王昶專(zhuān)訪:祁門(mén)紅茶何以“群芳最”?
茶友網(wǎng)首頁(yè) 個(gè)人中心
下載APP 下載APP
手機(jī)訪問(wèn) 手機(jī)端二維碼

王昶專(zhuān)訪:祁門(mén)紅茶何以“群芳最”?

近日,國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目祁門(mén)紅茶制作技藝代表性傳承人、中國(guó)茶業(yè)流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、祁門(mén)紅茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、天之紅茶業(yè)董事長(zhǎng)王昶先生接受了中國(guó)新聞社 “東西問(wèn)” 的專(zhuān)題訪問(wèn),采訪中王昶詳細(xì)解讀了祁門(mén)紅茶何以為“群芳最”,闡述了祁紅在東西方經(jīng)濟(jì)、文化交流中展現(xiàn)出的獨(dú)特魅力和作用,描繪了祁紅新時(shí)期的發(fā)展前景,回答了新一代祁紅人的使命擔(dān)當(dāng)。

王昶告訴記者,祁門(mén)紅茶的色香味形等各項(xiàng)指標(biāo)都達(dá)到了紅茶類(lèi)茶品的最高境界。祁紅之所以被譽(yù)為“群芳最”,其一是祁門(mén)地域優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境,醞釀出祁紅特殊的芳香厚味;其二祁門(mén)紅茶有著似花似蜜似果、難以準(zhǔn)確描述的復(fù)合香型,在紅茶類(lèi)獨(dú)樹(shù)一幟、無(wú)可匹敵;其三祁門(mén)櫧葉種鮮葉特有的芳香成分與高酶蛋白決定了 “祁門(mén)香” 總體的清甜特征,具有與東方文化相匹配的氣質(zhì)神韻,帶給品飲者更自然、更愉悅的感官享受。

王昶對(duì) “世界三大高香茶” 作了細(xì)致比較,之所以有三大高香紅茶的說(shuō)法,是因?yàn)樗鼈兌加兄渌桀?lèi)難以企及且令人愉悅的芳香體驗(yàn)。具體來(lái)說(shuō),錫蘭紅茶的香氣高銳奔放,具有鈴蘭花和茉莉花香;大吉嶺紅茶清新帶麝香,雍容華貴,飽滿富有張力;而祁門(mén)紅茶以清甜香為主,濃郁芬芳,洋溢著玫瑰花、熟果香、蜜香及蘭花香,具有溫潤(rùn)優(yōu)雅、典型的東方魅力。

王昶回顧了中國(guó)茶及祁門(mén)紅茶的發(fā)展過(guò)程,在談及祁紅的傳播及東西方茶文化的融合交流時(shí),王昶指出茶是中國(guó)的名片,而祁門(mén)紅茶更是代表中國(guó)茶的形象大使。祁紅精細(xì)的制作、拼配工藝完美激發(fā)出祁紅品質(zhì)的獨(dú)特性,保證了祁紅品質(zhì)的延續(xù)性,也使得祁門(mén)紅茶的聲譽(yù)長(zhǎng)盛不衰。

在談到祁紅的傳承與發(fā)展時(shí),王昶認(rèn)為,祁紅是歷史名茶,在歐美享有盛譽(yù),被國(guó)際市場(chǎng)廣泛接受、高度認(rèn)可;也因?yàn)榇?,首?dāng)其沖肩負(fù)著中國(guó)茶業(yè)國(guó)際化的重任。2021年黃山·祁門(mén)加入“萬(wàn)里茶道” 整體申遺進(jìn)程,黃山市把打造 “中國(guó)名茶之都” 作為發(fā)展目標(biāo),祁門(mén)縣更全力聚焦建設(shè) “世界紅茶之都”,這些工作離不開(kāi)祁紅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,也推動(dòng)了祁紅產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。

王昶表示,發(fā)展祁紅是時(shí)代賦予我們的使命,我們要以 “三茶統(tǒng)籌” 為指導(dǎo),緊抓祁紅基地、品牌、品質(zhì)、龍頭、文化五大提升工程,自覺(jué)擔(dān)當(dāng),全力以赴,完成一代祁紅人的光榮使命。