權(quán)威
烏龍茶之首鐵觀音基因組與茶樹演化史
由福建農(nóng)林大學(xué)尤民生教授和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院（深圳）農(nóng)業(yè)基因組研究所（簡(jiǎn)稱“深圳基因組所”）張興坦研究員主持，聯(lián)合國(guó)內(nèi)外多家單位的科學(xué)家共同合作成功破解鐵觀音基因組和茶樹演化史，研究成果于2021年7月15日以“Haplotype-resolve
遮陰對(duì)茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量影響研究進(jìn)展
茶樹在生長(zhǎng)過程中常受到高光和高溫等不良環(huán)境因素的影響，進(jìn)而影響茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)量。遮陰作為茶園管理中常用的農(nóng)藝措施，可以通過改善茶園微環(huán)境，尤其是光環(huán)境，從色澤、香氣和滋味等方面提高茶葉的品質(zhì)，應(yīng)用前景廣泛。本文綜述遮陰措施對(duì)茶葉色澤、香氣和滋
【Nat Genetics】基因組所/福建農(nóng)林等公布“鐵觀音”基因組，解析茶樹演化和人工馴化歷史
茶樹是重要的經(jīng)濟(jì)作物，起源于中國(guó)并在世界范圍內(nèi)產(chǎn)生重要影響。令人愉悅的香味和沉淀千年的文化使茶成為除水之外最受大眾喜愛的健康飲品。近年來隨著測(cè)序技術(shù)的發(fā)展，多個(gè)茶樹全基因組物理圖譜被破譯[1-8]，但仍然缺乏對(duì)烏龍茶之首鐵觀音基因組的研究。由
一“紫”成名，云南特有茶樹品種‘紫娟’
‘紫娟’（Camelliasinensisvar.assamica‘Zijuan’)是原產(chǎn)云南的特異茶樹新品種。起初由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所周鵬舉于1954年在勐?？h南糯山群體茶園中發(fā)現(xiàn)芽葉較紫的茶樹，后王朝紀(jì)、王平根據(jù)周鵬舉提供的線索，
綠茶的鮮爽滋味是怎么形成的？
滋味是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因子之一，鮮爽的口感不僅是名優(yōu)綠茶評(píng)價(jià)產(chǎn)品等級(jí)的重要參考標(biāo)準(zhǔn)，也是消費(fèi)者選擇綠茶產(chǎn)品時(shí)的重要依據(jù)。一、綠茶的滋味分類不同茶類有不同的滋味特征。就綠茶而言，其滋味類型大致有六種：濃烈型、濃厚型、濃醇型、醇厚型、鮮爽型和清
六堡茶陳化工藝關(guān)鍵因素的研究
六堡茶屬后發(fā)酵茶，在其漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程中，形成了自成一體的生產(chǎn)工藝，目前主要分為毛茶初制和精制兩個(gè)過程。·初制：茶鮮葉→殺青→初捻→堆悶→復(fù)揉→干燥·精制：原料毛茶→篩分拼堆→渥堆（發(fā)酵）→蒸壓入簍→晾置→陳化→成品目前六堡茶仍然是現(xiàn)代化發(fā)展程
紅茶的甜醇滋味是怎么來的？
滋味是茶葉最重要的品質(zhì)因子，在茶葉感官審評(píng)中占比30%。滋味甘甜醇厚是判斷一款紅茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)，“甜醇”滋味是優(yōu)質(zhì)紅茶的關(guān)鍵品質(zhì)特征之一，能降低茶湯的苦味、澀味等感官滋味，提高工夫紅茶的適口性[1]。茶湯滋味的形成原理茶湯滋味的構(gòu)成并不
黃棪“透天香”基因組成功破譯
近日，黃棪茶樹品種基因組研究成果系列報(bào)告會(huì)在福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院舉辦，副縣長(zhǎng)肖印章參加活動(dòng)。會(huì)上，眾多茶界專家齊聚一堂，以專題報(bào)告的形式，共同探討“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”融合發(fā)展的新路徑。專家學(xué)者作專題報(bào)告茶基礎(chǔ)科學(xué)研究的重大突破作為我縣
茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
茶葉深加工主要是指以茶葉生產(chǎn)過程中的茶鮮葉、茶葉、茶葉籽、修剪葉以及由其加工而來的半成品、成品或副產(chǎn)品為原料，通過集成應(yīng)用生物化學(xué)工程、分離純化工程、食品工程、制劑工程等領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)及加工工藝，實(shí)現(xiàn)茶葉有效成分或功能組分的分離制備，并將其應(yīng)
茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
中國(guó)是茶的祖國(guó)，茶資源極為豐富。2017年，中國(guó)茶園面積超過305萬(wàn)hm2，產(chǎn)茶260.9萬(wàn)t，出口35.5萬(wàn)t，創(chuàng)匯16.1億美元，茶園面積與茶葉產(chǎn)量均居世界第一，出口量居世界第二。然而，我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)仍存在一些發(fā)展的問題：（1）茶葉產(chǎn)銷失衡
白茶功能性成分及保健功效研究進(jìn)展
白茶是我國(guó)傳統(tǒng)的六大茶類之一，創(chuàng)制于福建，其制作工藝獨(dú)特，不炒不揉，成茶外表“滿披白毫”，色澤銀白灰綠，湯色清淡，故稱“白茶”。根據(jù)鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。在中國(guó)六大茶類中，白茶早期較為小眾，但近年來我國(guó)白茶
央視紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》六集全（附視頻）
茶，是中國(guó)最具代表性的文化之一。千百年來，茶文化幾經(jīng)傳承、歷練、蛻變，煥發(fā)出別樣的光彩和魅力。本紀(jì)錄片尋訪了云南、福建、四川的產(chǎn)茶重地，記錄下小小的一片那嫩葉是如何歷經(jīng)風(fēng)雨被采下來，并經(jīng)過復(fù)雜的工序和手藝焙制稱清香四溢的坐上佳品。跟隨攝制組的
【全文】中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃建議（2021-2025)
引言“十四五”時(shí)期是我國(guó)全面建成小康社會(huì)、實(shí)現(xiàn)第一個(gè)百年奮斗目標(biāo)之后，乘勢(shì)而上開啟全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程、向第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍的第一個(gè)五年，我國(guó)將進(jìn)入新發(fā)展階段。茶產(chǎn)業(yè)是我國(guó)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，具有較強(qiáng)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，承擔(dān)著支撐茶區(qū)經(jīng)濟(jì)
科研進(jìn)展 茶樹害蟲——灰茶尺蠖染色體全基因組破譯
近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所聯(lián)合中國(guó)科學(xué)院上海植物生理生態(tài)研究所在茶樹重大害蟲——灰茶尺蠖染色體基因組組裝及基因編輯研究上取得重要突破，相關(guān)研究成果以“灰茶尺蠖染色體級(jí)別參考基因組及基因編輯”（“Chromosome‐levelgenome
劉仲華：茉莉花茶產(chǎn)業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展
花茶在中國(guó)具有相當(dāng)悠久的產(chǎn)銷歷史，且在茶產(chǎn)業(yè)中的相對(duì)體量較大，茉莉花茶在花茶品類中占比最大。但自上世紀(jì)90年代中后期以來，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)花茶產(chǎn)業(yè)都沒有大的發(fā)展和突破?；ú柚饕且跃G茶為原料再加工形成的特色品類，既是中國(guó)綠茶消費(fèi)延伸的重要
化學(xué)解構(gòu)茶葉研究
探知茶，解讀茶之密碼，首先，從茶的化學(xué)成分開始。茶葉的滋味，是由幾十種呈味物變化的綜合反映。不同茶葉因其呈味成分的種類、含量、比例的不同，其所表現(xiàn)出來的滋味也不同。茶葉的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，到目前為止，茶葉中經(jīng)分離、鑒定的已知化合物有700多種
全國(guó)農(nóng)技中心：2021年茶樹主要病蟲害防控技術(shù)方案
全國(guó)茶園發(fā)生較重的病蟲害主要有茶小綠葉蟬、灰茶尺蠖、茶尺蠖、茶毛蟲、茶橙癭螨、咖啡小爪螨、黑刺粉虱、角胸葉甲、茶網(wǎng)蝽、茶黑毒蛾、茶黃薊馬、茶棍薊馬以及茶餅病和炭疽病等。為有效控制2021年茶樹主要病蟲害危害，確保茶葉生產(chǎn)和質(zhì)量安全，特制訂本方
無論茶葉還是蔬菜瓜果都不得不關(guān)注的農(nóng)藥問題
高毒農(nóng)藥在防治害蟲方面有著其它農(nóng)藥不能替代的效果，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也做出了突出的貢獻(xiàn)，但是，在日趨嚴(yán)峻的食品安全方面，也帶來了許多風(fēng)險(xiǎn)?！掇r(nóng)藥管理?xiàng)l例》第三十四條對(duì)農(nóng)藥禁限用方面也作出了相關(guān)規(guī)定：農(nóng)藥使用者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照農(nóng)藥的標(biāo)簽標(biāo)注的使用范圍、使用
不是所有的茶樹樹種都適合制作龍井茶
龍井茶作為中國(guó)十大名茶之一，有著1200多年歷史，按照傳統(tǒng)工藝在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)加工而成，它是一種具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶。龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍僅限于西湖、錢塘和越州產(chǎn)區(qū)，其中尤以西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶最富盛名。龍井茶為
理化解析茶葉浸出物
中國(guó)茶——東方神奇的樹葉，歷史悠久，包含萬(wàn)千。其中蘊(yùn)含著無窮的密碼，等待我們?nèi)ソ庾x。探知茶，解讀茶之密碼，首先，從茶的化學(xué)成分開始?！璧膬?nèi)含物質(zhì)與茶湯口感的對(duì)應(yīng)關(guān)系茶葉的滋味，是由幾十種呈味物變化的綜合反映。不同茶葉因其呈味成分的種類、含量
