喚醒廣州人的是廣式早茶,而在大西北的寧夏吳忠,喚醒吳忠人的早茶,卻是一碗拉面?!笆晨腿齼梢蛔溃劝藢毑?,吃筋道的拉面,談工作生意,嘮家長里短?!?月25日,2022中國面食博覽會(huì)暨第二屆吳忠早茶美食文化節(jié)當(dāng)天,記者走進(jìn)吳忠,感受獨(dú)具魅力的早茶文化。
“我?guī)缀趺刻於家獊碓绮璧?,這是我們老吳忠人的習(xí)慣?!碑?dāng)日,在香丁丁早茶美食體驗(yàn)館內(nèi),60歲的吳忠人馬寶剛告訴記者,如今,“吃拉面”在吳忠早已不局限于填飽肚子,而是演變成以吃拉面為主的一種早茶文化,一種社交方式。他經(jīng)常會(huì)與親友相約這里,點(diǎn)上拉面與八寶蓋碗茶,配上一些面點(diǎn)和小菜,邊吃邊聊天,從早上8點(diǎn)多開始,往往要到11點(diǎn)左右才結(jié)束。
據(jù)了解,分布在吳忠市大街小巷的570多家拉面館,每天早上都是這般景象。近年來,早茶拉面逐漸成為吳忠餐飲的新符號。約早茶成為吳忠人的消費(fèi)新風(fēng)尚。
“吳忠早茶店的真正興起,始于拉面館。上世紀(jì)八十年代,改革開放浪潮涌入中國西北內(nèi)陸,不少蘭州人來到寧夏開起拉面館,將拉面這一新奇事物帶到吳忠,經(jīng)過近十年發(fā)展,早茶已在吳忠市蔚然成風(fēng)?!眳侵沂邢嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,廣式早茶是一種嶺南民間飲食風(fēng)俗,無論是家人或朋友聚議,總愛去茶樓,泡上一壺茶,要上兩件點(diǎn)心?!罢?jiān)绮琛币彩菑V東人一種普遍的社交方式。不同于廣式早茶,吳忠早茶富含地方特色。一席早茶中兩位最重要的主角“牛肉面”和“八寶茶”,一個(gè)代表了西北面食,一個(gè)代表了吳忠茶飲,在此之外配套的數(shù)十種小菜和面點(diǎn)也是充滿西北特色。
當(dāng)天,在馬子牛肉面總店里,來自銀川的市民張強(qiáng)和家人們圍坐在一起,一邊喝著香甜的八寶茶,一邊品嘗著精致的面點(diǎn)和小菜?!斑@幾年,來吳忠吃早茶已成為很時(shí)尚的事兒,吃完早茶,再轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吳忠的美景,美好的周末就這樣開始了?!睆垙?qiáng)告訴記者,他們一家人為了品嘗這里的早茶,特意在吳忠住了一晚。
如今,吳忠的早茶文化和旅游業(yè)息息相關(guān),是外地游客來吳忠旅游必選的體驗(yàn)項(xiàng)目,許多慕“吳忠早茶”之名而來的游客感受早茶文化之后,都會(huì)領(lǐng)略一番吳忠的美景。早茶文化已成為吳忠旅游業(yè)發(fā)展的重要助推器,也為當(dāng)?shù)靥峁┝嗽絹碓蕉嗟木蜆I(yè)崗位,有效促進(jìn)了第三產(chǎn)業(yè)和社會(huì)民生事業(yè)的發(fā)展。
目前,吳忠市早茶餐飲門店年銷售額達(dá)10億元左右,逐漸走向了市場化、規(guī)?;a(chǎn)業(yè)化,有力帶動(dòng)了吳忠餐飲、旅游等產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展,解決就業(yè)1萬余人,已成為吳忠市新的經(jīng)濟(jì)增長極。
來源:北京茶世界
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