白霜，真不是炒作。
小青柑你喜歡喝嗎?一個(gè)個(gè)圓溜溜、胖乎乎，柑香四溢，鮮爽醇厚，喝上一口簡(jiǎn)直可以甜入心坎!
但是，小青柑上的“白霜”是什么?有人說(shuō)它發(fā)霉，有人卻視若珍寶，那到底小青柑上的白霜是什么?它為什么會(huì)長(zhǎng)白霜?難道真的像網(wǎng)上所說(shuō)的只是一個(gè)沒(méi)用的噱頭?
想必很多人也跟小福一樣好奇，那么，今天我們一起來(lái)了解一下吧。
小青柑上的白霜是什么?
答案是：柑油晶。
白霜的專業(yè)名稱叫“柑油晶”，是柑皮內(nèi)揮發(fā)油析出所形成的結(jié)晶物質(zhì)，主要成分是D-檸檬烯。
“白霜”一般在揮發(fā)油含量高的小青柑出現(xiàn)，而揮發(fā)油含量較少的成熟柑果則不會(huì)出現(xiàn)。
△頭采小青柑白霜最多
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白霜是怎么形成的?
答案是：通過(guò)陽(yáng)光或低溫烘烤形成。
“白霜”的形成跟小青柑的干燥工藝有關(guān)。日曬或者低溫烘焙工藝下的小青柑，油囊沒(méi)有被完全破壞，低溫放置后，揮發(fā)油所含主要成分可結(jié)晶析出。
相反，高溫烘焙下的小青柑，油囊大都遭到破壞，故難以有白霜現(xiàn)象。
白霜是炒作的噱頭?
看到這里，你可能覺(jué)得，小青柑白霜好像也沒(méi)有什么特別之處，難道“白霜”真的如網(wǎng)上所說(shuō)的只是一個(gè)自我炒作的噱頭?
其實(shí)不然，“白霜”反而是判斷柑果品質(zhì)的一種重要標(biāo)準(zhǔn)。
一般只有揮發(fā)油含量高的、新會(huì)品質(zhì)高的小青柑，才能夠形成“白霜”，因此“白霜”可以作為一個(gè)評(píng)價(jià)小青柑品質(zhì)優(yōu)良與否的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
通常只有新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的柑皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象，因?yàn)樵绞呛诵漠a(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，揮發(fā)油含量越高，起的白霜也就越多。
所以，如果你買到一顆滿披白霜的小青柑，那么恭喜你哦，說(shuō)明你買到了很好的小青柑!
起白霜有什么好處?
前面提到，白霜是揮發(fā)油含量高的體現(xiàn)，而揮發(fā)油對(duì)健康有很多好處。
小青柑的揮發(fā)油含量特別高，而且富含橙皮苷、茶多酚和黃酮類化合物。
小青柑果皮中的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和的刺激功能，可促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用;另外揮發(fā)油還有刺激性被動(dòng)祛痰作用，使痰液易咯出，有平喘的效果。
所以，別在說(shuō)小青柑“白霜”沒(méi)有用了，它是揮發(fā)油含量高的體現(xiàn)，而揮發(fā)油含量豐富的小青柑，又具有其本身獨(dú)特的健康功效~
小青柑要多久才有白霜?
日曬或低溫烘焙的小青柑，在初制成時(shí)白霜不會(huì)馬上析出，而要經(jīng)過(guò)密封包裝存儲(chǔ)一段時(shí)間后，才出現(xiàn)結(jié)晶物——白霜。
白霜易揮發(fā)，當(dāng)滿披白霜的小青柑長(zhǎng)期暴露在通風(fēng)好的環(huán)境下時(shí)，白霜就會(huì)消失。
結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在，關(guān)于小青柑的的這層白霜，這回您了解了嗎?
