普洱茶,是從倚邦開始的。
有別于勐海茶區(qū)少數(shù)民族風情濃郁,倚邦到處是漢人生活的痕跡和歷史感帶來的厚重感。
倚邦老街,傳說中十萬人進山做茶的地方,300年前清貢茶的核心地區(qū)。這里見證了普洱茶曾處于歷史的頂峰,又是如何走向衰落。
站在茶馬古道源頭,感受普洱茶從哪里來,讓人不由得會思考普洱茶最終會走到哪里?普洱茶行業(yè)再次興起的這個時代,作為茶人重新去看待300年前的輝煌,除了產(chǎn)品本身,更重要的還有什么?
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輝煌或沒落,倚邦茶始終難得
沉寂了近百年的倚邦,至今還有10多個自然村在采茶制茶。
不論輝煌還是沒落,300年前還是現(xiàn)在,他們始終堅守著這片茶園,愛護著這里的茶樹。對他們來說,更重要的是守護這片他們賴以生存的家園。
普洱茶迎來復興的時代,倚邦茶廣受茶人追捧,倚邦的小葉種茶更是一泡難得。倚邦小葉種嚴格來講叫云南大葉種的倚邦小葉型茶,與目前茶友熟知的云南大葉種和綠茶小葉種都不同。
倚邦小葉種
勐海大葉種
綠茶
倚邦春芽身姿更是嬌小非常,每一片都需要采茶人用心呵護,彷佛一不小心就會從指縫間溜走,尋不見蹤跡。同樣的時間,采摘一芽二葉的春茶,倚邦小葉種能采到的重量只是大葉種的三分之一。
由于葉片小,殺青時的手法也更難掌握,很容易產(chǎn)生損耗。因此,倚邦小葉種古樹純料普茶成品,實屬難得。
倚邦春芽
大葉種春芽
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一杯茶中見證的繁榮盛世
2010年起,小黑每年春茶季都會有一段時間駐扎倚邦。至今做到能匯集多個自然村300年以上古樹資源,根據(jù)史料記載,在清朝專屬的貢茶采摘茶園,優(yōu)選古樹頭春頭采,精心慢制。
更是在常年的探訪之中,了解到保留下來的一些貢茶初制工藝。倚邦當?shù)刂两襁€保留著用筷子挑揀黃片的貢茶制作習俗,讓人不由得想到當年倚邦有多繁榮,才能有這樣精細講究的制茶工序。
喝到一口以貢茶標準精制的倚邦茶,彷佛就能隔著百年的時光,回到盛時的倚邦。
倚邦締造了普洱茶名動四方,茶也成就了倚邦受萬人敬仰。
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輝煌歲月里藏著茶人的品飲終點
倚邦是普洱茶歷史的起點,輝煌的歷史,早已變成了老街上殘留的磚瓦碎片,就像追尋過往的輝煌一般,倚邦茶獨樹一幟的滋味,終將成為普洱茶人追尋的品飲終點。
倚邦的茶滋味,像大多數(shù)人的初戀一般,擁有不加修飾的美好,這是歲月難以抹平的味道。回憶起春日的倚邦味,就像回憶青蔥歲月里的甜蜜記憶一樣,嘴角不自覺上揚。
喝倚邦,整個人都會被它表面自帶的柔軟氣息感染,卻又會因為它的內(nèi)在足夠有力而震撼。倚邦的茶園為中小葉中混生,使得倚邦茶兼具大葉種的味重醇厚,小葉種的香甜柔和。
春日里的倚邦茶,注水即有茶香漫出,如同三月的風,把帶著山野芬芳的爽利香氣吹向你,彷佛置身于春花爛漫的森林。
茶湯入口,帶著純天然的香甜,細膩的湯感纏綿唇齒,軟軟糯糯糯包裹口腔,滑落喉間,回蕩出持久的生津與甘甜,讓人不由得暢想這歷史的起點,品飲的終點。
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古六茶山之首,行遍千山,獨享此味
采摘難度大,制作成本高,口感好,歷史輝煌,所以倚邦為古六茶山之首,當之無愧。而以貢茶級的標準,純料采制的倚邦原生古樹小葉種,更是難得。
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