碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來的堅守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：張敏瓊，一位外地來武夷山打拼的女子，從接觸喜歡上巖茶，到下定決心自己學茶做茶、經營茶企，其中的艱難可謂一言難盡。“外地人在武夷山制茶很苦的”，說話間她卻爽朗地哈哈大笑，感染了在場的每個人。
代 表 作：“茶言筱筑”老叢梅占
“營銷再好，最終都要回歸產品本身。巖茶的品飲方式只有簡潔和日?；拍茏哌M更多人的家庭?！?/p>
——張敏瓊
“聽見更多的聲音”
相較于傳統(tǒng)觀念中，工序繁雜、辛苦勞累的制茶活動主要由男性掌舵，面前這位活潑健談的女性制茶人，顛覆了我對女性從事武夷巖茶行業(yè)的想象。
她為來訪者一一沏茶、倒茶，與其他“霸氣”的巖茶不同的是，她的茶葉在唇齒、喉頭間更顯清甜，吞吐間也更覺清香。談話間，屬于她的故事，也在茶里氤氳開來。
張敏瓊——茶言筱筑技術總監(jiān)，一位典型的客家人，2006年起接觸武夷巖茶，后從銷售業(yè)華麗轉身，2014年開始從事武夷巖茶的制作。
談及制茶經歷，她笑著坦誠：“作為一個‘外地人’，很苦的。”不比其他制茶人與“武夷共生”，世代從事制茶行業(yè)，有著得天獨厚的條件，張敏瓊從事制茶業(yè)，全靠自己跟著制茶師傅一步步摸索、總結。
雖然，“外地人”從事武夷巖茶行業(yè)一開始就注定艱難，但她開朗地表示：“不是‘本地人’，反而能聽見更多的聲音，每個人都有自己的論調?！?/p>
在茶廠人員的管理上，她也遇到過困境?！叭伺c人之間的平等很重要”、“要立規(guī)矩”是她作為管理人員從實踐中悟出來的真知。
在張敏瓊眼中，一泡好茶“與個人喜好相關，讓人喝了身心愉悅的，就是好茶。當然了，品飲的環(huán)境、氛圍也很重要?！睆埫舡偙硎荆骸安枞~與個人喜好相關”、“讓人喝了身心愉悅的，就是好茶”，“品飲的環(huán)境、氛圍很重要”。對她來說，真正的好茶應該具備八個字：巖骨花香、香清甘活。雖然日常生活中，她也會接觸各類茶，但還是更沉迷于武夷巖茶的口感和韻味。
面前這一碗清澈的武夷巖茶湯，伴隨著交談，讓武夷獨有的韻味抵達來客的唇齒。也讓來者深刻感受到，香清甘活是對武夷“巖韻”的高度凝練。
“實踐是檢驗真知的唯一標準”
與傳統(tǒng)制茶人對工藝的繼承不同的是，張敏瓊對市場的風向更為敏感。
“技藝可以是傳統(tǒng)的，但關鍵點可以自己把握，市場證明鮮爽度高的茶更受歡迎，我們需要根據市場把握制茶方向，而不是一成不變。”銷售的工作經驗讓她對市場有了自己的理解。
為了制作鮮爽度更高的巖茶，她在種植技術上保持原生態(tài)種植，并致力于提高茶葉的氨基酸含量，使茶湯口感更為鮮甜。在制作過程中，通過對比實驗，她發(fā)現(xiàn)經過日光萎凋后的茶湯入口有幽香之感，且更加干凈、清甜。
制茶7年以來，對張敏瓊來說最大的感受是：“一定是原材料好，才能把茶做好?！彼凉撔难芯坎枞~的歷史數據，從歷史中吸收成功經驗，并表示：“任何成功都是在理論和數據的基礎上，堅持實踐?！薄昂玫脑牧稀?，“好的人員管理”，“客觀的第三方評茶制度”是她從經驗和理論中總結出的好茶制作要點。
交流談笑之間，她泡起自己的得意之作——1976 老叢梅占，讓來訪者一一品味。茶葉烏褐中帶綠，茶湯清澈，顯金黃色，入口柔，氣韻足，杯蓋細聞有一絲淡梅子味，香氣持久。不禁讓人聯(lián)想起陸游描寫梅花的一首詞：零落成泥碾作塵，只有香如故。
采訪中我們了解到，茶言筱筑這個品牌的創(chuàng)立初心在于，通過原生態(tài)的茶葉種植為茶友提供最純凈的茶;并且讓習慣都市生活的人，在品茶之余回歸自然，找尋心靈的棲息地?！白尯炔璩蔀橐环N生活方式?！睆埫舡偲分?，微笑著對我們說。
武夷山的竹林，翻騰的茶水，窗外的雨，品茶人的身影，構成了一副寫意畫，這強烈的畫面感傳遞的茶生活，是為都市生活創(chuàng)造的留白。
“回歸產品本身”
對于當前武夷巖茶市場，張敏瓊表示，有不少茶客對武夷巖茶存在誤解，相較于龍井等綠茶的清和鮮，巖茶在制作上多了一道焙火的工藝，這會讓一些茶客品嘗到“焦味”，感覺巖茶滋味重;再加上國內目前僅有閩粵地區(qū)習慣“工夫茶”，這就導致武夷巖茶注定是小眾茶客的心頭好。
采訪中，她提到：“武夷巖茶要想發(fā)展的更好，茶葉需要標準化生產，商場準入制度需要公開透明，政策的扶持也是必不可少。”此外，為了讓武夷巖茶能夠得到更多茶客的青睞，“巖茶的品飲方式只有簡潔和日?；?，才能走進更多人的家庭和茶桌?！彼a充。
“營銷再好，最終都要回歸產品本身”。在巖茶行業(yè)加速發(fā)展，占據更多市場份額的同時，張敏瓊提出所有的營銷都要為產品服務，產品本身才是發(fā)展的根本。
品茶作為我們與大自然產生連接的一種方式，從最開始的種茶，到后面的采茶，再到制茶時的自然晾曬，無一不體現(xiàn)人和自然的和諧統(tǒng)一。所謂“制茶”，即是將大自然饋贈的好物，藉由人手采摘、制作，將其最優(yōu)異的品質呈現(xiàn)給大眾，讓人感受它的風味與韻致。
新一代的茶人在繼承老一輩傳統(tǒng)技藝的同時，加入了自己對市場的思考和技藝上的巧思，立志將更好的巖茶呈現(xiàn)在更多人的家庭、茶桌上，作為喝茶人，我們也應感恩大自然的恩予。
來源：茶道傳媒
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