前言
當(dāng)面對(duì)一款大益茶時(shí)，我們總有很多怦然心動(dòng)的理由——
比如深厚的品牌內(nèi)涵、可靠的制茶技術(shù)、精美的產(chǎn)品包裝……
很多時(shí)候，在未曾品飲的情況下，
我們可能首先會(huì)根據(jù)原料
來判斷茶品可能呈現(xiàn)給我們什么樣的滋味。
一直以來，高品質(zhì)的原料基礎(chǔ)，都被認(rèn)為是支撐大益普洱茶傳奇的重要因素之一。
得益于強(qiáng)大的原料收購體系與嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，大益茶原料長期做到優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、安全。今天益信君將帶大家走進(jìn)勐海茶廠，解析體系、深掘亮點(diǎn)，揭開大益原料保持高品質(zhì)的秘密——
得天獨(dú)厚的原料
大益人踏遍了所有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)
大益普洱茶核心價(jià)值體系“OTCA”，為首的“O”指向的正是“產(chǎn)地價(jià)值”。勐海茶廠歷經(jīng)近80年的發(fā)展，深深扎根于世界茶樹發(fā)源地之一、普洱茶核心產(chǎn)區(qū)——西雙版納勐海縣，以自營茶園+供應(yīng)商合作模式，每年從勐?？h內(nèi)外采收大批優(yōu)質(zhì)原料。
▲大益原料的來源以勐?？h內(nèi)為主，也涉及縣外的眾多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。
當(dāng)中囊括了那些受到茶人與市場(chǎng)追捧的熱門產(chǎn)區(qū)。除此以外，大益人更堅(jiān)持不斷發(fā)掘、探尋更多優(yōu)質(zhì)普洱茶源。勐海茶廠時(shí)常組織“先頭部隊(duì)”，踏遍各個(gè)山頭，通過對(duì)一個(gè)區(qū)域的反復(fù)調(diào)研，收集空氣質(zhì)量、土壤環(huán)境、茶樹生長與品質(zhì)特征等詳細(xì)數(shù)據(jù)，最終決定其能否開發(fā)為大益茶的收購產(chǎn)區(qū)。
▲常規(guī)的山頭走遍了，大益人還常常深入到那些人跡罕至的深山老林中，只為不讓任何優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料被埋沒，期待著有朝一日能夠在這些山頭與全球消費(fèi)者之間搭起橋梁。
茶友們常常說“景邁茶顯蘭香”、“易武茶顯蜜香”……不同產(chǎn)區(qū)、不同時(shí)節(jié)出產(chǎn)的茶葉，有著不同的特征與個(gè)性。但如果僅靠口耳相傳來定義一種原料的品質(zhì)，顯然既不夠科學(xué)也不可靠，無法滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的品飲需求。
▲勐海茶廠擁有強(qiáng)大的原料品質(zhì)資料庫，目前收集茶葉樣品資源近4000個(gè)。
為此，勐海茶廠自2006年開始建立品質(zhì)資料庫，由采購、研發(fā)和實(shí)驗(yàn)室工作人員共同組成的品質(zhì)資源調(diào)研小組聯(lián)合開展品質(zhì)資源調(diào)研工作，深入實(shí)地考察、走訪，了解生態(tài)環(huán)境，茶園管理、初制加工等情況，并取樣回廠進(jìn)行系統(tǒng)性感官分析，內(nèi)涵成分測(cè)定，目前已建成涵蓋云南省境內(nèi)所有品種（31個(gè)種、2個(gè)變種）的不同季節(jié)、不同年份總共3898個(gè)樣品資源。
幾十年的沉淀，形成了大益強(qiáng)大的原料儲(chǔ)備。大益充分認(rèn)識(shí)到好的原料是好茶的根基，在增大原料儲(chǔ)量的同時(shí)優(yōu)化庫存管理，各個(gè)年份、各個(gè)級(jí)別的原料逐步豐富，為大益茶的科學(xué)拼配創(chuàng)造條件。
長期穩(wěn)定的供應(yīng)
“自營+收購”模式良好運(yùn)轉(zhuǎn)
大益茶的原料來源可分為自營與收購兩個(gè)部分，分別由布朗、巴達(dá)兩個(gè)萬畝生態(tài)茶園，以及遍布勐海縣內(nèi)外的兩百余個(gè)收購點(diǎn)提供。
當(dāng)中，大益自營巴達(dá)基地和布朗基地，早已為益友們所熟悉。它們于1988年建成投產(chǎn)，總面積20894畝，均位于勐海縣生物資源豐富、遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、空氣流通好、大氣環(huán)境質(zhì)量優(yōu)越的山區(qū)。
從基地建成投產(chǎn)到現(xiàn)在已有30年的時(shí)間，幼小的茶苗早已長成粗壯的茶樹。勐海茶廠一直將打造有機(jī)生態(tài)茶園，生產(chǎn)無污染、無公害的茶葉有機(jī)綠色保健食品作為茶園基地建設(shè)的目標(biāo)，兩個(gè)基地被列為國家級(jí)普洱茶原料標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證，每年為勐海茶廠輸送大批優(yōu)質(zhì)茶葉。
▲大益自營的巴達(dá)基地和布朗基地位于聞名遐邇的新六大茶山，出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)上乘、各具特色，備受青睞。
而大益茶原料的收購部分，則采取尋求供應(yīng)商合作模式。大益茶的原料收購點(diǎn)近至勐?？h內(nèi)，遠(yuǎn)至臨滄地區(qū)；其中又以勐海縣內(nèi)的收購點(diǎn)最為集中，遍及9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、36個(gè)村委會(huì)、212個(gè)村小組，原料供應(yīng)商逾百人。
大益甄選原料供應(yīng)商的條件極為嚴(yán)格，要求起碼滿足以下四點(diǎn)：（1）供應(yīng)商本人在當(dāng)?shù)匦抛u(yù)度高、有組織能力、責(zé)任心強(qiáng)；（2）有一定規(guī)模的初制所，生產(chǎn)環(huán)境達(dá)到茶廠對(duì)衛(wèi)生、安全等方面的相關(guān)要求；（3）在當(dāng)?shù)負(fù)碛蟹€(wěn)定的原料來源，確保原料可追溯；（4）必須經(jīng)過嚴(yán)格的大益毛茶加工技術(shù)培訓(xùn)，且通過考核。
▲哪怕準(zhǔn)入與考核機(jī)制非常嚴(yán)苛，茶農(nóng)們依然期盼、珍惜與大益的合作關(guān)系。
在各個(gè)產(chǎn)區(qū)，能成為大益的原料供應(yīng)商被茶農(nóng)們視作一種榮耀。這除了是對(duì)他們能力與規(guī)模的認(rèn)可，更重要是，勐海茶廠具備一套非常完整而成熟的供銷模式，與大益合作，就意味著茶農(nóng)能夠真正過上收入穩(wěn)定且體面的日子，這正是他們所最期盼的。
為了增強(qiáng)原料供應(yīng)商與大益之間的向心力、凝聚力，勐海茶廠還不時(shí)組織原料供應(yīng)商們參加活動(dòng)、參與培訓(xùn)等?！拔覀兪且婕胰恕笔枪?yīng)商和茶農(nóng)們常常掛在嘴邊的話，對(duì)大益品牌的不斷認(rèn)識(shí)與認(rèn)可，讓他們能夠自覺擔(dān)當(dāng)，將大益人“一心只為做好茶”的企業(yè)責(zé)任掛于心中。
▲供應(yīng)商與茶農(nóng)參加“益家人”活動(dòng)，加強(qiáng)“共同維護(hù)大益品牌”意識(shí)。
大益也非常重視提升他們的茶文化素養(yǎng)。如今原料供應(yīng)商隊(duì)伍當(dāng)中的大益二階茶道師已經(jīng)有60名，所帶來的正面影響效果直接且明顯，僅2018年，整體原料的交驗(yàn)合格率就提升了8%。
決不讓步的安全底線
驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)高于國家與行業(yè)水平
為了完成“向全球消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的使命，大益一直堅(jiān)持建立產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯體系。“可追溯”從茶葉的種植開始，一直存在于產(chǎn)品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
▲每餅大益茶均可從源頭開始追溯。
每當(dāng)大益與原料供應(yīng)商簽訂采購合同，就會(huì)立刻委派相應(yīng)的駐鄉(xiāng)采購員深入到茶園和初制所，負(fù)責(zé)監(jiān)督其鮮葉的采收、初制加工直至原料驗(yàn)收入庫，并全過程提供技術(shù)服務(wù)支持，保證原料的質(zhì)量及真實(shí)性。
▲在那些茶葉采收忙碌的時(shí)節(jié)，大益駐鄉(xiāng)采購員甚至常住于村寨中，以保證對(duì)每一片茶葉都能了如指掌。
初制完成且初驗(yàn)合格的毛料才能運(yùn)往勐海茶廠。而毛料進(jìn)入茶廠大門，僅是入庫前“過關(guān)斬將”的開始。
▲勐海茶廠門口等待原料驗(yàn)收的卡車排起了長長的隊(duì)伍。
大益有著非常嚴(yán)苛的原料驗(yàn)收體系。原料入庫前由原料、儲(chǔ)運(yùn)、質(zhì)管、研發(fā)人員組成驗(yàn)收小組，開展層層把關(guān)、逐層驗(yàn)收。其中特色的“密碼審評(píng)”環(huán)節(jié)，驗(yàn)收小組人員更要在完全不知道茶葉來路的情況下進(jìn)行審評(píng)，保障結(jié)果客觀、公正、合理。
▲勐海茶廠的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)平均水平。因大益茶出口世界各地，而每個(gè)國家（地區(qū)）的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，大益選取了全球各國最嚴(yán)格的單項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，組合成了大益自己的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)體系。
毛茶收購等級(jí)包括特級(jí)、一級(jí)至十級(jí)、級(jí)外，其中一至九級(jí)各分兩個(gè)等，合計(jì)21個(gè)等級(jí)。合格入庫的原料按分級(jí)別、分區(qū)域、分茶季堆碼，以便產(chǎn)品研配使用。但凡不合格的原料都會(huì)被現(xiàn)場(chǎng)退回，拒絕入庫。
▲無論走到哪一關(guān)，原料一旦發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場(chǎng)退回。嚴(yán)重的，甚至?xí)|發(fā)原料供應(yīng)商退出機(jī)制。
質(zhì)量是品牌的“生命線”，關(guān)系著大益產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)茶農(nóng)、茶商、茶人，消費(fèi)者在意，企業(yè)更在意！所以在毛茶入庫前的原料檢驗(yàn)關(guān)卡，每一個(gè)工作人員都神經(jīng)緊繃，守住安全與質(zhì)量底線，決不讓步！
正是基于這樣高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量把關(guān)，大益出品的傳統(tǒng)緊壓茶、包裝散茶、新型袋泡茶等眾多形態(tài)的茶產(chǎn)品，多次榮獲國際、國家、部省級(jí)金銀獎(jiǎng)，并通過歐盟國際有機(jī)認(rèn)證，遠(yuǎn)銷港臺(tái)、日本、韓國、馬來西亞、歐美等國家和地區(qū)，這是對(duì)大益茶茶品質(zhì)量的有力見證。
嚴(yán)守原料質(zhì)量，贏在起跑線上。
這就是全球眾多消費(fèi)者選擇大益茶的重要理由之一！
