巨峰鎮(zhèn)西南邊有一座山叫圣公山，山上生長著槐樹、松樹等各種樹木，枝葉繁茂。在上世紀(jì)六七十年代那個物資匱乏的年代，枯枝落葉成為許多村民生火做飯的重要燃料。高建華小時候上山拾草撿柴，爬到了山頂，向東眺望是廣袤無際的大海，向下俯瞰是一片郁郁蔥蔥的茶園，綠油油的茶樹在萬物荒蕪的冬天里讓他眼前一亮，給他留下了極深的印象。在創(chuàng)業(yè)做茶之初，給公司命名的時候，那片綠色立刻浮現(xiàn)在他腦海中，又因茶生于山谷之間，于是他將‘圣公山’變?yōu)椤ス壬健⒆粤松虡?biāo)，日照圣谷山茶場有限公司就此誕生，至今已發(fā)展了二十年，成為山東省內(nèi)影響力十足的茶企。
翻山越嶺覓良地大山深處建茶園
高建華，日照圣谷山茶場有限公司董事長，今年56歲，出生于日照南茶北引試種成功的1966年。他愛好爬山，一方面為了鍛煉身體，另一方面為了尋找合適的茶園。高建華認(rèn)為，好茶生于山谷間，茶樹就應(yīng)該生長在空氣清新、水源純凈、遠(yuǎn)離城市和人群的深山里。為此，他爬遍了巨峰鎮(zhèn)的每一座山頭，走遍了山里的每一個角落。2006年，高建華在巨峰鎮(zhèn)李家莊的后山里租下了一片荒坡，開始帶領(lǐng)員工建造茶園，配備了風(fēng)力提水機(jī)和完善的灌溉系統(tǒng)，還栽種了許多花草。北山茶園是圣谷山的第一塊茶園，它像圣谷山的第一個孩子，高建華及圣谷山人十分珍惜。
大梁山茶園內(nèi)采茶 攝影：魏景文
如今，圣谷山已擁有5塊自有茶園，每塊茶園都各具特色。北山茶園是圣谷山建造的第一塊茶園，也是日照市第一塊通過中國方圓有機(jī)認(rèn)證的茶園，非常具有紀(jì)念意義。大梁山茶園始建于2010年，地處深山中，花草樹木隨處可見，蟲鳴鳥叫隨地可聞，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，不僅是山東省第一家獲得美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認(rèn)證的茶園，還是山東省第一家獲得歐盟有機(jī)認(rèn)證的茶園，圣谷山生產(chǎn)的高端茶大多出自大梁山茶園。野生茶園是圣谷山人自2011年開始在山間點(diǎn)種茶種，不做人為干預(yù)，依靠茶樹自身生命力生長起來的一片茶園，茶樹漫山遍野，吸收陽光和雨露，肆意生長，茶葉野味濃郁。翠園茶園是1967年，即日照南茶北引成功的第二年種植的一片茶園，是巨峰公社最早的一片茶園，茶園與竹林相伴，這里的茶葉就是日照茶最初的味道。
竹林環(huán)繞下的圣谷山翠園茶園
高建華介紹，目前普遍的采茶方式仍是人工采摘，但是機(jī)械化采茶是大勢所趨。他曾兩次到日本考察，進(jìn)行了全面詳細(xì)的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)日本茶葉生產(chǎn)機(jī)械化水平很高?；貒蟾呓ㄈA立刻聘請了日本靜岡縣立大學(xué)中村順行教授作為技術(shù)研發(fā)顧問，根據(jù)日本機(jī)械化茶園的構(gòu)造，為圣谷山打造了南山茶園。所以南山茶園是圣谷山最新的、最現(xiàn)代化的茶園，對此，高建華充滿了期待，他相信南山茶園給公司帶來經(jīng)濟(jì)價值的同時，也會給本地茶業(yè)的發(fā)展提供新樣板。
好茶品質(zhì)田間長茶種管理嚴(yán)把關(guān)
“茶葉首先要從茶園開始，茶葉的品質(zhì)是長出來的，制出來的是第二位的，茶葉長出來好，才能制出來好”，高建華認(rèn)為一片小小的茶葉中濃縮著日月天地的精華和靈性。因此，圣谷山人尤其注重茶葉品質(zhì)，除了茶園選址精良、環(huán)境優(yōu)美外，從茶葉選種到茶園管理模式，圣谷山人的要求標(biāo)準(zhǔn)可謂嚴(yán)苛。
高建華介紹，不同品種的茶葉，發(fā)芽早晚不一樣、葉片形狀不一樣、顏色不一樣、香氣不一樣、滋味不一樣，圣谷山茶園種植的都是經(jīng)專家認(rèn)定的品種，例如福鼎大白、福鼎大白毫、中茶108、龍井43等都是國家級優(yōu)良品種。
圣谷山南山茶園內(nèi)，工人手工除草
在茶園管理過程中，圣谷山人堅決不用化學(xué)合成的化肥和農(nóng)藥。因茶園環(huán)境植被茂密，各種生物相互制衡和諧共存，在平衡的生態(tài)環(huán)境中，輔以防蟲板即可達(dá)到為茶樹驅(qū)蟲的效果。最初圣谷山選用腐熟的豆餅作為底肥，后來發(fā)現(xiàn)存在轉(zhuǎn)基因大豆，于是棄用豆餅，改用發(fā)酵芝麻餅和國家頒證認(rèn)可的有機(jī)肥為茶樹增加養(yǎng)分。圣谷山的茶園從不使用除草劑，全部人工除草。正是圣谷山人的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，保證了茶園的純粹性，保證了所產(chǎn)茶葉的好品質(zhì)。
手工炒茶是根本產(chǎn)品穩(wěn)定更重要
手工炒茶技藝是匠心之本，是珍品茶葉和現(xiàn)代茶品炒制研發(fā)的“根”之所系。2021年，“日照茶手工炒制技藝”入選第五批省級非物質(zhì)文化代表性項目名錄，日照圣谷山茶場有限公司為保護(hù)單位。
手工炒茶 攝影：于世明
“日照茶手工炒制技藝是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目，圣谷山作為保護(hù)單位，必須用心保護(hù)和傳承，公司有擁有三四十年炒茶經(jīng)驗的制茶師傅，也培養(yǎng)出一批青年炒茶師。即使是一個經(jīng)驗豐富的炒茶師傅，一天也只能炒制四五斤茶葉，在時代和市場的要求下，公司早已實現(xiàn)智能化自動炒茶。相比之下，機(jī)器炒茶效率更高，茶葉質(zhì)量更穩(wěn)定。”公司成立二十年來，高建華帶領(lǐng)團(tuán)隊主動探索、自主實踐，從茶園到茶場、從制茶到品茶，按照國際化嚴(yán)格的程序要求為高品質(zhì)茶葉提供保障，力推炒茶從電炒、機(jī)械化炒茶，進(jìn)入智能化的3.0時代。
機(jī)械制茶 攝影：高興建
戴上頭套、腳套、口罩，穿上工作服進(jìn)入圣谷山全自動的加工車間，一塵不染的車間里兩條全自動生產(chǎn)線映入眼簾。生產(chǎn)線全部由電腦控制，將稱重重量、殺青溫度、揉捻力度、烘干濕度等參數(shù)用數(shù)字固定，可精準(zhǔn)控制各個環(huán)節(jié)的各項生產(chǎn)指標(biāo)，實現(xiàn)精準(zhǔn)化、數(shù)字化、自動化、智能化生產(chǎn)。茶葉通過傳輸帶經(jīng)過每一道工序，實現(xiàn)葉不落地，保證了茶葉的清潔度。機(jī)械化制茶既確保了不同批次茶葉的穩(wěn)定性，又節(jié)省了人力，提高了生產(chǎn)效率。
創(chuàng)新發(fā)展保活力外引內(nèi)研尋突破
眾所周知，日照因綠茶而聞名。日照圣谷山茶場有限公司成立后，迅速發(fā)展壯大，綠茶產(chǎn)品先后在首屆山東名茶評比會、第三屆濟(jì)南國際茶博會、第九屆茶文化研究會上獲獎。圣谷山榮膺山東省著名商標(biāo)，成為首批可使用“日照綠茶”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識的企業(yè)。
“創(chuàng)新是一個公司保持生命活力的重要因素”，高建華十分注重公司的創(chuàng)新發(fā)展。在綠茶生產(chǎn)取得初步成功的同時，高建華迅速反應(yīng)決策，圣谷山開始研制其他品類的茶葉。2008年，圣谷山試制紅茶獲得成功，于2009年成為山東首家獲得紅茶工業(yè)生產(chǎn)許可證的企業(yè)，給“南茶北引”40多年日照只能生產(chǎn)綠茶的歷史畫上句號。2012年，在高建華及團(tuán)隊的努力下，圣谷山花茶問世。2018年，圣谷山作為發(fā)起單位，成立了日照市黑茶研究院，開啟了江北茶的茯磚研制之旅，在茶葉專家劉仲華和包小村的支持下，利用來自圣谷山茶園的夏季原料制作出金花白茯磚。2020年7月1日，圣谷山獲得綠茶、紅茶、白茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶、葉類代用茶SC生產(chǎn)許可。在高建華的帶領(lǐng)下，圣谷山歷經(jīng)20年已經(jīng)覆蓋綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等多個茶葉品類生產(chǎn)，成為日照茶屆的“全能王”。
圣谷山金花白茶
圣谷山取得一系列成就的背后，離不開圣谷山團(tuán)隊的刻苦鉆研和強(qiáng)大的外部科技力量支持。為了提高生產(chǎn)效率，做出更高品質(zhì)的茶葉，圣谷山人不斷創(chuàng)新摸索，在二十年里先后研發(fā)獲得11項專利，此外還有5項專利在實質(zhì)審查或公開中。高建華重視技術(shù)開發(fā)與先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，通過招才引智、招科引技，加強(qiáng)國內(nèi)外科技合作，為圣谷山研發(fā)中心打造出一支高層次科技創(chuàng)新隊伍。包括中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華，韓國韓瑞大學(xué)教授、博導(dǎo)姜育發(fā)，湖南省茶葉技術(shù)體系首席專家包小村，日本靜岡縣立大學(xué)茶學(xué)中心主任中村順行教授團(tuán)隊，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、湖南省茶葉學(xué)會理事長肖力爭創(chuàng)新團(tuán)隊等高端茶行業(yè)技術(shù)人才，成為圣谷山的“智囊團(tuán)”。
茶葉有機(jī)品質(zhì)優(yōu) 產(chǎn)品高端獲佳績
圣谷山自2009年開始有機(jī)轉(zhuǎn)換，通過一系列有機(jī)認(rèn)證活動，倒逼生產(chǎn)、制作、流通全環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、國際化和現(xiàn)代化。2012年圣谷山獲得中國方圓有機(jī)集團(tuán)向日照發(fā)出的第一張茶葉有機(jī)認(rèn)證證書。至今，圣谷山已連續(xù)5年通過國際有機(jī)認(rèn)證，連續(xù)8年通過美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認(rèn)證，連續(xù)十年通過中國有機(jī)認(rèn)證。
高建華介紹，無論是中國有機(jī)認(rèn)證還是歐盟、美國、日本有機(jī)認(rèn)證，主要要求在于產(chǎn)品，通過幾百項檢測項目，只要產(chǎn)品達(dá)到了他們的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)就可通過認(rèn)證。而美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認(rèn)證關(guān)注點(diǎn)更廣泛，除了產(chǎn)品本身，還關(guān)注人與自然和人際之間的關(guān)系，例如茶園環(huán)境的生物多樣性、公司員工的福利待遇等。打江山容易，守江山難。圣谷山一心一意做茶葉的品質(zhì)，連續(xù)十三年對質(zhì)量的堅持，是能夠獲得中國/國際有機(jī)與雨林“雙認(rèn)證”的根本原因。
圣谷山金駱駝瓷罐綠茶
源于對實力和品質(zhì)的自信，圣谷山的身影不斷出現(xiàn)在國內(nèi)和國際各類大賽上，并屢獲佳績。2011年，第六屆濟(jì)南國際茶博會上，圣谷山500克“冰心雪”綠茶拍賣了19.8萬元，打破山東茶拍賣的最高記錄。2015年，圣谷山申報“百年世博中國名茶金駱駝獎”，歷經(jīng)3個多月的嚴(yán)格評審，最終將金駱駝獎收入囊中，圣谷山作為山東茶的代表，拿到了去米蘭參加世博會的通行證，是山東茶屆的唯一資格。2018年，圣谷山作為官方指定用茶亮相2018上合組織青島峰會。在2019年日本靜岡舉行的世界綠茶評比會上，圣谷山“東夷瑞草”獲得“最高金獎”，成為唯一獲得此榮譽(yù)的中國北方綠茶。2021年，圣谷山研制的東夷茯茶獲得第九屆茶業(yè)博覽會全國名優(yōu)茶創(chuàng)新金獎。
堅守初心不改變秉承匠心做好茶
一頂遮陽帽、一把軍工鏟、一個在山間地頭穿梭行走的茶人，無論冬夏，高建華步履不停。他就像一棵山間生長的茶樹，扛過了二十年的寒冬酷暑，不喧囂，不抱怨，默默積蓄力量，始終堅守初心，一步一個腳印踏踏實實的堅定向前走。他說，他喜歡茶園，要經(jīng)常去山上茶間走一走，可以及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題，他要讓每一棵茶樹都認(rèn)識他，對茶樹充滿愛心，茶葉會長的更好。
制中國好茶，做百年企業(yè)。二十年一路走來，圣谷山獲得獎項無數(shù)、掌聲無數(shù)，高建華想做的始終只有一件事，那就是還原每一片葉子的本質(zhì)，給廣大愛茶人獻(xiàn)上一杯真正的好茶。高建華認(rèn)為雖然“日照綠茶”已成為“中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公共品牌”之一，但日照茶的影響力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠;盡管公司已經(jīng)發(fā)展了二十年，但是感覺才剛剛起步，企業(yè)管理者要有一種企業(yè)家的眼界和思維，如果每個茶企的從業(yè)人員都把茶葉做好，日照茶一定會變得更好。
來源：大眾報業(yè)·半島網(wǎng)
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