春茶季，全國(guó)各地茶人最為忙碌勞累的時(shí)節(jié)，也是愛(ài)茶人大豐收的日子。制茶人夜以繼日兢兢業(yè)業(yè)，只為守護(hù)一杯好茶。
先進(jìn)入萎凋房，確定相關(guān)的設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)行，然后檢查昨天晚上上架的茶青鮮葉情況，如失水程度怎樣、整體萎凋速度是否均勻、茶葉外觀色澤是否良好等，以決定茶葉接下來(lái)的加工處理方式。
這時(shí)候需要將室內(nèi)的茶葉拉到室外進(jìn)行陽(yáng)光萎凋，注意風(fēng)向，朝陽(yáng)，鋪開(kāi)一張一張鋪滿茶葉的竹篾箅。只要茶葉放到了陽(yáng)光底下，就必須安排專人看守，方便精致日曬操作及相關(guān)調(diào)整優(yōu)化工序。所謂“看天做茶，看茶做茶”是也。
日光萎凋的細(xì)節(jié)調(diào)控
如果廠里其他工作車間也有生產(chǎn)任務(wù)執(zhí)行，老夏還得了解各區(qū)的勞動(dòng)成果及生產(chǎn)進(jìn)度情況，如餅茶壓制是否正常？烘房進(jìn)了多少批餅茶？炭焙了多少白毫銀針等，事必躬親，知行合一。
10點(diǎn)，妙貢堂評(píng)茶室，審評(píng)前幾天剛做下來(lái)的半成品或成品。
新做出來(lái)的各等級(jí)福鼎白茶，需要及時(shí)審評(píng)，一是便于了解評(píng)估今年的茶葉整體質(zhì)量，二是判斷每批次茶葉生產(chǎn)加工的成品質(zhì)量如何，是否還有值得改進(jìn)之處。當(dāng)然，對(duì)于毛茶初制的了解記錄，也為往后的精制操作打下了基礎(chǔ)。
12點(diǎn)，中飯時(shí)間。
這個(gè)點(diǎn)如果有重要客戶朋友到訪，還要帶領(lǐng)其參觀新落成的妙貢堂茶廠，了解交流相關(guān)的生產(chǎn)流程及生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施情況。最后才是就餐與接待。
這一步為下午茶青收購(gòu)采集情況奠定重要的前提。接下來(lái)茶青質(zhì)量如何、這個(gè)價(jià)格需要收多少鮮葉送廠加工、分別往哪個(gè)小產(chǎn)區(qū)收茶等；也方便茶廠接下來(lái)的生產(chǎn)計(jì)劃安排。
15點(diǎn)~18點(diǎn)，鮮葉收購(gòu)時(shí)段。
今天的茶青數(shù)量大概有多少？供求關(guān)系如何？各大小產(chǎn)區(qū)收到的茶青質(zhì)量怎么樣？?jī)r(jià)格走勢(shì)有什么變化？還要隨時(shí)關(guān)注天氣的變化，預(yù)防大雨驟來(lái)和相關(guān)的設(shè)施行動(dòng)準(zhǔn)備，以免影響茶青質(zhì)量。
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茶青收購(gòu)
19點(diǎn)以后，茶青萎凋上架時(shí)段。
鮮葉收回來(lái)，當(dāng)天晚上就得及時(shí)上架，否則茶葉擠壓在茶筐里容易被捂壞。妙貢堂精品白茶都采用精致日曬的傳統(tǒng)萎凋工藝，竹篾箅或圓匾攤晾的鮮葉數(shù)量有限，這意味著我們的茶青上架工序需要耗費(fèi)極大的人力與時(shí)間。
茶青上架，完成往往已是深夜
所以經(jīng)常的情況是，我們所有廠區(qū)的茶青上架完成，已經(jīng)到了晚上八九點(diǎn)。然后是鮮葉進(jìn)入萎凋房，調(diào)好冷風(fēng)，控好濕度……完全完成下山大多是到了晚上十點(diǎn)鐘了。至于晚飯？有時(shí)候是上青前吃飯，有時(shí)候是上青完之后才吃，看實(shí)際情況與條件。
我來(lái)福鼎近一個(gè)月，老夏吃熱飯的次數(shù)5個(gè)手指頭都能數(shù)出來(lái)
這就是我們老夏的一天，也是福鼎大多數(shù)制茶人的一天。而且還是常規(guī)的情況之下，如果產(chǎn)量大增或其他突發(fā)因素影響，每天工作的時(shí)間還得延長(zhǎng)，可謂廢寢忘食，孜孜不倦。
當(dāng)然，這里面的細(xì)節(jié)工作執(zhí)行歸功于妙貢堂團(tuán)隊(duì)的力量，分工合作，有條不紊。只是我們還得依靠資深制茶人老夏的指導(dǎo)，精耕細(xì)作，精益求精。
妙貢堂白茶，杯杯用心，為您傾情綻放。
