四月，循著茶香，在中國茶葉博物館龍井館區(qū)的濃密樹蔭下，記者推門走進杭州市茶文化研究會，與何關(guān)新相對而坐。席間，他端上清澈的西湖龍井茶，細品慢啜間，將這片葉子的文化故事娓娓道來。
“我和茶有著非常的緣分?！焙侮P(guān)新出生于杭州富陽，從小長在茶園邊，后來分管農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作多年。2017年，他擔(dān)任杭州市茶文化研究會會長，自此以茶文化研究為己任，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“西湖龍井的‘根’和‘魂’就在文化，要用好茶文化的軟實力，發(fā)揮好茶科技的硬實力，激發(fā)茶產(chǎn)業(yè)的無限可能?！睂τ谧龊谩叭琛苯y(tǒng)籌文章，何關(guān)新樂在其中。
何關(guān)新
泡好文化茶——
打造茶文旅融合“杭州樣板”
何謂茶文化?如何把文化優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力?面對這樣一片歷史文化底蘊深厚的東方樹葉，何關(guān)新開始自己的思考。
“文化是一種包括精神價值和生活方式的生態(tài)共同體?！焙侮P(guān)新引用浙江籍文化大家余秋雨的觀點說，“如果用這個定義去詮釋杭州的西湖龍井茶，西湖龍井就不僅僅是一款茶?！?他認為，茶文化的當(dāng)代表達要找到更多真實感悟的現(xiàn)實載體。
西湖龍井群體種資源保護區(qū)(受訪者供圖)
帶著這樣的思考，近年來，杭州市茶研會開展茶文化調(diào)研，他們沿循西湖龍井茶的文化脈絡(luò)，深入走訪各個茶區(qū)，提出打造“西湖龍井茶文旅印象金三角”的構(gòu)想，就是以中國茶葉博物館為核心，方圓約14.35平方公里的“龍井茶歷史文化薈萃區(qū)”;以中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和周恩來總理紀(jì)念室為核心、以梅嶺路為主線，方圓約14.27平方公里的“梅家塢茶香生活體驗區(qū)”;以中國國際茶葉博覽會和中華茶奧會永久會址為核心，輻射周邊10個村莊，方圓約24.7平方公里的“龍塢‘六茶共舞’綜合示范區(qū)”。
“這份調(diào)研報告獲得杭州市委、市政府充分肯定。依托金三角的串聯(lián)，未來能夠進一步激活文旅經(jīng)濟，使茶成為可品、可賞、可玩、可用的全民共享。”何關(guān)新如是說。
距離杭州城西北50公里外的余杭徑山鎮(zhèn)，款款茶香正散發(fā)著千年宋韻的魅力。2019年，在杭州市茶研會的積極爭取下，中國國際茶文化研究會授予徑山“中國徑山禪 茶文化園”“中日韓禪茶文化中心”“中華抹茶之源”“中華抹茶研究院”四塊金字招牌，他們還積極推動當(dāng)?shù)貜?fù)原徑山茶宴“還原版”，創(chuàng)新茶宴“民間版”，做大做強茶宴經(jīng)濟，助力徑山走出了一條特色茶旅經(jīng)濟發(fā)展之路。
2021年以來，杭州市茶研會著眼于“杭州龍井”金名片打造，何關(guān)新帶隊走訪調(diào)研錢塘江、富春江、新安江及千島湖的黃金旅游線，尋訪蕭山、富陽、桐廬、建德、淳安等綠茶產(chǎn)區(qū)，籌備出版《杭州龍井三江行》書籍，力爭打造茶文旅融合的又一“杭州樣板”。
在以文興茶的路上，何關(guān)新步履不停。他深入挖掘茶文化內(nèi)涵，夯實杭為茶都歷史基礎(chǔ)，帶領(lǐng)茶研會組織拍攝《龍之茶》電視宣傳片，協(xié)調(diào)拍攝文藝電影《龍井》，出版《龍井尋香》《龍井尋蹤》系列書籍，不斷創(chuàng)新載體，把傳統(tǒng)茶文化生動演繹為人們喜聞樂見的表達。
西湖龍井茶(受訪者供圖)
用好科技茶——
傳承創(chuàng)新“兩個巴掌”的技藝
長期以來，學(xué)界對機械加工方式對于西湖龍井茶品質(zhì)的影響眾說紛紜。自上世紀(jì)90年代開始，機械化生產(chǎn)加工因標(biāo)準(zhǔn)化程度高和成本低等優(yōu)勢，逐漸應(yīng)用于西湖龍井茶生產(chǎn)中，讓西湖龍井茶手工炒制技藝傳承面臨考驗。
“兩個巴掌做出來的東西，有些科技還是無法取代的。”對于西湖龍井手工炒制技藝傳承的“兩個巴掌論”，何關(guān)新篤信不疑。
2020年9月，由杭州市茶文化研究會牽頭，會同杭州市茶科所組織開展了一場關(guān)于“不同炒制工藝對西湖龍井茶品質(zhì)影響”的研究。
實驗結(jié)果令何關(guān)新倍感振奮，“從理化指標(biāo)含量分析來看，三種手工制作的茶樣，香氣、滋味的感官評分顯著優(yōu)于機制茶，其水浸出物含量均高于機制茶。其中，創(chuàng)新技藝手工炒制的西湖龍井茶感官評分最高，且氨基酸含量最高?！焙侮P(guān)新表示，這項研究為提升西湖龍井茶手工炒制技藝的保護與傳承提出了實證性建議。這段時間正好是春茶季，何關(guān)新密切關(guān)注著新一屆西湖龍井茶炒茶王大賽。從2021年開始，這項大賽為35歲以下的茶人增設(shè)了“新銳”組別比賽。今年，何關(guān)新欣喜地發(fā)現(xiàn)，賽事中出現(xiàn)許多年輕面孔，有位“00后”茶人更是一舉奪得“新銳賽”冠軍。
“守味”不意味著一味因循守舊。何關(guān)新指出，作為新時代的“茶都”，杭州茶業(yè)發(fā)展優(yōu)勢得天獨厚。在杭的八大“國”字號涉茶機構(gòu)賦予杭州“近水樓臺先得月”的天然優(yōu)勢，杭州應(yīng)努力成為茶“跨界開發(fā)、全價利用”的實驗地和示范區(qū)。
“杭州茶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展還要植入‘互聯(lián)網(wǎng)基因’。”何關(guān)新說，作為互聯(lián)網(wǎng)城市，杭州孕育出藝福堂等依靠大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈技術(shù)支撐的智慧茶業(yè)。茶科技驅(qū)動是振興杭州茶產(chǎn)業(yè)的重要路徑，也是獨特優(yōu)勢，應(yīng)借力造勢，政校(院)、企合作，政策扶持，搭建平臺，跨界開發(fā)，全價利用，廣辟新業(yè)，使杭州成為茶科技的重地。
龍井茶園(受訪者供圖)
栽下共富茶——
促成“龍行天下”共識形成
采訪當(dāng)天，何關(guān)新帶來一則好消息：《2022中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估》研究結(jié)果出爐，西湖龍井以79.05億元的品牌價值，繼續(xù)位列品牌價值榜首位。 無疑，作為龍井茶品類的領(lǐng)頭羊，西湖龍井坐擁“塔尖”的頂端優(yōu)勢。但溯源龍井茶的發(fā)展歷程，何關(guān)新發(fā)現(xiàn)，隨著西湖龍井茶炒制技藝的非遺傳承，龍井43號茶樹品種的推廣，以及炒制機器的應(yīng)用，從西湖龍井衍生出了杭州龍井、浙江龍井、中國龍井，西湖龍井茶引領(lǐng)帶動中國綠茶的生產(chǎn)，形成“龍行天下”的文化現(xiàn)象，并且已經(jīng)從文化優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力。
為進一步凝聚共識，助推大品牌格局大產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2019年4月，在浙江新昌舉行的首屆龍井茶(新昌)峰會上，何關(guān)新作為西湖龍井產(chǎn)區(qū)的重要代表，作了“龍行天下：我們共同的擔(dān)當(dāng)”主旨演講，以西湖龍井作為“龍頭”的角度如何思考出發(fā)，喚醒大家共同思考新時代如何共同做大做強龍井茶品牌。龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)的18個縣(市、區(qū))產(chǎn)業(yè)主管部門代表、產(chǎn)學(xué)研相關(guān)代表濟濟一堂，就龍井茶高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展、爭創(chuàng)世界一流品牌等議題進行研討，達成“龍井茶(新昌)峰會”共識。
“一片葉子帶來的不僅是物質(zhì)富裕，還有精神富有?！焙侮P(guān)新說，近年來，杭州市茶文化研究會積極推動茶文化進機關(guān)、進學(xué)校、進企業(yè)、進社區(qū)、進家庭的“五進”，組建學(xué)校茶文化與健康聯(lián)盟，創(chuàng)立有氧機關(guān)茶空間，連續(xù)4年與杭州市委老干部局組織敬老茶會，開設(shè)社區(qū)茶文化講座，開展家庭茶藝比賽，讓茶的香韻沁入每個人的心田。每年，研究會為在杭州舉辦的中國國際茶葉博覽會和中華茶奧會兩大茶葉盛會，傾心服務(wù)，守正創(chuàng)新，以此促進“杭為茶都”建設(shè)，培育茶消費的未來希望。 在這茶香四溢的春日里，于何關(guān)新而言，一片綠葉繪就的共富美好藍圖已然展開。
(來源：浙江XW客戶端)
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