2019年，3月6日，星期三，昆明陽(yáng)光明媚，春意盎然，風(fēng)光正好，今天是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣——驚蟄，一聲春雷，喚醒了茶山，也喚醒了萬(wàn)物，今天茶業(yè)復(fù)興與吉普號(hào)來(lái)到了昆明錢(qián)王老街的品院，來(lái)一起品嘗“吉茶王”，聊聊山頭茶與茶王樹(shù)。
驚蟄，古稱(chēng)“啟蟄”，初候，桃始華。次候，倉(cāng)庚鳴，末候，鷹化為鳩。驚蟄的花信主要有，桃花、杏花和薔薇?！对铝钇呤蚣狻罚骸岸鹿?jié)……萬(wàn)物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲(chóng)驚而出走矣?！?/span>
羅安然：歡迎大家來(lái)到今天的二十四節(jié)氣茶會(huì)之驚蟄茶會(huì)，這場(chǎng)茶會(huì)是由吉普號(hào)和茶業(yè)復(fù)興共同舉辦，我們希望希望借助二十四節(jié)氣茶會(huì)將品飲生活化，今天是驚蟄，萬(wàn)物經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的蟄伏，到了春天開(kāi)始舒展，許多蟄伏在地下的蟲(chóng)子也因?yàn)橐宦曮@雷，開(kāi)始活動(dòng)。驚蟄在農(nóng)忙上有著相當(dāng)重要的意義，很多地區(qū)將它視為春耕開(kāi)始的日子。驚蟄是萬(wàn)物復(fù)蘇，乍暖還寒的時(shí)候，除了要注意防寒保暖，還要注意因氣候干燥，使人口干舌燥、外感咳嗽等情況，所以今天我們也為大家準(zhǔn)備了一份白茶煮梨。
所有的生物通過(guò)一聲驚雷驚醒，我們?nèi)艘彩切枰豢罘浅Ｓ胁铓獾牟鑱?lái)喚醒我們的身體，今天我們的茶品是吉茶王中的老班章，我想只有老班章才能配得上平地一聲雷這個(gè)霸氣的氣勢(shì)吧，接下來(lái)我們就有請(qǐng)小黑來(lái)為我們介紹一下制作這款吉茶王的初衷。
小黑：吉茶王是我們?nèi)ツ瓿龅囊豢顔纹罚易约赫J(rèn)為其實(shí)吉茶王主打的不是老班章，而是冰島和薄荷塘，因?yàn)榧柰跤玫氖侨ツ瓯鶏u最大樹(shù)，還有薄荷塘用的是薄荷塘一類(lèi)樹(shù)，今天的主題是驚蟄，一聲雷響，對(duì)于春天萬(wàn)物復(fù)蘇的意義，我們從細(xì)處去聽(tīng)，小草在土地里生發(fā)，然后蟲(chóng)子開(kāi)始動(dòng)起來(lái)，動(dòng)物開(kāi)始蘇醒過(guò)來(lái)，這種細(xì)微的聲音被古人形容為驚蟄，看出古人對(duì)春天到來(lái)的重視程度，春節(jié)大家一直在休息，到驚蟄開(kāi)始，是我們一年之中最忙碌的季節(jié)，尤其對(duì)于茶行業(yè)來(lái)講，因?yàn)榇翰杩煲鲜辛恕?/span>
為什么我們?nèi)ツ暌黾柰酰鋵?shí)就是我們要在山頭茶當(dāng)中給我們自己定義一個(gè)標(biāo)桿，然后記住自己的標(biāo)桿，對(duì)于這個(gè)山頭來(lái)講，它最標(biāo)桿最為極致的標(biāo)準(zhǔn)在哪里，我們自己去做產(chǎn)品的時(shí)候，玩山頭茶的時(shí)候，才能找到一個(gè)自己的標(biāo)準(zhǔn)。所以其實(shí)這就是我們想要做吉茶王這套東西的初衷。
下面是茶藝師容容表演吉茶王的沖泡，與此同時(shí),才子左一朗誦原創(chuàng)詩(shī)歌：
《一杯好茶》
一杯好茶
不過(guò)千余米的海拔
在林間山霧下
是滄桑百年的風(fēng)華
班章的霸
易武的滑
婀娜搖曳是
曼松初春的青芽
或?yàn)憸娼?/span>
或哀牢山下
那口中的香澀
是承載見(jiàn)證的密碼
而后一覽天下
在杯中品味年華
也許是布朗山巔
也許是茶王樹(shù)下
夏去秋至
冬逝春來(lái)
百年也不過(guò)霎那
生命在紅土上進(jìn)化
歷史在茶盞間升華
只將意識(shí)留下
再把一把手中紫砂
再?lài)@一句此中好茶
靜靜聆聽(tīng)那一剎
深邃而遙遠(yuǎn)的傳達(dá)
是百年前古道上嘶鳴的瘦馬
是這當(dāng)下山巖間細(xì)泉的回答
是六大古山的野花
是七村八寨的古法
但是說(shuō)到底還是這
一杯好茶
接下來(lái)進(jìn)入我們的主題：
喝山頭茶在喝什么？
山頭茶一定要喝到極致嗎？
茶王樹(shù)與非茶王差別大嗎？
制茶人在山頭與價(jià)格之間如何尋求性?xún)r(jià)比？
買(mǎi)茶人如何在春茶期間防止被忽悠？
張大白：我畢竟還算是個(gè)茶葉的門(mén)外漢。我平時(shí)喝酒比較多，我們用喝酒的方式來(lái)講茶，這款茶就是口感非常豐富，這里面蘊(yùn)含了非常多的東西，現(xiàn)在嘴里開(kāi)始回甘了。提到驚蟄的話(huà)，我想提一部電影，不知道大家有沒(méi)有印象？《東邪西毒》第一句臺(tái)詞就是：“六日驚蟄，有個(gè)人每年這個(gè)時(shí)候都要來(lái)找我喝酒?！?，今天參加這個(gè)茶會(huì)之后，我希望以后每年驚蟄的時(shí)候，都會(huì)有人來(lái)找我喝茶。
說(shuō)到茶山，去年第一次去茶山，讓我非常感慨，居然還能喝到有千年歷史的古樹(shù)，我覺(jué)得作為一個(gè)壽命只有幾十年的人類(lèi)來(lái)講，這是一件非常幸運(yùn)的事。我覺(jué)得古樹(shù)是有靈魂的，它和一般的茶葉不一樣，甚至和我們吃的其他東西不一樣。
我不知道大家有沒(méi)有看過(guò)《杯酒人生》，它里面有一臺(tái)詞：“當(dāng)他再喝這杯葡萄酒的時(shí)候，他會(huì)想到當(dāng)年種下葡萄樹(shù)的人，他是在怎樣的陽(yáng)光，怎樣的雨露里把這個(gè)樹(shù)種下的，種這棵樹(shù)，呵護(hù)這個(gè)樹(shù)的人，又有多少已經(jīng)不在人間了?！蔽矣X(jué)得無(wú)論是葡萄酒還是我們喝的茶，都有靈魂，這是古樹(shù)茶和臺(tái)地茶最大的不同。我也看過(guò)大片的臺(tái)地茶，在我看來(lái)，它們每顆之間，沒(méi)有任何區(qū)別。
最后山頭茶的極致就是茶王，為什么選擇茶王，除了人類(lèi)最初的信仰之外，還有它賦予了這個(gè)山頭的文明。有句古詩(shī)叫做：“山不在高，有仙則靈?！逼鋵?shí)我覺(jué)得去了版納一趟回來(lái)之后，我覺(jué)得應(yīng)該改成：“山不在高，有茶則靈。”這是我的切身體會(huì)。
小黑：喝山頭茶在喝什么？就是文藝一點(diǎn)說(shuō)，我們?cè)诤炔枭降娘L(fēng)土，在喝這座茶山的歷史，我們?cè)诤炔枭劫x予到茶當(dāng)中的那些細(xì)微的變化，但如果我說(shuō)實(shí)在一點(diǎn)，從個(gè)人出發(fā)，我覺(jué)得好喝最重要，這是我從我個(gè)人的角度出發(fā)，如果不好喝，不管它是來(lái)自名山的也好，數(shù)量稀缺的也罷，對(duì)我來(lái)說(shuō)，它的價(jià)值不會(huì)太高。
茶友：我們公司也一直做一定的山頭茶，特別是以冰島和昔歸為茶區(qū)的山頭。我自己總結(jié)了，山頭茶一定要喝到極致嗎？這個(gè)不一定，比如說(shuō)老班章茶王樹(shù)或者冰島茶王樹(shù)，就一定是最好喝嗎？這個(gè)是不見(jiàn)得。茶王樹(shù)和非茶王樹(shù)的差別大嗎？從我個(gè)人的經(jīng)歷來(lái)講，88萬(wàn)的冰島茶王樹(shù)，從它的口感上來(lái)說(shuō)，和旁邊茶樹(shù)沒(méi)有特別大的區(qū)別。
那冰島它為什么貴，第一，它的口感與眾不同。它的香甜圓潤(rùn)，還有苦澀協(xié)調(diào)，生津回甘，迅猛，還有喉韻，這一塊是很多茶區(qū)不具備，或者很多茶類(lèi)不具備的，它的口感是一定是很讓人記得住的，這是品質(zhì)。
第二，在于它的稀缺性。我想問(wèn)一下大家，省外的茶有比冰島貴嗎？我可以明確告訴你，有。其中有代表性的有幾個(gè)，第一個(gè)，是廣東潮安縣，其中宋種一號(hào)已經(jīng)死了，后續(xù)的還有一兩棵曾經(jīng)拍出的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)比這88萬(wàn)更高，甚至上百萬(wàn)，這是有據(jù)可查的。
第二個(gè)，杭州龍井，號(hào)稱(chēng)乾隆御種的18棵茶樹(shù)，這18棵茶樹(shù)的價(jià)格也不是普通人能喝得起的，我親眼去看過(guò)，18棵矮矮的樹(shù)，從樹(shù)林、樹(shù)冠完全和冰島沒(méi)得比，但是它只有十幾棵樹(shù)，每年只能采個(gè)一二兩茶葉，價(jià)格也是很高。第三個(gè)大家可能了解多一點(diǎn)，武夷山巖壁上的古樹(shù)，這個(gè)價(jià)是天價(jià)，冰島和班章我們有幸還能喝到，所以說(shuō)茶葉它本身就貴。第三就是宣傳推廣市場(chǎng)炒作，這些都有一定的原因。這個(gè)是主要的三個(gè)原因，后面還有其他的一些原因，因?yàn)闀r(shí)間也有限，以后再來(lái)分享。謝謝。
羅安然：補(bǔ)充一點(diǎn)，在我們的分享評(píng)議環(huán)節(jié)中，會(huì)傳看老班章的干茶，看了老班章的干茶之后，我們將會(huì)提供五款干茶，選擇第幾款是老班章，然后我們將會(huì)在選正確的人當(dāng)中抽出一位送出我們今天的大獎(jiǎng)——價(jià)值3999元的一整套吉茶王。
茶友：在春節(jié)的時(shí)候，我的朋友圈看到了一條推送就是說(shuō)回家過(guò)年喝茶，然后我點(diǎn)開(kāi)那個(gè)視頻，看到吉普號(hào)的代言人，非常有視覺(jué)識(shí)別形象的小黑，他做了這樣的一個(gè)視頻讓我特別有感觸，看到家里有很多的茶，但是都沒(méi)有開(kāi)封，很多的茶葉店也存了很多茶沒(méi)有開(kāi)封，沒(méi)有被最終消費(fèi)掉，確實(shí)它對(duì)整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)是有一定影響的，今天就來(lái)到了這里，也希望和大家一起學(xué)習(xí)。
那么喝山頭茶是在喝什么？其實(shí)一杯茶到我們嘴里，要經(jīng)歷很多的過(guò)程，原料，制作，存儲(chǔ)，還有沖泡，要經(jīng)歷至少這四個(gè)步驟，它才最終能被我們喝到嘴里，能夠嘗到它的味道。在我看來(lái)它是當(dāng)下的人喝普洱的一種味覺(jué)標(biāo)桿。山頭茶因?yàn)樗?dú)特的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)，土壤等等，會(huì)讓口感非常的好，所以我覺(jué)得山頭茶喝的是普洱的味覺(jué)標(biāo)桿。
茶友：各位下午好，我覺(jué)得山頭茶一定要喝到極致，這個(gè)極致不是說(shuō)價(jià)格的極致，一定是口感或者其他的某種意義上的極致，人要有追求，包括做茶也好，或者是做其他的也好，一定要有極致精神。
那么茶王樹(shù)和非茶王樹(shù)的差別大嗎，我覺(jué)得這個(gè)差別是非常大的，不是說(shuō)在口感的差別大，而是在你內(nèi)心的感受的不同，因?yàn)槟愫仁畨K的錢(qián)和一萬(wàn)塊錢(qián)的茶，肯定是心里感受是不一樣，它給你心理上造成了不同于口感的差別，不然的話(huà)我們?yōu)槭裁慈プ穼げ柰鯓?shù)。
買(mǎi)茶人如何在春茶期間防止被忽悠，這個(gè)我覺(jué)得就目前而言的話(huà)，不被忽悠那是很難的，因?yàn)槟愫茈y去分辨這個(gè)茶，不像在座的很多是有一定的普洱茶的品鑒經(jīng)驗(yàn)，對(duì)大部分消費(fèi)者而言，它是實(shí)際上是很難去分辨的，所以它需要一個(gè)從采摘到制作到消費(fèi)的一個(gè)溯源的機(jī)制，如果這套體系沒(méi)有建立起來(lái)的話(huà)，很難不被忽悠。
茶友：喝完這款茶我感覺(jué)到四個(gè)字：舌底鳴泉。就感覺(jué)到控制不住口水，從舌根下一直往外冒。
回到主題，山頭茶一定要喝到極致嗎？首先是看消費(fèi)水平，第二個(gè)就是興趣愛(ài)好。第二茶王樹(shù)與非茶王樹(shù)的區(qū)別，應(yīng)該區(qū)別不會(huì)太大，這是我個(gè)人觀點(diǎn)。第三個(gè)，制茶人在山頭與價(jià)格之間，如何尋求性?xún)r(jià)比。從我們自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)講，制茶人首先要對(duì)這個(gè)山頭非常的熟悉了解，比如冰島里面性?xún)r(jià)比最高的東西，你得知道它茶樹(shù)的一個(gè)特質(zhì)，還有包括工藝等，在同樣的價(jià)格你才可能找到最好的品質(zhì)。
買(mǎi)茶人如何在春茶期間防止被忽悠，就像剛才前面這位朋友講的，作為一個(gè)不是做茶的人來(lái)講，很難不被忽悠，因?yàn)槲覀儚母鱾€(gè)渠道也看到，都說(shuō)我是最好的，我是最正宗的，所以大家就會(huì)去認(rèn)品牌，因?yàn)橘I(mǎi)品牌?？赡苁潜或_成本最低的。
茶友：大家下午好，我本身是一個(gè)家族傳承的制茶人。我覺(jué)得山頭茶喝什么這個(gè)話(huà)題，是根據(jù)個(gè)人的一種品飲愛(ài)好，重在一個(gè)體驗(yàn)感，無(wú)論是你是山頭茶還是茶王樹(shù)，還是說(shuō)什么大紅袍，或者什么西湖龍井等等，重在體驗(yàn)角度的不同。
山頭茶就是茶王樹(shù)與非茶王樹(shù)根有什么區(qū)別。其實(shí)我們家做過(guò)一些測(cè)試，拿茶王樹(shù)與非茶王樹(shù)做對(duì)比，說(shuō)實(shí)話(huà)，如果不是行家，很難喝出兩者口感上的差距。
說(shuō)到的就是買(mǎi)茶人如何在春茶期間防止被忽悠。我覺(jué)得專(zhuān)注是最好的，不管是山頭茶，還是說(shuō)多大的古樹(shù)，多大的茶王，重在一種體驗(yàn)，自己覺(jué)得好就好，不管是一些小眾品牌也好，大品牌也好，如果認(rèn)準(zhǔn)了，相信了，就堅(jiān)持去品飲。
在本期驚蟄茶會(huì)中，我們品嘗到了茶氣十足的老班章，還嘗到了非常美味的白茶煮梨，聊了許多關(guān)于山頭茶的一些話(huà)題，猜了老班章的干茶，大家反響熱烈，踴躍發(fā)言，在萬(wàn)物復(fù)蘇的節(jié)氣中，我們本期沙龍圓滿(mǎn)結(jié)束，我們下一場(chǎng)春分茶會(huì)再見(jiàn)。
