小小夏秋茶里的“大文章”
眼下正是酷暑高溫時(shí)節(jié)，喝一杯清亮甘醇的綠茶，對(duì)于不少湖南人來(lái)說(shuō)是一件十分愜意的事情。而湖南人喝的綠茶，大多數(shù)是產(chǎn)自湖南本土的品種，如：長(zhǎng)沙綠茶、金井毛尖、高橋銀峰、湘波綠等。
今年上半年，“長(zhǎng)沙綠茶”經(jīng)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局認(rèn)定，成功獲批國(guó)家地理標(biāo)志集體商標(biāo)。長(zhǎng)沙縣金井鎮(zhèn)是“長(zhǎng)沙綠茶”的核心產(chǎn)區(qū)之一，雖然這段時(shí)間天氣格外炎熱，中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任劉仲華每隔幾天就會(huì)去長(zhǎng)沙縣金井茶園看看，關(guān)注這里夏秋茶的長(zhǎng)勢(shì)。
在金井茶園，劉院士看到茶葉長(zhǎng)勢(shì)非常茂盛心情特別好。據(jù)他介紹，這些夏秋茶的持動(dòng)性很好，這樣的品種不管是做綠茶還是做紅茶都很好。
▲在金井茶廠的茶園，劉仲華院士對(duì)茶廠總經(jīng)理
周宇進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)
夏秋茶是劉仲華院士的研究方向之一，把夏秋茶的文章做好了，茶葉的產(chǎn)業(yè)效益就會(huì)提高不少。劉院士現(xiàn)場(chǎng)為茶園開(kāi)出了“三劑良方”：一是將夏秋茶制作成紅茶，第二是做成出口茶，第三是用作藥物和保健品的原料。
劉院士提出，夏秋茶生長(zhǎng)的氣候環(huán)境比較惡劣，因此要給它足夠的營(yíng)養(yǎng)，保持足夠的氮肥營(yíng)養(yǎng)，保持茶素有很好的持動(dòng)性，另外還要進(jìn)行綠色防控，控制病蟲(chóng)害。他還特別提到，夏秋茶生長(zhǎng)在高溫、濕熱的環(huán)境中，和春茶相比，更容易滋生病蟲(chóng)害，要在不使用農(nóng)藥的前提下保障夏秋茶有個(gè)好收成，并不容易。
▲圖為劉仲華院士和周宇在茶廠交談
如何找到更好的解決方案?劉院士一直在思考這個(gè)難題。
在金井茶園，總經(jīng)理周宇告訴劉院士，今年夏天以來(lái)，氣溫變化無(wú)常，病蟲(chóng)害比較多，茶園主要采取放置大量防蚊板、性誘劑以及太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈的辦法讓病蟲(chóng)害的爆發(fā)期延遲。劉院士對(duì)茶園的做法表示贊賞，并叮囑一定要把質(zhì)量安全控制在茶園之中。不要見(jiàn)到有蟲(chóng)子就殺，利用生物來(lái)相互制約，這是最好的方式。另外，也可以使用從植物里面提取的相對(duì)安全的殺蟲(chóng)劑。幾個(gè)方式結(jié)合起來(lái)，一定能使有機(jī)茶園成本降低，不會(huì)真正產(chǎn)生病蟲(chóng)害的爆發(fā)期。
▲圖為劉仲華院士在茶園進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)
金井茶廠總經(jīng)理周宇還抓緊時(shí)間向劉院士進(jìn)行技術(shù)咨詢。他告訴劉院士，茶園里都是金井茶廠今年培育的新苗，此前，他采摘了小部分試著品嘗，但茶葉香氣始終沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，這讓他對(duì)這批新培植的品種產(chǎn)生了懷疑。劉院士耐心分析道，這應(yīng)該是氣候原因造成的。今年春季，長(zhǎng)沙低溫陰雨，再好的品種也很難把香氣展現(xiàn)出來(lái)。而去年長(zhǎng)沙的氣候條件就比較適合香味的形成。劉院士鼓勵(lì)周宇，對(duì)于新品種的培育一定要充滿信心，只要堅(jiān)持選育自己的品種進(jìn)行種植創(chuàng)新，同時(shí)注重引進(jìn)適合我們環(huán)境的優(yōu)良品種，堅(jiān)持兩手抓，就一定會(huì)有成效。
“劉院士為我們帶來(lái)了很多技術(shù)上的指導(dǎo)，讓我們?cè)诋a(chǎn)業(yè)發(fā)展中少走了很多的彎路”，說(shuō)起劉院士多年來(lái)的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，周宇滿是感激。
做好做大茶葉深加工
以前，茶在人們眼里只是一個(gè)簡(jiǎn)單的飲品，但是現(xiàn)在，人們已經(jīng)越來(lái)越多地因?yàn)榻】档膬r(jià)值來(lái)飲茶、品茶、消費(fèi)茶。作為研究茶的專(zhuān)家，劉院士深感茶的深加工和茶的健康屬性方面的基礎(chǔ)研究和技術(shù)突破仍然有著巨大的空間，而且必須有多學(xué)科的交叉融合。
茶產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)代高科技農(nóng)業(yè)，再延伸到大健康產(chǎn)業(yè)，這種跨越必須通過(guò)深加工技術(shù)來(lái)完成。目前，我國(guó)采用價(jià)值約25億元的茶葉原料，通過(guò)深加工打造了超過(guò)1500億元的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)。
▲圖為長(zhǎng)沙縣金井鎮(zhèn)茶園。
劉院士認(rèn)為，做好茶葉的深加工，本質(zhì)上就是要讓湖南和中國(guó)茶資源實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化，這需要我們不斷提高資源的利用率。
40年來(lái)，劉院士心中一直有一個(gè)夢(mèng)想，那就是讓中國(guó)從“茶葉大國(guó)”向“茶葉強(qiáng)國(guó)”跨越，讓中國(guó)好茶香飄全世界。因此，在做好科技研發(fā)的同時(shí)，劉院士也特別重視茶品牌的建設(shè)。
2021年3月，習(xí)近平總書(shū)記在福建武夷山考察時(shí)了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，強(qiáng)調(diào)要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
劉院士認(rèn)為，通過(guò)品牌化的運(yùn)作走出原產(chǎn)地、走向市場(chǎng)值得學(xué)習(xí)。品牌化的運(yùn)作一定是政府和行業(yè)率先發(fā)力，然后企業(yè)集群整體跟上，通過(guò)3年左右的努力，肯定會(huì)初見(jiàn)成效，再通過(guò)5到10年的打造，將會(huì)形成一個(gè)完美的品牌化運(yùn)作的格局。近年來(lái)，通過(guò)品牌化的運(yùn)作，以長(zhǎng)沙縣、望城、瀏陽(yáng)、寧鄉(xiāng)為主體，共同打造長(zhǎng)沙綠茶。
▲圖為長(zhǎng)沙綠茶包裝圖片
目前茶葉品牌已經(jīng)進(jìn)入到品牌化發(fā)展的時(shí)期，尤其是通過(guò)科技文化的推進(jìn)，茶品牌的內(nèi)涵越來(lái)越豐富，品牌的價(jià)值越來(lái)越拓展。當(dāng)一個(gè)產(chǎn)品離原產(chǎn)地越遠(yuǎn)，它的品牌價(jià)值發(fā)揮的魅力就越來(lái)越強(qiáng)大，所以，他們團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)就是通過(guò)品牌化運(yùn)營(yíng)，讓長(zhǎng)沙綠茶走進(jìn)更多老百姓的生活，通過(guò)品牌的魅力來(lái)展示它們的價(jià)值空間和消費(fèi)空間，品牌運(yùn)作、品牌發(fā)展，才是長(zhǎng)沙茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)的方向。
“茶留住了青山綠水，也換來(lái)了金山銀山，很多地方因茶致富，因茶使鄉(xiāng)村更加美麗，這是它的經(jīng)濟(jì)屬性。茶還有文化屬性和生態(tài)屬性，茶產(chǎn)業(yè)一直在踐行綠色生態(tài)有機(jī)的發(fā)展路徑。隨著茶本身的價(jià)值越來(lái)越高，茶的消費(fèi)領(lǐng)域越來(lái)越廣，我相信，茶產(chǎn)業(yè)一定會(huì)讓我們的農(nóng)民朋友更有幸福感，讓茶農(nóng)這個(gè)職業(yè)更有尊嚴(yán)”，對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)，劉院士充滿信心。
來(lái)源：長(zhǎng)沙觀察
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