碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開(kāi)來(lái)的堅(jiān)守，也是一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢(mèng)想的青年。
或生于制茶世家，或因愛(ài)茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢(shì)力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：薛庭，1987年生，制茶工程師，師從國(guó)家級(jí)傳承人葉啟桐，武夷山市悅巖茶廠技能大師工作室人員，武夷山市悅巖茶廠負(fù)責(zé)人。
代 表 作：“山回谷應(yīng)”(肉桂)
“我們的制茶工藝要配得上這樣頂級(jí)的原料，才不會(huì)辜負(fù)大自然的饋贈(zèng)?！?/p>
——薛庭
在巖茶迷的眼中，天心村，可謂是武夷巖茶的“圣地”。此處名家云集，高手眾多，人與茶的故事，皆傳奇。
一年一度的天心村斗茶賽，既是好茶之間較量，又是高手間的對(duì)決。要想在近千個(gè)茶樣中脫穎而出，高中“狀元”，著實(shí)不易。而同一個(gè)人做的同一款茶，先后兩度中“狀元”，就更不簡(jiǎn)單了。
薛庭就是這樣的高手。
傳習(xí)，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲
在岳父陳墩明心目中，薛庭既是賢婿，又是得意門(mén)生。
陳墩明出自天心村陳氏家族，是天心村的“茗”門(mén)望族，也是大名鼎鼎“省公”(陳書(shū)省)的曾孫輩。
似乎是與生俱來(lái)的血脈傳承，影響下陳墩明制茶技術(shù)嫻熟精湛。而且，他對(duì)茶總是懷著近乎虔誠(chéng)的熱愛(ài)。做茶授藝時(shí)，即便是病痛纏身，他也能堅(jiān)持。
自2008年學(xué)茶以來(lái)，岳父的虔敬與堅(jiān)忍，如春雨般潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，潛移默化著薛庭。
“他帶我制茶時(shí)，總是默默地站在一旁，讓我‘自己看，自己做’?！痹谘νサ挠洃浝?，茶季時(shí)，做青間總是忙碌而安靜。岳父少言寡語(yǔ)，卻暗藏著一種鼓舞人心的力量。
學(xué)土木工程出身的薛庭，心思縝密，善于觀察，勤于動(dòng)手，典型的理工男。在岳父的言傳身教下，薛庭不斷收獲成長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)日豐。
他專注做茶過(guò)程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。譬如，做青。根據(jù)葉片亮度、開(kāi)展度、光澤度、柔軟度等來(lái)掌握做青的時(shí)機(jī)、時(shí)間和力度。
多年的潛心學(xué)藝，薛庭的制茶手藝漸漸地得到了岳父的認(rèn)可，他自己也從一個(gè)“愣頭青”成長(zhǎng)為一位能獨(dú)當(dāng)一面的制茶師。經(jīng)過(guò)多年沉淀和奮斗，在薛庭的推動(dòng)下，2020年11月，悅巖茶廠獲評(píng)南平市技能大師工作室。
而獲獎(jiǎng)，更是對(duì)他制茶技術(shù)最好的肯定。2013年，悅巖茶廠的水仙，將當(dāng)年天心村斗茶賽的“狀元”收入囊中。
8年后的2021年，他的水仙，在天心村斗茶賽中再次奪魁。
另外，還先后斬獲了“武夷山市第十五屆春茶評(píng)比大賽”(2019)特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng);“武夷山市第十七屆春茶評(píng)比大賽”(2021)一等獎(jiǎng)，“海絲國(guó)際杯”第二屆茶王賽(2021)最高榮譽(yù)水仙“王中王”等多項(xiàng)榮譽(yù)。
可以說(shuō)，他稱得上水仙茶的大獎(jiǎng)“收割機(jī)”。
好茶，如甘泉在喉
薛庭把水仙做到了“天花板”，肉桂亦是做出了高水準(zhǔn)。
“蘭桂花香勝，丹霞巖韻長(zhǎng)?！笔菍?duì)“山回谷應(yīng)”品質(zhì)特點(diǎn)的詩(shī)意描述。
這款肉桂，原料系出自最核心的“三坑兩澗”?！扒嗌綖榘椋迦獮橛眩^版的山場(chǎng)環(huán)境，塑造出的鮮明個(gè)性，無(wú)需太多言語(yǔ)，一喝就懂?！彼茏孕拧?/p>
“山回谷應(yīng)”是薛庭對(duì)經(jīng)典山場(chǎng)乃至武夷山的致敬。
茶樹(shù)、草木、鳥(niǎo)獸……萬(wàn)物有靈且有情，皆是造物主賦予武夷山的好生態(tài)?！拔覀兊闹撇韫に囈涞蒙线@樣頂級(jí)的原料，才不會(huì)辜負(fù)大自然的饋贈(zèng)。”
他常常徜徉在坑澗，沉浸在宛若太古的闃寂中，靜得仿佛能聽(tīng)得見(jiàn)自己的心跳。流水聲、蟲(chóng)叫鳥(niǎo)鳴，都會(huì)在山谷里回蕩。每當(dāng)聽(tīng)到這樣的聲響，他既感動(dòng)，又充滿敬畏。
同樣，遇到一泡好茶，人的嗅覺(jué)和味覺(jué)也會(huì)自然而然地作出“回應(yīng)”，有“似甘泉在喉，亦如泉涌”的美妙感覺(jué)，并在心中產(chǎn)生“回響”，如余音繞梁，余韻悠長(zhǎng)。
“好茶應(yīng)是香、味、韻等各方面品質(zhì)的均衡，即正香、正味、正韻?！彼磸?fù)強(qiáng)調(diào)香氣的重要性：“要保香，才會(huì)有香‘落’水中。杯蓋蘊(yùn)香，湯中藏香，杯底留香，三香具足，方為上品?！?/p>
“山回谷應(yīng)”，桂皮香、蘭花香、桂花香、果香交織，是品種、山場(chǎng)、工藝共同賦予的特質(zhì)。
用心，做好每泡茶
薛庭愛(ài)茶，更愛(ài)孕育“巖骨花香”的這片山水。
從源頭開(kāi)始，他就堅(jiān)持以農(nóng)耕時(shí)代的智慧與方式來(lái)管理山場(chǎng)，杜絕一切化肥和農(nóng)藥，用心呵護(hù)腳下的土地。
他注重內(nèi)質(zhì)，也很注重外形。
在烘焙后，他會(huì)仔細(xì)地將黃片、茶末逐一篩去，近乎苛刻地追求茶葉的勻整度。茶在運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的斷碎，他也會(huì)毫不吝嗇地將其篩掉，以確保茶葉的高顏值、高品質(zhì)。
因此，與其說(shuō)他是一個(gè)“細(xì)節(jié)控”，不如說(shuō)他是擁有一顆赤誠(chéng)之心的“工匠”。
“認(rèn)真、專注，做好每一泡茶?！边@是岳父，也是師父——國(guó)家級(jí)“非遺”傳承人葉啟桐對(duì)他的教誨與期許。
當(dāng)薛庭成為第二屆武夷巖茶(大紅袍)制作技藝的“非遺”傳承者，歷時(shí)一年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，令他感觸良多：一片小小的茶中，竟蘊(yùn)藏著一個(gè)大世界!用守正的傳統(tǒng)制茶技藝，去詮釋武夷山水的底蘊(yùn)與無(wú)窮韻味——武夷山水，盡在一壺茶中。
薛庭坦言，岳父陳墩明傳授的是制茶技藝，葉啟桐師父?jìng)魇诘氖且环N匠人精神：“手是有味道的，知茶而變。做每一泡茶，并不是機(jī)械所能代替的?！睅煾傅脑?，薛庭銘記于心。
的確，手有溫度，手藝亦有溫度。做茶，是人與茶的交流與對(duì)話。人成就了茶，茶亦成就了人，相互交融，成就彼此。
13載事茶生涯，技漸嫻熟，人漸成熟。薛庭也曾年少輕狂，熱愛(ài)足球的他，一頭拉風(fēng)的“殺馬特”，在綠茵場(chǎng)上縱橫馳騁。如今的他，一頭干練的短發(fā)，更顯沉著穩(wěn)重。
不過(guò)，他對(duì)足球熱情依舊，樂(lè)享追逐、奔跑與廝殺的快感。踢球與做茶，雖一動(dòng)一靜，在他身上卻毫不矛盾，且目標(biāo)一致：進(jìn)球，做好茶，皆為奪冠。
來(lái)源/茶道CN
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