- 茶葉科普 -
你真的懂小青柑嗎?
通過(guò)六個(gè)方面，來(lái)快速了解它!
小青柑自問(wèn)世以來(lái)，便深受喜愛(ài)。樣子可愛(ài)，香甜好喝又健康養(yǎng)生，很多人都被它圈粉了。不過(guò)，被它圈粉的你，是否真正了解它呢?不如趁這個(gè)機(jī)會(huì)，再來(lái)重新認(rèn)識(shí)它!
一、什么是小青柑?
小青柑普洱茶簡(jiǎn)稱小青柑，是柑普茶的一種。根據(jù)新會(huì)柑成熟度不同，柑普茶分為好幾種。其中小青柑是指采摘未成熟的新會(huì)青柑果，挖去果肉，填入云南熟普，經(jīng)特定工藝加工而形成的茶品。
△柑普茶是指用新會(huì)柑搭配云南熟普，經(jīng)過(guò)特定工藝加工而成的茶品，具有國(guó)家地理標(biāo)識(shí)性。
二、小青柑有哪些工藝種類?
小青柑的工藝種類可分為純生曬、半生曬、低溫烘焙和高溫烘焙這 4 種。
純生曬：是指純?nèi)展鈺窀?。用這種傳統(tǒng)方法生產(chǎn)出來(lái)的小青柑，需要較長(zhǎng)的制作時(shí)間，但好在口感甜潤(rùn)，回甘好，茶香厚實(shí)。
半生曬：是指日曬和低溫烘焙相結(jié)合。這種工藝一方面可以縮短干燥時(shí)間，另一方面可以降低天氣變化帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。半生曬可保持茶葉和果皮的活性，茶葉和果皮的融合度好，后期可轉(zhuǎn)化的空間大。
低溫烘焙：用45°左右的溫度，將小青柑普洱茶烘焙至干燥。比起高溫烘焙，低溫烘焙的口感更好，提香適當(dāng)，兼以保持了活性，為后期轉(zhuǎn)化保留了空間。
高溫烘焙：用70-80°左右的溫度，將小青柑普洱茶烘焙至干燥。這個(gè)用時(shí)最短，如時(shí)間和溫度控制得當(dāng)，口感柑味十足，但果皮的焦油含量會(huì)高，茶葉和柑皮相融度沒(méi)那么好，后期轉(zhuǎn)化空間小，價(jià)格便宜。
三、小青柑的品質(zhì)如何鑒別?
小青柑品質(zhì)好不好，可以通過(guò)五個(gè)方面進(jìn)行辨別。
△寶福林頭采小青柑，充滿白霜
看白霜：品質(zhì)好的青柑果，柑皮揮發(fā)油含量豐富，做成小青柑后表面易析出一層白霜。其中低溫烘干的小青柑最易起“白霜”，其次是曬制。白霜對(duì)身體有益，所以在新會(huì)當(dāng)?shù)?，白霜越是豐富的小青柑，越受歡迎。
看外皮：品質(zhì)好的小青柑，外形圓潤(rùn)飽滿，表面油囊均勻密布;正品烘干的小青柑，外表顏色多數(shù)呈墨綠色，顏色統(tǒng)一;正品曬制的小青柑會(huì)有明顯的曬斑，顏色也多為墨綠色。
聞香氣：品質(zhì)好的小青柑，聞起來(lái)有自然干凈的柑香，且香氣持久愉悅。沖泡后，茶香中帶著濃郁的果香味，清幽提神。
嘗滋味：品質(zhì)好的小青柑口感上具有鮮爽可口、醇厚甘潤(rùn)、細(xì)膩柔滑、香氣高揚(yáng)、湯色紅艷透亮的特色。細(xì)品時(shí)，韻味無(wú)窮。飲用后，喉嚨清潤(rùn)涼爽。
看茶底：品質(zhì)好的小青柑，經(jīng)過(guò)了多次沖泡以后，無(wú)論是柑果還是茶葉都能展現(xiàn)出活性的一面：柑果油亮有彈性，茶葉條索完整，無(wú)其他雜物，色澤烏褐油潤(rùn)，輕捏葉底，柔韌有彈性。
四、小青柑有什么健康效果?
用不同時(shí)期的新會(huì)柑皮制作成的柑普茶，其健康效果是截然不同的。
從7月到10月底都是制作小青柑的季節(jié)。這個(gè)時(shí)期的新會(huì)柑果未成熟，還是青綠色，制作出來(lái)的小青柑屬于青皮小青柑。
中醫(yī)認(rèn)為，青皮苦、辛，溫。歸肝、膽、胃經(jīng)。有疏肝破氣，消積化滯的功效。而青皮柑果與熟普茶結(jié)合后，使小青柑的健康作用兼有兩者的好處——具有提神醒腦、疏肝破氣、消積化滯、降血脂、減肥、延年益壽等各種健康效果。
五、小青柑哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的最好?
小青柑原產(chǎn)廣東江門(mén)市新會(huì)區(qū)，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
小青柑的產(chǎn)區(qū)，分一、二、三線產(chǎn)區(qū)，其中，一線產(chǎn)區(qū)(茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲)為國(guó)內(nèi)公認(rèn)品質(zhì)最好的核心產(chǎn)區(qū)。所出產(chǎn)的青柑果，具有皮厚適中、油胞細(xì)密、香氣高揚(yáng)的品質(zhì)特征。
六、小青柑過(guò)了保質(zhì)期還能喝嗎?
小青柑延續(xù)了陳皮和普洱茶的共同優(yōu)點(diǎn)——越陳越香，所以在合理的儲(chǔ)存條件下，具有長(zhǎng)期存放的價(jià)值。
所以小青柑過(guò)了保質(zhì)期依舊能喝，但在一定程度上果味將逐漸消失，轉(zhuǎn)化為藥香陳味，口感更為醇厚甘香。
但如果你追求的是小青柑的新鮮清爽滋味，那么建議您在保質(zhì)期內(nèi)喝完。
結(jié)語(yǔ)：作為茶界獨(dú)一無(wú)二的小網(wǎng)紅——小青柑，它外形圓潤(rùn)可愛(ài)，口感鮮爽醇厚，果香清新愉悅，還具有獨(dú)特的健康效果。既能作為日常品飲的口糧茶，也能做得萬(wàn)分精美，成為節(jié)日禮品茶。這樣一個(gè)小青柑，你喜歡嗎?
