèi)容整理出來,以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組副組長胡繼承
在貴茶第七屆茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會上的講話
胡繼承
2022年7月28日
貴茶2009年成立,走過了13年;貴茶聯(lián)盟從2015年成立,到現(xiàn)在也才走過了7年。剛才王曉春先生是情真意切。高手都是寂寞的。貴茶經(jīng)過這么多年發(fā)展,它有很多迷茫、有過搖擺,有好、也有不足的地方。從2009年到現(xiàn)在13年,風雨同舟一起走過,貴茶經(jīng)歷了高水平的成長。怎么看這個事情,如果1年、2年、3年、5年,它存在,這個不稀奇;但是10多年來它一直存在,一定是有原因的。這個原因就是,貴茶有核心競爭力,貴茶是依附在貴州茶的超強核心競爭力之上,與貴州茶它們是互相促進。
我們有很多外省來的領(lǐng)導,喜歡把貴州茶稱為“貴茶”,而貴州的領(lǐng)導喜歡把它稱作“黔茶”。為什么外省人喜歡把貴州茶稱為“貴茶”,“貴”在中國文化中有一種特殊含義,以“貴”為尊,賦予了“貴”字更多的內(nèi)涵,持之以恒、貴在堅持,貴就是貴人。黔是什么?對這個黔字有很多說法,比如大家知道的黔之驢啊,什么夜郎自大啊,都跟黔有關(guān)。我們許多領(lǐng)導喜歡講“貴茶”,如藍紹敏同志就說過:“貴茶相伴,終生無憾,貴山貴水迎貴客,貴茶貴酒敬貴人。”這些話是對貴州茶講的,放在這里也像是為貴茶量身定制的。剛才,我們前面的同志在這兒致辭的時候,我們的穿著多樣的、我們說的多彩的普通話、我們上臺的這個不齊的臺風,就是證明我們是一個大家庭。
我們有地地道道的農(nóng)民,有地地道道的茶商。我們從一個個小作坊到一個個半機械化、半自動化,機械化、自動化的混合體,在茶山上有數(shù)以萬計的老百姓,有雙手采茶的,也有采用機械化采茶的,我們貴州有世界上最好的茶山。走過十多年,我們相當于走過了一個長征,我們拖家?guī)Э冢覀円恢痹诼飞?,我們的路還很長,所以我覺得經(jīng)歷這點痛是真真實實的,但這點疼算什么,所以王曉春先生說他對貴茶充滿信心。
一
貴州茶為什么能走到今天
貴茶集團江口產(chǎn)業(yè)園區(qū)——世界抹茶工廠
貴州茶的核心競爭力是什么?第一個是貴州茶好。這個大家都知道,世界上最好的綠茶來自中國,中國最好的綠茶可能來自貴州,我們處在世界綠茶品質(zhì)最優(yōu)、最核心的地帶。所以貴州綠茶能成為省級地理標志產(chǎn)品。第二是干凈。沒有比干凈更具有核心競爭力。貴茶是貴州干凈茶的代表。我們一開始講干凈茶的時候,這么直觀的一個話,當時并不是大家都認可。但是講到今天,干凈茶已然成為貴州茶的核心競爭力,成為貴州茶品牌的標志。你們都說貴州茶沒有品牌,我們在中國講干凈茶,除我們之外,還有誰講干凈茶?大規(guī)模公開講干凈茶?這就是我們的底氣。你們想一想,中國食品最短的短板是什么?中國食品最受人詬病的是什么?就是食品安全。從三聚氰胺到老壇酸菜有太多的教訓,對不對?
貴州干凈茶是全產(chǎn)業(yè)鏈的干凈。在正規(guī)的場合,我一定要穿一件白色的襯衣,彰顯我本人和貴州茶的干凈。我從來在任何場合,尤其見不得在茶山、茶廠臟兮兮的,亂丟亂吐,我見不得那些不穿工作服不戴帽進入車間的人。我們離干凈茶還有很長的路要走。大家都知道印度這個國家,給人的印象就是衛(wèi)生條件不是太好,但是在加爾各答,我們走進他們茶葉車間時候,他們要求一定要消毒洗手,然后我們進去看到的全是干凈的鏡頭。有一個統(tǒng)計數(shù)字,斯里蘭卡,印度對中國的紅茶出口量的近年大幅度增長。我們要做紅茶,我們的競爭對手是誰?是全世界;我們要做綠茶,我們的競爭對手是誰?是江浙皖閩那些兄弟省份。紅酒的故事想必大家都知道,你們知道紅酒最有文化、最有品牌,最貴的紅酒在什么地方?在歐洲。但是,最有性價比又最好喝,然后鋪天蓋地的紅酒在什么地方?在澳大利亞、在新西蘭、在智利、在秘魯這些地方,這些地方的紅酒質(zhì)量好,生態(tài)好、干凈,有規(guī)模不貴,同樣是100多、幾百人民幣買到的紅酒,人家那個就非常好喝。
藍紹敏同志曾跟我講,說老胡有個“奔富”紅酒品牌,我們能不能按照“奔富”的這個思路來做貴州茶產(chǎn)業(yè)。我們查了一下,“奔富”是澳大利亞最著名、也是最大的葡萄酒莊,被看作是澳大利亞紅酒的象征?!氨几弧辈粩嗤脐惓鲂?,大量的廣告投入和推廣,一直領(lǐng)軍于澳大利亞葡萄酒業(yè)。有一種說法,“奔富”的發(fā)展其實是歐洲人在澳大利亞開拓、發(fā)展、定居繁衍變史中的一個縮影。在紅酒行業(yè)有一個舊世界和新世界的劃分,“奔富”屬于新世界的典型代表。所以,我覺得中國的茶葉行業(yè)也有這種特征,如果把江、浙、皖,包括福建,包括云南這些地方,算作老牌的茶葉舊世界的話,那么我們就是茶葉的新世界,一個新興的產(chǎn)區(qū)。在世界上紅酒的版圖上,老牌的帝國它是非常好的,它是以賣貴,以精致與文化,以歷史悠久為賣點,然而新興的帝國如何立足?就是以干凈好喝不貴鋪天蓋地,讓大家喝得起,喝得干凈,以性價比來取勝。
二
貴茶在我心目中是什么
第一貴茶首先是綠寶石。貴茶一開始成立的時候,主打產(chǎn)品就是綠寶石,因為綠寶石是唯一一款顛覆那些好茶、芽茶,綠寶石是可以用夏秋茶原料大規(guī)模生產(chǎn)的,可以用工業(yè)化來成就這個茶。中國幾乎所有的茶葉都沒有完全實現(xiàn)工業(yè)化,都是小作坊,所以說春茶貴如金。自從有了綠寶石之后,自從有了貴州700萬畝茶園,我們貴州的夏天,就是一個活脫脫的春天,我們讓春茶不再貴如金。
貴茶是什么?貴茶首先是綠寶石,她是貴茶綠茶的代表。你們知不知道?在講三綠一紅的時候,一開始領(lǐng)導就想出一個做一個品牌,沒有三綠一紅,就只有一個綠,這個綠叫什么?就叫綠寶石。領(lǐng)導說老胡,將來如果我們貴州只推綠寶石,你有包袱沒有?我說我有什么包袱,我沒有包袱。綠寶石它是一芽二三葉都可以做到這么好喝的茶,可以鋪天蓋地做大眾好茶,我怎么會有包袱。后來除綠寶石外,增加了湄潭翠芽。然后在2014年全國“兩會”上,習近平總書記參加貴州代表座談時說,我知道都勻毛尖,所以加上了都勻毛尖,因此才有了三綠,那么我們再去搞一款紅茶,這才有了貴州“三綠一紅”品牌。
說綠寶石就是貴茶的根也不為過。我再給你講個細節(jié),最近幾年,可以說貴茶從來沒有,從來沒有搞清楚綠寶石、紅寶石誰該放在前面,誰該放在后面,你們覺得綠寶石該放在前面還是該放在后面?你們同意綠寶石放在前面的舉手。綠寶石是一定要放在前面,但是貴茶在這個問題上始終是不堅定的,直到今天你們看王曉春先生說了這個話題,我們想跟王曉春先生說這里應該有一個擺放的順序,第一個是綠寶石,中間再加高原紅茶對不對?綠寶石高原綠茶,然后高原抹茶,而你們做的這個PPT都會把這個順序搞錯,在臺下的時候我跟傳耀先生講,我說你看曉春先生他有搖擺,他說有這么重要,我說怎么不重要。首先其次再其次,我在這地方致辭,一定是首先講尊敬的傳耀會長,然后才會講尊敬的某某市長,尊敬的某某縣長,這個次序你都搞錯,那怎么能更好發(fā)展。人家說綠寶石不好做,紅寶石好做。當然,綠茶不好做,紅茶好做,好做還要你們來做嗎?好山好水出好茶,好山好水好寂寞,你們知道好山好水背后是什么?是好寂寞。沒有寂寞,沒有高手的寂寞,耐不住寂寞是沒法成就讓天下喝上干凈茶,這個偉大的夢想的。我們眼睛里能容得下沙子?如果我們企業(yè)有很多腐敗,那你怎么能讓天下人喝上干凈茶?我到貴茶上游企業(yè)去,看到有些人沒有按干凈茶的標準操作,這樣不行,這樣怎么能讓天下的人都要喝得上干凈茶,對不對?我為什么走一路罵一路,沒有眼睛里容不下一粒沙子,是沒法成就這種偉大的夢想的。
你們都在講做品牌,你們誰會精益求精?我跟大家說,這么多年我們講貴州沖泡,我們講了7年多了,我們講貴州沖泡,講茶水分離,在貴茶講茶水分離,因為有我,你做茶水分離,有一天我不在這個位置上了,你們還會不會茶水分離?不是做給我看,因為干凈好喝的貴州茶,用貴州沖泡,才能賣的多賣的好。我跟大家講個故事,昨天參加省委領(lǐng)導會見廣州市委主要領(lǐng)導一行,會見時間就30分鐘,茶是會議開始的時候泡的,過了幾分鐘,廣州市的領(lǐng)導端起茶杯,喝了一口,茶水還是很燙的,放下來20多分鐘,那杯茶才勉強可以喝,一個會見30分鐘就喝了一杯茶,杯泡不茶水分離這個太典型。如果一開始茶水分離,然后把這個茶水放涼到50度,這么熱的天人家坐下來就可以喝茶,不是很好嗎,所以要推廣貴州沖泡。
貴茶是什么?貴茶是貴州干凈茶的代表。讓天下人喝上干凈茶,我們沒用除草劑,不用除草劑開始是王曉春先生跟我說的,他說老胡如果我們要做出口,要達到歐盟標準,就不能用除草劑,他說我們用除草劑是沒辦法出口的。我們研究了半年,后來在貴州茶山上開始禁用除草劑,開始禁用除草劑的時候,很多人是反對的。斯里蘭卡大家都知道,最近斯里蘭卡發(fā)生的危機,想必大家也有了解。之所以導致破產(chǎn),除了有巨額外債,還有一點很重要的原因就是在斯里蘭卡強力推行有機農(nóng)業(yè)政策,不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑,一系列脫離現(xiàn)實的操作把斯里蘭卡農(nóng)業(yè)搞垮了。斯里蘭卡地理位置和貴州相似,斯里蘭卡前年就沒堅持下來,今年它完蛋了,貴州這樣搞能行嗎?我們經(jīng)歷了千難萬苦、這么多的艱辛。市長說明天會更好,這話是對活得到明天的人說的,我們活過昨天活過今天我們一定要活好明天。我們最困難的時候,貴茶發(fā)展最困難的時候,都已經(jīng)過去了。還有說疫情這樣那樣的原因,剛才王曉春先生講貴茶存在這樣那樣的問題。人性的缺點,人性最大的弱點是什么?找借口。我給王曉春先生講,推薦大家看看“無缺點計劃”這本書,日本在戰(zhàn)后能夠成功,其中很重要的一點就是他們推行了“無缺點計劃”,對產(chǎn)品精益求精,從認為缺點是難免的,到人是可以克服缺點的,關(guān)鍵要以無缺點的決心去做。
貴茶是什么?貴茶是干凈茶的代表。在中國所有地方的推介會上,我都會叫大家拿這個茶來嚼著吃,可以美容養(yǎng)顏。我在所有地方推介的時候,說貴茶背后是60多家聯(lián)盟茶企,王曉春先生經(jīng)常跟我說貴茶的茶怎么怎么干凈,其他地方?jīng)]我們干凈。我說,沒有貴州700萬畝茶山,沒有幾百萬茶人的基本干凈,不會有你們61家企業(yè)的干凈,38家企業(yè)不會成為貴州干凈茶的代表。我們?nèi)绻A(chǔ)不干凈,不會有塔尖上的寶石、綠寶石、紅寶石,所以我覺得這是很重要的。
你看我們的綠寶石,綠寶石可以喝出蘭花香,現(xiàn)在包括用茶水分離。我經(jīng)常講在杭州的故事,福畔居最好的一個泡茶高手,我拿綠寶石給他泡,他說老胡你們這個茶品質(zhì)太好了,都有蘭花香。他說如果我們這邊的茶有這種蘭花的香味,我們一定會所向披靡。你看西湖龍井什么時候采過獨芽,什么時候采過芽頭的,都是提倡一芽一葉、一芽二葉,而我們在追求獨芽,傻不傻?太傻了,獨芽有什么好?獨芽苦澀味很重,因為獨芽的茶多酚含量是比較高的,為了“躲避”蟲子,保護自己。獨芽在貴州它是很厚實的,以前我們加工設(shè)備中沒有光波,沒有微波這些設(shè)備,導致內(nèi)部殺不透,所以苦澀味很重,這就是為什么梵凈翠芽以前賣不好,對不對?還是梵凈毛峰賣得最好。獨芽采摘是不經(jīng)濟的、是不科學的、是交了智商稅的,是對我們山上那些七十、八十歲的老百姓在山上找茶是不道德的。我們做茶一定要講道德,不要讓那些70歲、80歲的老人一天采不到100多200多人民幣,綠寶石的茶青原料可以隨便采,獨芽,怎么采?大家都有父母,你會讓你爹媽去采獨芽?
王曉春先生跟我說,他說搞全員銷很重要,是吧?用好抖音視頻號這些宣傳媒介。你們看我老胡,自帶流量,我流量最好的視頻是拍雙手采茶的視頻,采茶咔嚓咔嚓的聲音和鳥叫的聲音,還有人聲鼎沸;這種聲音,還有一種笑聲,是最好的一種宣傳。我到銅仁檢查工作,你們銅仁原來的人大主任叫田建高帶隊。他說老胡,上茶山的時候,我老田總是第一個,因為我?guī)?他說下茶山的時候,你總是最后,你對這個茶山是有感情的。貴州茶一直到今天,不是誰一個人的功勞,是千千萬萬老百姓共同的付出。
貴茶是什么,貴茶是標準化的代表,所以說我們聯(lián)盟從種茶管茶到賣茶,一個要社會化服務,一個要專業(yè)化服務。2014年貴州茶產(chǎn)業(yè)三年行動計劃,我們第一次在中國,從全產(chǎn)業(yè)鏈來研究茶產(chǎn)業(yè)。那聯(lián)盟是什么?聯(lián)盟在中國是一個新模式,聯(lián)盟就是我們要有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系就是說一二三產(chǎn)業(yè)的融合,所以要聯(lián)盟,要全產(chǎn)業(yè)鏈的對不對?這個是新模式。貴茶經(jīng)過聯(lián)盟,經(jīng)過6年,7年,是一個小學生,小學生是最具生命力的,所以我們一定要好好學習,不斷提升貴茶的競爭力。
貴茶是什么?貴茶是貴州干凈茶的標桿,貴茶是貴茶聯(lián)盟的源頭,是干凈茶堅實的守護者,是數(shù)千茶企的縮影。貴茶的背后是我們這么多地方政府、數(shù)以萬計茶農(nóng)共同支持的一個縮影,貴茶是貴州茶出口的代表。貴州就應該多一點像貴茶“綠寶石”這樣的產(chǎn)品,讓春茶不再貴如金,讓貴州鋪天蓋地都是干凈、好喝、不貴的茶。
貴茶是我眼中出口茶的代表,一帶一路現(xiàn)在最主要的目標是小而美。小而美,很重要的是有茶葉的存在。前天一個做媒體的人告訴我,他說他研究了一下,說現(xiàn)在國外,中國茶是唯一沒有負面的報道的。國外對我們有些東西有很多片面負面甚至歪曲的報道,但是茶葉到目前為止是沒有的?貴茶是我們干凈好喝的一個縮影,大眾文化就是干凈好喝。我最后想說,抹茶非常好,抹茶作為一種新的茶飲方式,發(fā)展抹茶會成為我們貴州綠茶高質(zhì)量成長的一個新的增長點。
三
未來要怎么做
要眼睛里容不下沙子。貴茶最大的文化,就是干凈,貴茶講讓天下人喝干凈茶,那么你最大的文化就是我們常說的心中有老百姓,你心中有老百姓,要有敬畏對不對?貴茶的文化就是要透明,要干凈,必須透明,必須心中裝著大眾,必須要有遠大的目標。然后我覺得我們貴茶在這個過程中一定需要不斷學習的。貴茶是一種平等的文化,貴茶是一種精細的文化,不要輕言品牌,不要輕言做大做強,我們要仰望星空,更要腳踏實地。所有的偉大來自平凡,都是從做好細節(jié)開始的。謝謝大家!
來源:黔茶資訊
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