春茶一般指的是越冬后，茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉！白茶的頭春茶一般被制作成白毫銀針或是高級(jí)白牡丹！
白茶有春白茶和秋白茶之分，春白茶的三大特點(diǎn)是鮮、爽、嫩，茶湯入口清爽、清新、回甘香甜。
因?yàn)榇喊撞杞?jīng)過(guò)了整個(gè)冬季的修養(yǎng)，白茶自身物質(zhì)含量?jī)?chǔ)備非常高如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，在這些物質(zhì)共同的作用下，使春白茶味道鮮美，香氣怡人。
厚度
厚是給口腔帶來(lái)一種飽和感，喝一口茶湯，先別著急往下咽，用舌頭攪動(dòng)茶湯，看是否能感受出有重力感。
春白茶茶湯的厚度主要來(lái)自于茶葉中豐富的含量，如茶多酚、氨基酸、果膠等，在這些豐富物質(zhì)的作用下使春白茶茶湯更有厚實(shí)感。
甜度
甜度是品鑒春白茶的指標(biāo)之一，白茶的甜度主要來(lái)源于茶葉中的可溶性糖。
可溶性糖是構(gòu)成白茶茶湯稠度和粘度的重要物質(zhì)，白茶中的可溶性糖分單糖和雙糖，這些物質(zhì)會(huì)讓茶湯滋味變得香甜可口。
滑度
喝一口茶湯，不需要費(fèi)太大的力氣，茶湯會(huì)很自然的流入食道中，然后細(xì)品一下，沒(méi)有絲毫的壓力感和負(fù)擔(dān)感。
有滑度的白茶是對(duì)氨基酸、咖啡堿、茶多酚有嚴(yán)格的要求，這些物質(zhì)的比例恰當(dāng)，茶湯才會(huì)有順滑的感覺(jué)。
純度
白茶茶湯清澈、不渾濁，是白茶的基本要求，如果在品鑒白茶的時(shí)候茶湯出現(xiàn)渾濁氣味刺鼻，讓人十分不舒服。
茶湯清澈的白茶，喝完之后，口腔清新，有兩面生津的感覺(jué)。
