大多數(shù)人挑選小青柑時(shí)會(huì)想找生曬的，大多數(shù)商家也會(huì)標(biāo)榜純生曬，是因?yàn)榇蠹移毡檎J(rèn)同生曬的小青柑是傳統(tǒng)手工做法，具備越陳越香的價(jià)值。但是，新會(huì)七八月份青柑結(jié)實(shí)累累，卻也正值臺(tái)風(fēng)季，這注定了高品質(zhì)的生曬小青柑，不是你想要就要得到的。
純生曬的小青柑需要一個(gè)月左右的時(shí)間才能完全干透，半生曬工藝也要求5~10天的連續(xù)曝曬。然而，今年新會(huì)七月至今始終是連續(xù)陰天，時(shí)轉(zhuǎn)大雨、暴雨，還伴有臺(tái)風(fēng)來襲，經(jīng)常是太陽露個(gè)臉就被烏云遮住了。
這樣時(shí)晴時(shí)雨的天氣，堅(jiān)持生曬的小青柑除了必須專人時(shí)刻看護(hù)，預(yù)防突然而至的午后雷雨；更重要的是，沒有連續(xù)晴天，生曬就無法連續(xù)進(jìn)行，青柑無法完全被曬干，導(dǎo)致內(nèi)部發(fā)霉，產(chǎn)生漚味，沖泡出來口感也不佳。
所以，并不是年年都可以做生曬小青柑，也不是生曬的小青柑滋味就一定好，只有極少數(shù)的小青柑能夠幸運(yùn)地遇到連續(xù)、晴朗的好天氣，又幸運(yùn)地得到細(xì)心的照料，成為名符其實(shí)的「生曬」小青柑。
當(dāng)商家在跟你極力推薦生曬的小青柑時(shí)，你別忘了查查新會(huì)天氣情況，要知道，小青柑生曬不難，難的是得看天公作不作美，老天爺賞不賞這口飯。
